Nutriționiștii sunt convinși că alimentele joacă un rol important în prevenirea bolilor sistemului digestiv și, în special, a pancreatitei cronice. Meniul cu proteine ​​insuficiente și prea multe grăsimi are un efect negativ asupra pancreasului, determinând încărcarea crescută și sinteza excesivă a enzimelor. În plus, supraponderalitatea și obezitatea cauzate de alimentația nesănătoasă sunt adesea însoțite de o acumulare de trigliceride în sânge, care contribuie la depunerea grăsimilor în pancreas și la dezvoltarea pancreatitei.

pancreatitei

Principala regulă din dietă pentru prevenirea pancreatitei este abstinența de la alimente și băuturi bogate în calorii (pentru o persoană de vârstă mijlocie, cu activitate fizică normală, necesită 2200 kcal pe zi). Este important să mâncați o dietă variată și să consumați produse bogate în fibre - fructe și legume, cereale integrale. Este necesar să se limiteze alimentele bogate în grăsimi saturate, colesterol și glucide rapide; să consume produse de iaurt de înaltă calitate, precum și o cantitate suficientă de proteine; pentru a reduce consumul de zahăr (până la 25 g pe zi) și sare (până la 5 g pe zi). Se recomandă uleiuri vegetale nesaturate (ulei de măsline, charlan), varietate de fructe și legume (cu excepția cartofilor), leguminoase, nuci, carne și pește (prăjite, fierte sau aburite).

Cu siguranță ar trebui să vă abțineți de la salamuri, cârnați, tot felul de cârnați și produse care conțin culori și arome, feluri de mâncare prăjite și grase, produse de patiserie, alimente bogate în grăsimi trans și carbohidrați simpli (cele mai gata produse de patiserie și semifabricate). Dacă fumezi, cea mai bună opțiune este să nu mai fumezi complet. De asemenea, se recomandă oprirea alcoolului sau reducerea acestuia la doze foarte mici.

În pancreatita cronică, dieta este unul dintre principalele mijloace de prevenire a exacerbării acesteia. Recomandările sunt în concordanță cu starea individuală și prezența bolilor concomitente, deci cel mai bine este să consultați un medic. Recomandările generale includ: mese frecvente în porții mici (de exemplu, 5-6 porții pe zi la fiecare 3-4 ore); hrănire lentă și mestecarea temeinică a alimentelor; evitarea vaselor prea calde sau reci; excluderea produselor care stimulează producția crescută de acid clorhidric (fructe acre, bulionuri concentrate); crește consumul de proteine ​​(brânză de vaci, pește, carne) și reduce produsele care conțin carbohidrați și grăsimi). Când gătiți, subliniați gătitul, coacerea, aburirea. Exacerbarea pancreatitei cronice poate provoca aportul de alimente bogate și grase, alcool, băuturi carbogazoase, acre, condimentate, sărate, afumate, marinate conservate, legume bogate în uleiuri esențiale și fibre brute (napi, ceapă, varză), carne grasă, pește gras, bulion instantaneu, conserve, cafea tare, cacao.

Mere cu brânză de vaci
30 min/4 porții

Produse necesare:
4 mere
200 g brânză de vaci
1 gălbenuș de ou
1 lingură. zahăr
un praf de zahăr vanilat

Mod de preparare:
1. Puneți cașul cu o furculiță. Bateți gălbenușul cu zahărul și zahărul vanilat, adăugați la caș și amestecați bine.
2. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați partea de sus a merelor ca un capac și tăiați partea din mijloc. Punchează merele cu o furculiță în mai multe locuri, astfel încât să nu se crape în timpul coacerii.
3. Umpleți merele cu amestecul de caș și puneți „capacele” pe ele (fără a acoperi strâns). Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 10-15 minute.

Iepure cu măsline și ierburi
3 ore/6 - 8 porții

Produse necesare:
1 iepure (aproximativ 3 kg)
1 lingură. otet de vin alb
sare, piper după gust
100 ml ulei de măsline
2 cepe
1 cap de usturoi
200 g roșii cherry
400 g de măsline kalamata
4 - 5 crenguțe de cimbru
2 crenguțe de rozmarin
150 ml vin alb sec
? linguriță zahar brun

Mod de preparare:
1. Înmuiați carnea de iepure în apă rece cu oțet timp de 2 ore. Se spală, se usucă și se taie în bucăți. Frecați cu sare și piper.
2. Puneți într-o cratiță cu celelalte ingrediente și coaceți până se termină.

Frigarui de rozmarin aburit
1 oră/4 porții

Produse necesare:
500 - 600 g file de păstrăv
cățel de usturoi
4 linguri. ulei de masline
câteva crenguțe de rozmarin

Mod de preparare:
1. Uscați fileul de păstrăv cu un prosop de hârtie și separați cu grijă oasele mici cu o pensetă. Tăiați cubulețe.
2. Apăsați usturoiul printr-o presă și amestecați cu ulei de măsline. Se toarnă peștele și se lasă la marinat 20 de minute.
3. Folosiți frigarui de rozmarin pentru frigarui și înșirați bucățile de pește. Aburiți timp de 12 - 15 minute.

Pentru sugestii mai delicioase, sfaturi practice, întâlniri cu bloggeri culinari și interviuri cu profesioniști în nutriția sănătății, căutați revista „Rețete pentru sănătate”

În noul nostru număr veți găsi idei irezistibile care vor impresiona chiar și pe cel mai mare gourmet.
Veți învăța regulile mesei ideale sănătoase, veți învăța cum să mâncați înainte și după un antrenament cardio.
Vă vom împărtăși cele mai tentante rețete de biscuiți slabi, precum și vom deschide ușa postului periodic sau a așa-numitelor. rapid.
Vă vom introduce în continuare în junglele culinare asiatice datorită bucătăriei thailandeze, vă vom introduce drojdia - superalimentul celților, vă vom oferi un meniu pentru întinerire.
În mod tradițional, ne-am gândit la vegetarieni și la aceia dintre voi care preferă o dietă săracă în carbohidrați.
Iată delicatese din secțiunea noastră specială „În bucătăria bunicii”.
Oaspetele nostru special este Beni de pe blogul In The Beni's kitchen, care se transformă cu ușurință de la plăcinte la deserturi delicate, iar pe copertă suntem tentați de limba de porc jeleu pregătită de Vicky - un perfecționist culinar care ne permite în lumea sa delicioasă datorită Good până la ultima picătură.
În acest număr veți găsi idei pentru salate spectaculoase, supe hrănitoare, aperitive delicioase, feluri de mâncare impresionante și deserturi fantastice.
De la Dr. Bari Furnadjiev veți afla ce ceai trebuie băut pentru gripă și răceli. Iar rețetele pe care nu trebuie să le ratezi sunt peste 100!