M-am gândit la vacanță ca la o bucurie comună. M-am gândit la atributele invariabile ale sărbătorii. M-am întrebat dacă știu o sărbătoare în care mâncarea să nu fie un indiciu de prezență, o prezență distinctă sau un corn al abundenței. Conform evenimentului, conform tradiției, după buzunar. Nu m-am gândit la un astfel de fenomen.

pentru

Unde este conexiunea, m-am întrebat și m-am întors mult, chiar și la strămoșii primitivi. Am avut un prieten care mi-a spus: „Mănâncă, mănâncă, știu ce este foamea”. Nu voi analiza chimia corpului în foamete și satietate, dar cu siguranță primii strămoși știau ce este foamea și și-au imaginat prima sărbătoare ca o victorie asupra foamei la vânătoare și adunare. Da, trebuie să fi fost prima sărbătoare, pentru a satisface impulsul inițial, uneori doar pentru a supraviețui.

Mâncarea a dat naștere probabil sărbătorii. Apoi mâncarea a fost împărtășită în grup și sărbătoarea generală a dat naștere ritualurilor. S-a închinat zeităților păgâne și, desigur, au fost hrăniți. din frică și adorare. Viața s-a stabilit și munca a început să dicteze dieta, precum și sărbătorirea siguranței și recunoștinței pentru darurile generoase ale naturii.

A venit un moment în care oamenii produceau mai mult decât puteau avea nevoie. S-au schimbat unul cu celălalt cu vecinii sau în locuri mai îndepărtate. Preferințele, aromele, gusturile s-au dezvoltat. Gusturile s-au îmbogățit și, dacă vreți, însăși prezența a ceva rar și diferit pe masă a devenit o sărbătoare. Apoi a venit religia și ritualurile ei.

Treptat, oamenii au definit sărbătoarea într-un amalgam de mituri, credințe, tradiții, moștenire păgână, bucurie și zgomot, însoțite întotdeauna de împărtășirea bucuriei, dispoziției, darurilor naturale.

Pâinea a devenit un simbol. Mâncarea a devenit empatie. Eforturile fermierilor de a conserva alimentele au dat naștere delicatesei. Călătoria către noi țări a diversificat dieta. Industrializarea a dat naștere abundenței pe alocuri.

Deci, cuvântul meu a fost despre vacanța care însoțește întreaga noastră călătorie pământească: naștere, înaintaș, botez, zile de naștere, zile de nume, bal (și cum îmi este dor de începător), nuntă și apoi din nou noi, copiii, nepoții. Și uitați-vă la calendarul sărbătorilor religioase - fie el creștin sau diferit. Vedeți rămășițele păgânismului, tradițiilor. Numărați sărbătorile oficiale. Răsfoiți lista de sărbători profesionale. Adăugați weekend-uri, întâlniri cu prietenii, discuții cu vecinii.

În orice caz, este vorba despre empatie, despre împărtășirea bucuriei. Și ce ar putea fi mai natural decât să împărțiți o masă, o mușcătură și o înghițitură de vin. Totul începe undeva. sau se termină. Dar aș împărți meniul într-un program obligatoriu și gratuit.

În majoritatea cazurilor, există un mit în spatele evenimentului. Mitul este o sărbătoare a memoriei istorice. Mitul merge cu un ritual, iar ritualul este sacramentul, încadrând sărbătoarea și asigurând ereditatea. Lucrurile care ne țin împreună.

Ritualul garantează rezistența și permanența într-o lume în schimbare. Probabil în adâncul instinctelor, hrana este factorul inevitabil al securității trecătoare. Ritul îi permite unei persoane să se ridice deasupra grijilor sale de zi cu zi, de a experimenta o înălțare a spiritului. Diferența cu viața de zi cu zi sunt alimentele rituale care însoțesc aceste ritualuri. Sunt din programul obligatoriu.

Sărbătoarea începe de departe cu planificare și pregătire. Indiferent dacă rezervele aranjate timpuriu în subsol sau animalul ritual crescut, fie turul agitat al piețelor și magazinelor, fie comenzile producătorilor. Această parte joacă un rol important în experiență. Pe de o parte, încălzește starea de spirit și, pe de altă parte, ne supune ritualului devreme. Ceea ce urmează este agitația din bucătărie, adesea însoțită de veșnica îndoială cu privire la dacă se va întâmpla, cum se va întâmpla asta sau la asta, actualizarea rețetelor sau atribuirea de roluri. După cum se spune, există ordine.

Pâinea ritualică este aproape invariabil la bază. Este sacru și nu există vacanță fără plăcintă, pâine, tort, chiflă. În cazul nostru, diferite soiuri de plăcintă joacă, de asemenea, un rol. Restul după rit.

Fie că mesele ciudate slabe din ajunul Crăciunului (am suportat ardei umpluți cu fasole) sau curcanul de Crăciun (abia aștept ziua următoare pentru resturile reîncălzite) sau un purcel de Anul Nou (de fapt, primul mic dejun cu praz armat supă și jeleu carne rece). Patchwork-ul și plăcinta cu noroc în ziua Sfântului Vasile. Post în ziua Iordaniei, ziua Sfântului Ioan cu o vacă, carne de porc proaspătă cu varză murată și dovleac. Nu voi enumera totul. Totuși, cum pot să dor de supa de sacrificiu a fleacurilor și a mielului Sf. Gheorghe de la cuptor (dacă este cu diavol - moderat) și a ficatului sarmei (dacă este posibil fără ficat) sau a crapului de pe Sfântul Nicolae Ziua (mă abțin de la nucile din umplutură)? Era vorba despre programul obligatoriu de ritualuri în sărbătorile rituale și mâncarea mereu prezentă ca o legătură a mitului cu realitatea.

În ceea ce privește programul gratuit de mâncare festivă, acesta însoțește toate celelalte numeroase ocazii de distracție. Dar nu există nicio trecere. Poate fi chipsuri și popcorn, poate fi mușcături sau sandvișuri salvatoare, dar există întotdeauna o mușcătură și o înghițitură. Acolo, abordarea și creativitatea sunt în mare parte alegerea gazdei. Există rețete antice de familie, rețete - o capodoperă a gazdei, rețete proaspăt copiate dintr-un spectacol sau carte culinară. Potrivit locuinței, conform sărbătorii, după oaspeți, după natură, după loc. Există modestie, epicureism și hedonism. Sunt vremuri grele și vremuri mai bune. Dar nimic nu anulează sărbătorile.

Și sunt sărbători pe care le organizăm pe mâncare în sine. Sărbătoarea fasolei Smilyan, sărbătoarea șuncă de ren, sărbătoarea murăturilor. Hei, sunt foarte fericit de aceste sărbători, în care aducem un omagiu mâncării. Lasă-i să roiască că ea, mâncarea, merită cel mai mare respect și adorare a noastră, cu atât mai mult în vremurile în care suntem conduși nu de foame, ci de pofta de mâncare. Să ne amintim.

Fie că eram obsedat de tema mâncării, cumva nu am lăsat sărbătoarea în fundal?
Era de fapt despre el. Despre el se poate vorbi separat cu multă emoție. Pentru ocazia bună, pentru buna dispoziție, pentru ocazia de a fi împreună, de a împărtăși momente fericite și vesele, de a hrăni sufletul.