Încă o dată despre beneficiile consumului de legume crude și salate

două

Din 02.10.2014, citiți în 3 minute.

Cred că este clar pentru noi toți că salatele și legumele crude în general ar trebui incluse în orice meniu echilibrat. Problema este că lucrurile se termină deseori acolo.

Da, știm că este bine să mâncăm salate în fiecare zi. Da, este chiar mai bine să o faci de două ori pe zi. Dar, adevărul este că nu avem timp, dorință sau suntem prea leneși să ne pregătim una în fiecare zi, darămite de două ori pe zi. Și acest lucru este complet de înțeles.

La final, este nevoie de 10 minute pentru a pregăti o salată verde (da, așa este, verde! Vezi articolul „Hai să mergem la verde”) și poate dura până la 30 de minute dacă trebuie să înmuiați, să spălați, să uscați și să tăiați salată verde, de exemplu.

Salate gata pregătite te așteaptă. in frigider?

Ceea ce am constatat în ultimii ani este că timpul pentru a tăia 1 salată este aproape suficient pentru a tăia 3, iar când am feliat salată în frigider, șansa de a sări salata la masa mea principală este zero.

Pentru a-mi face viața și mai ușoară, am început treptat să adaug alte preparate la salată, cum ar fi castraveți felii, dovlecei, morcovi, ceapă verde și tot ce poate fi depozitat sub formă de felii.

Și recent am trecut de nivelul golurilor și am început să păstrez salate întregi sub formă finită. Dar, înainte de a ajunge la ele, să vedem care sunt avantajele și dezavantajele spațiilor goale din viața de zi cu zi ...

Pro:

  • aveți o selecție largă de legume într-o formă gata pentru consum direct;
  • este nevoie de 1 până la 5 minute pentru a pregăti salata înainte de a mânca, în funcție de dacă trebuie să o asamblați sau doar să o turnați într-un castron;
  • mâncați mai multe legume și salate decât înainte;
  • legumele spălate și bine uscate durează mai mult în frigider *.

Contra:

  • Există o pierdere parțială a substanțelor valoroase, deși teoriile despre acest subiect sunt pe ambii poli. Potrivit unora dintre ei, umectarea (spălarea) și felierea unor legume (în special verdețurile cu frunze) activează procesul de germinare la margini și conținutul unor antioxidanți crește, dar altele, precum vitamina C și betacarotenul, scad. Prin urmare, se recomandă adesea tăierea salatei cu cel puțin 30 de minute înainte de a mânca. Pe de altă parte, depozitarea prea lungă duce la pierderea substanțelor valoroase, mai ales dacă acestea nu sunt depozitate corespunzător. Pentru a le evita pe acestea din urmă, urmați trucurile descrise mai jos.
  • Există riscul pierderii culorii, gustului și texturii legumelor. Acest lucru este valabil mai ales la mărunțirea legumelor și poate fi evitat din nou dacă urmați recomandările de mai jos. Acest lucru nu este valabil și dacă legumele urmează să fie fermentate sau marinate.

Trucuri:

  • folosiți un cuțit ceramic pentru a nu oxida legumele sau tăiați-le manual;
  • mențineți igiena perfectă în bucătărie și igiena personală pentru a evita contaminarea legumelor;
  • tăiați sau tăiați bucăți mai mari și nu folosiți o răzătoare de mână;
  • spălați și uscați întotdeauna bine legumele, astfel încât să nu se strice. Potrivite în acest scop sunt așa-numitele. uscătoare de legume sau centrifuge;
  • A se păstra întotdeauna în recipiente sau borcane de sticlă bine închise la frigider.

* Deși pentru unii această afirmație poate părea ciudată, este un fapt dovedit. Spălate, uscate și depozitate într-un recipient de sticlă la frigider durează câteva zile mai mult decât cele din ambalajul de celofan. Incearca-l!
** Afirmațiile de mai sus sunt valabile numai pentru legumele spălate și tocate și nu se aplică feliilor gata tăiate.