Usturoiul sălbatic (ceapă de urs, drojdie) este util pentru toată lumea, cum este cel mai util să îl păstrați pentru anotimpurile în care nu puteți mânca proaspete?

(întrebarea cititorului 23.04.2016 ziarul „24 de ore”)

Yarrow, numită și ceapă de urs, usturoi sălbatic și ceapă sălbatică este o plantă bulboasă perenă. Denumirea latină a plantei cu frunze este Allium Ursinum.

Ursus din latină înseamnă urs, iar în Europa și Asia, drojdia este prima hrană a urșilor bruni după hibernare. Frunzele de levruda sunt foarte asemănătoare cu cele ale crinului, așa că înainte de a consuma, trebuie să vă asigurați că nu este crinul otrăvitor. Întreaga plantă conține ulei esențial, care constă din sulfură de vinil, sulfură de divinil, alină, acid pipecolic, urme de mercaptan. Acesta este ingredientul care dă mirosul specific de usturoi. În plus, conține o cantitate semnificativă de vitamina C, concentrată în principal în frunze, precum și fitoncide extrem de active cu puternice proprietăți bactericide și fungicide, superioare celor ale usturoiului și hreanului.

sălbatic

În trecut, usturoiul sălbatic era un aliment extrem de folosit de soldați, în timpul campaniilor militare levruda era un aliment complet și accesibil care îi proteja de infecțiile de pe câmpul de luptă. Astăzi, ceapa de urs este prezentă în bucătăria gourmet sub formă de sos pesto sau o varietate de scufundări. Are o aromă mai ușoară de usturoi, un gust unic și multe proprietăți utile care îl fac unul dintre cele mai populare „superalimente”. Recoltat la sfârșitul lunii martie, aprilie, înainte ca planta să înflorească și înainte de înflorire, calitățile drojdiilor tinere sunt cele mai puternice.

Levrud este util pentru toată lumea - de la copii la adulți.

Funcționează în principal în trei direcții:

  • Antiinflamator - Frunzele crude de drojdie au un puternic efect antifungic, antihelmintic și, la fel ca usturoiul, curăță întregul tract intestinal de agenți patogeni, paraziți și microbi. Stimulează secreția de suc gastric și reglează peristaltismul.
  • Antiaterogen - prin curățarea arterelor de zgură de colesterol rău și scăderea nivelului acestuia la nivel celular. Consumul de levruda este un fel de prevenire a persoanelor expuse riscului sau predispuse la astfel de probleme.
  • Anti-beriberi, oboseală generală și lipsa tonusului - datorită compoziției bogate a întregii game de vitamine, în special vitamina C și acid folic, și oligoelemente precum fierul, seleniul, iodul și mineralele precum calciu și potasiu, drojdia proaspătă ne ajută să nu simțim trecerea dintre anotimpuri.

Drojdia este bine să se mănânce cât mai proaspătă, imediat după culegere sau să stea la frigider maxim două sau trei zile. Salata folosește în mod optim proprietățile sale, dar pesto conform rețetei pesto de busuioc este, de asemenea, foarte gustos. Orice tratament termic, desigur, îi elimină calitățile.