Un ghid pentru cele trei tipuri principale și pentru ce să le folosiți

Au trecut vremurile în care ciupercile însemnau doar ciuperci. Astăzi, magazinele oferă multe specii - atât cultivate, cât și sălbatice. Dar mulți oameni se tem să le cumpere pentru că: a) le sunt necunoscute și b) nu știu pentru ce să le folosească. Dacă sunteți unul dintre acești oameni, am pregătit o soluție pentru ambele cazuri - vă vom spune despre principalele tipuri de ciuperci din magazine și vă vom oferi idei despre cum să le folosiți în bucătăria dvs.

Ciuperci

după
Ca să nu mai vorbim de cea mai populară și iubită ciupercă - ciuperca. Este disponibil în toate soiurile - proaspete, uscate și marinate. În opinia noastră, aceasta este cea mai universală ciupercă, deoarece poate fi folosită pentru tot felul de feluri de mâncare și poate rezista la tot felul de prelucrări. Ciuperca poate fi înăbușită, prăjită și coaptă și chiar consumată crudă în salate. Pentru acesta din urmă, este bine să fie bine spălat și tăiat foarte subțire, de preferință pe o răzătoare de bucătărie. Nu vă vom mai deranja cu ciuperca - suntem siguri că o știți foarte bine.

Ciuperci

Este minunat că una dintre cele mai parfumate ciuperci este disponibilă în magazine. Pe lângă faptul că este delicioasă, ciuperca este de asemenea utilă - în 100 de grame există doar 26 de calorii și mai puțin de 1 gram de grăsime. Este greu să găsești o ciupercă proaspătă, dar asta nu ar trebui să te deranjeze, deoarece această ciupercă este capricioasă de depozitat, iar cea uscată este excelentă pentru gătit.

Există două moduri de a folosi ciupercile uscate. Primul este un clasic al genului - îl înmoaie în apă și buretele își recapătă rapid forma și volumul. Apoi îl puteți folosi pentru orice - sosuri, produse de patiserie sau în salate după albire. A doua opțiune este să o puneți în bucăți direct în supă sau tocană și va absorbi suficient lichid și va găti.

Nu vă recomandăm să folosiți ciuperca înmuiată pentru a fierbe în ulei, deoarece va pulveriza ca un gheizer islandez. Folosiți ciuperci proaspete pentru sufocare, dar rețineți că eliberează și mult lichid. De aceea, puneți întotdeauna un capac sau un grătar împotriva pulverizării și nu fierbeți multe ciuperci deodată.

Shiitake

Aceste ciuperci asiatice din lemn își croiesc drum la masa noastră din ce în ce mai încrezător. Datorită marilor lor calități, sunt cunoscuți și sub denumirea de „Ciuperci Imperiale”. Pe lângă faptul că sunt delicioase, sunt și foarte utile - conțin toți aminoacizii esențiali, sunt bogate în vitamine și minerale și acizi grași Omega-6. În medicina orientală, ciupercile shiitake sunt folosite pentru a spori imunitatea.

Și în bucătărie sunt potrivite pentru literalmente orice. Le puteți adăuga la salate, sosuri sau feluri principale. Un truc încercat și testat - sunt minunate pentru orezul cu ciuperci în combinație cu ciupercile. Lucrul bun al acestor ciuperci este că sunt destul de durabile - la temperatura camerei își păstrează prospețimea timp de aproximativ trei zile, iar dacă sunt într-o pungă de hârtie la frigider - aproximativ 2 săptămâni. Puteți găsi ciuperci proaspete în magazine, care sunt minunate, mai ales dacă le gătiți imediat. Există și cele uscate care sunt „activate” ca ciupercile - în apă. Și există conserve marinate. Sunt preferatele noastre, deoarece sunt foarte gustoase, au aplicare universală în bucătărie și un termen de valabilitate foarte lung.

Amestecuri

În marile magazine puteți găsi din ce în ce mai des amestecuri de pădure uscată și/sau ciuperci cultivate. Vă sfătuim să nu le ratați, deoarece acestea pot aduce acea notă de unicitate și experimentare pe care o căutați. O cantitate mică din aceste ciuperci va schimba complet gustul și aroma oricărui fel de mâncare. Înăbușite în unt, acestea sunt, de asemenea, un aperitiv atrăgător, mai ales dacă sunt servite pe o felie de baghetă prăjită ușor frecată cu usturoi.

Deocamdată, am terminat cu ciupercile. În curând vor exista rețete cu acest produs atât de iubit. Și pentru a nu le rata, abonați-vă la „Știu să mănânc”.