• ÎNCEPUT
  • DESPRE NOI
  • PENTRU PUBLICITARI
  • ABONAMENT
  • MICI ANUNȚURI
  • CONTACTE

MARGARINA ESTE UTILĂ SAU DAUNĂTORĂ

Sâmbătă, 18 martie 2017 23:45

margarine

În anii 1860, împăratul francez Ludovic Napoleon al III-lea a anunțat un premiu pentru cel care a creat un înlocuitor satisfăcător pentru petrol, adecvat pentru utilizare de către militari și clasele inferioare. Chimistul francez Hippolyte Mege-Maurice a inventat o substanță numită „oleomargarină”, care a fost ulterior prescurtată în „margarină”. Aceasta este o grăsime alimentară produsă din produse naturale. Inițial, au fost folosite surse animale, dar ulterior a început producția de margarine pe bază de uleiuri vegetale hidrogenate sau o combinație de grăsimi animale și vegetale. La nivel global, boom-ul utilizării margarinei a venit odată cu apariția celui de-al doilea război mondial (1939) - a devenit un aliment de bază, iar untul era un lux rar și scump. În ultimele decenii, margarina a intrat în masă în dieta bulgarilor. Motivul pentru aceasta este prețul mai mic în comparație cu untul și publicitatea activă.

Există multe dispute până în prezent - margarina este dăunătoare sau utilă. Se utilizează un derivat petrolier ca agent de îngroșare? Există un procent ridicat de grăsimi trans periculoase în ea? Sau este util din cauza absenței colesterolului și a valorii sale energetice scăzute? Nu este preferat datorită calităților organoleptice bune (gust, aromă, aspect, textură) și prețului rezonabil? Discuția este influențată de bătălia în curs între industria margarinei și lobby-urile lactate.

Faptul este că margarina modernă conține o combinație de uleiuri vegetale naturale (ulei de floarea-soarelui, rapiță, soia și ulei de in, care conțin vitamina E și acizi grași nesaturați Omega 6 și 3, vitali pentru organism), o cantitate mică de grăsimi vegetale nehidrogenate si apa. Se adaugă vitaminele A și D. Pentru a obține un produs lubrifiant din grăsimi lichide, se adaugă o cantitate mică de grăsime solidă. Acesta este uleiul de palmier nehidrogenat, care de obicei rămâne solid la temperatura camerei. Este puțin cunoscut faptul că încă de la mijlocul anilor 1990, producătorii au început să lucreze pentru a elimina grăsimile trans din margarine.

Oricât ne temem astăzi de efectele „nocive” ale grăsimilor, să nu uităm că acestea sunt un element important într-o dietă echilibrată. Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca 30% din caloriile zilnice să fie obținute din grăsimi, 10-15% din proteine ​​și 50-55% din carbohidrați. Iar margarina conține până la 80% grăsimi, 16-17% apă și până la 100% vitamine și amelioratori tehnologici.