VIAȚĂ FĂRĂ BARIERE

Noile tehnologii deschid oportunități mai mari pentru persoanele cu deficiențe de vedere, permițându-le să depășească barierele obiective care le împiedică incluziunea socială

Uită-te mai mult:

Vase de porc

sare piper

Mese din carne de porc

Sfaturi utile din bune practici culinare
Sarma kebab

Frunzele unei varze mari proaspete sunt separate cu grijă pentru a rămâne întregi. Se fierbe în apă clocotită sărată la care s-a adăugat puțină suc de lămâie sau acid citric. Un kilogram de carne de porc tăiat în bucăți mici se fierbe în 2-3 linguri de ulei fără capac. Când carnea se înmoaie, transferați-o într-un alt fel de mâncare cu o lingură cu fante și condimentați cu sare, piper, sărat, chimen, condiment și mentă. Grăsimea din carne pentru eliminarea alimentară este aruncată. În vas adăugați 4 - 5 linguri de ulei, unde fierbeți două cepe, cubulete de bulion de pui tocate mărunt, mărunțite cu puțină apă. După 2-3 minute, adăugați morcovul tăiat cubulețe și 150 de grame de ciuperci sterilizate la ceapă. Se amestecă și după alte 2-3 minute se adaugă 3 roșii tocate mărunt. Carnea și legumele fierte sunt amestecate. Cu umplutura astfel pregătită și frunzele de varză opărite, se învelesc sarmele mari. Aranjați într-o tigaie unsă, adăugați puțină apă în vas. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 50 de minute până se rumenesc. Scoateți din cuptor și presărați cu bucăți de unt, brânză rasă și coaceți din nou timp de 15 minute.

Stiva Palatului

Fileul de porc sau umărul este tăiat în stive groase de un centimetru, cântărind aproximativ 200 de grame. Stivele sunt ușor ciocănite pe ambele părți. Așezați în marinată preparată din sare, piper, chimen, sărat, o linguriță de muștar, un pahar de vin alb și apă. Este bine să stați cel puțin două ore și chiar mai bine toată noaptea la frigider. Într-o tigaie antiaderentă cu puțin ulei, prăjiți fripturile bine pe ambele părți. Deasupra fiecărei fripturi se pune un amestec de ciuperci sterilizate, castraveți tocați, marinați și brânză afumată. Acoperiți bine cu benzi rase sau subțiri de brânză galbenă. Fripturile astfel preparate se fac la grătar până devin roșii.

Cotlete cu sos de ciuperci

Luați șase cotlete de porc nu foarte grase și bateți-le ușor. Se prajesc in putin ulei cateva minute de fiecare parte. Puneți-le într-un vas de yen și condimentați cotletele cu sare, piper negru măcinat, chimen, sărat și condiment. Recomand să nu folosiți grăsimea rămasă din prăjirea cotletelor. Se topește până se înmoaie în 1-2 linguri de ulei o ceapă mică tocată mărunt, un morcov tocat mărunt, 250 de grame de ciuperci proaspete tăiate în fâșii și un cub de bulion de pui zdrobit. Separat într-o lingură de unt prăjiți 2 linguri incomplete de făină și, amestecând constant, diluați cu o ceașcă de ceai cu apă caldă. Adăugați amestecul de ciuperci în sos și fierbeți la foc mic timp de câteva minute, amestecând pentru a preveni arderea. Se toarnă întregul amestec în vasul de yeni la cotlet. Se amestecă uniform produsele și se adaugă 50 g de brânză galbenă rasă. Acoperiți vasul și puneți-l într-un cuptor preîncălzit. Vasul se coace timp de o oră într-un cuptor moderat la 200, - 220 grade.

Fripturi fierte cu varză murată și praz

Tăiați separat o varză murată în fâșii și 2 praz în bucăți mici. Bateți 6 fripturi sau cotlete și condimentați cu sare, piper negru măcinat, chimen și ienibahar. Într-un vas de yeni, aranjați strat cu strat până când produsele sunt epuizate, varză, apoi praz, apoi fripturi și în cele din urmă terminați cu varză. Presărați vasul cu câteva linguri de ulei sau unt topit, turnați o jumătate de pahar de vin roșu și o ceașcă de apă de cafea. Acoperiți vasul și coaceți-l într-un cuptor mediu timp de o oră și jumătate.

Sarma leneșă de viță de vie

Tăiați mărunt cu un tocător sau cuțit greu ascuțit aproximativ un kilogram de carne de porc, se poate face și cu pui sau miel. Carnea tocată se amestecă cu 1 grămadă de ceapă verde tocată mărunt, o jumătate de grămadă de pătrunjel și mentă, 250 g de ciuperci sterilizate și cub de zdrobit de bulion de pui. Se condimentează cu sare, piper, chimen, ienibahar și un praf de sărat. O caserolă ceramică sau un vas de yeni este „căptușit” cu frunze de viță de vie și amestecul este turnat în el. Acoperiți bine cu frunze de viță de vie și apăsați cu o farfurie. Așa că stă la frigider toată noaptea. Înainte de a introduce în cuptor, se toarnă un pahar de vin alb și unt topit. Se coace la cuptor mic timp de 2 ore.

Caserola orientala

Un kilogram de ardei prăjiți, curățați și tăiați felii se prăjește ușor în câteva linguri de ulei și se transferă într-o tigaie. Se curăță un kilogram de vinete, se taie cubulețe, se sare și se scurge timp de 30 - 40 de minute. Se prăjește în aceeași grăsime și se mută la ardei. Un kilogram de carne de porc se taie în bucăți și se pune în tigaie cu puțin mai mult ulei. Când se înmoaie, se sare și se condimentează cu ienibahar, chimen, mentă și puțin sărat. Adăugați 300 g de roșii rase, o lingură de ardei roșu, o jumătate de linguriță de zahăr, puțină apă caldă cu un cub de bulion.Lăsați-l să se gătească la foc mic timp de 5 minute, apoi adăugați-l la legumele din tigaie. Presărați vasul cu pătrunjel tocat și ardei iute tocat mărunt, amestecați și coaceți într-un cuptor moderat timp de aproximativ o oră.

Fripturi cu ficat

Luați fripturi sau șnițeli din șuncă câte porții este nevoie. Bateți și înmuiați în marinată cu condimente și sare după gustul bucătarului. Este bine să stați cel puțin câteva ore. Apoi la grătar. Separat (pentru 4 porții) tocăniți în puțin ulei 150 g de ficat de pui și 200 g de ciuperci tăiate în bucăți mici. Condimentați-le cu piper și sare. Înainte de a scoate de pe foc ciupercile și ficatul pregătiți, adăugați 2-3 murături tocate mărunt. Puneți amestecul pe fiecare friptură și presărați generos cu brânză galbenă rasă. Se coace într-un cuptor preîncălzit până se topeste brânza.

Rulouri coapte

Luați șnițeli de umăr sau file de porc feliați subțiri, de dimensiuni adecvate, atât cât este necesar. Bateți subțire și condimentați cu sare, piper, chimen, ienibahar, sărate după gust. Pregătiți umplutura de ciuperci proaspete sterilizate sau tocate, castraveți murați mărunțiți, șuncă și brânză rasă. Așezați umplutura pe fiecare file și înfășurați-o legând-o cu sfoară sau lipind-o cu scobitori. Apoi rulourile sunt aranjate într-o tigaie, presărate cu brânză rasă și bucăți de unt. Se toarnă un pahar de vin, se acoperă cu folie sau capac și se coace timp de 40 - 50 de minute, apoi se deschide și se coace încă zece minute.

Șnițeli naturali

Carnea pentru șnițeli trebuie să fie de pe umăr sau din file. Tăiați felii subțiri peste mușchi. Bateți fiecare șnițel și frecați-l pe ambele părți cu sare, piper și muștar. Scufundați șnițelele în unt topit și puneți-le într-un recipient închis. Se lasă la frigider 3-4 ore. Apoi prăjiți șnițelele. Pregătiți sos de ciuperci. În tigaia în care șnițelele sunt prăjite, se topește o lingură de unt, se prăjește în ea trei linguri de făină până devin aurii. Diluați-l, amestecând constant, adăugând cu grijă 400 ml de apă caldă în care se dizolvă un cub de bulion de pui. După ce fierbeți câteva minute la foc mic, adăugați la sos 200 de grame de ciuperci sterilizate, tocate mărunt și câteva linguri de vin alb. Opriți focul și adăugați șnițelele pregătite în sosul fierbinte de ciuperci, lăsați-le să fiarbă, amestecați bine pentru a nu arde. Transferați șnițelele cu sosul într-o cratiță de yeni, acoperiți și lăsați pe o farfurie fierbinte.

Șnițeluri pane

Șnițelurile subțiri de porc se presară cu sare și piper negru măcinat. Bateți ouăle pentru coacere cu puțină apă carbogazoasă, lăsați-l să se maturizeze timp de 15 minute. Rulați șnițelele în ordine, mai întâi în făină, apoi înmuiați-le în ouăle bătute, în final în pesmet, în care ați adăugat anterior brânză galbenă rasă, putin curry si o lingurita de ulei. Pentru a preveni căderea pesmetului, șnițelul este apăsat ușor. Imediat înainte de prăjire, șnițelele se scufundă din nou în amestecul de ouă. Se prăjește în ulei suficient de fierbinte.

Kebab de porc "Paprika"

Un kilogram de umăr de porc sau șuncă este curățat de vene și piei. Tăiați în bucăți. Carnea se fierbe într-o tigaie cu un strat antiaderent cu puțină grăsime. În timpul tocăniței, amestecați de mai multe ori și adăugați puțină apă, astfel încât să nu se usuce. De îndată ce devine albă și se înmoaie, carnea este sărată și scoasă de pe foc. Se toarnă cu o lingură cu fante într-un vas Yen, unde se condimentează după gust cu piper negru pre-măcinat, ienibahar, chimen și mentă uscată. Grăsimea rămasă din tocană este aruncată. În tigaie separat cu câteva linguri de tocană de ulei 1-2 cepe, tăiate în bucăți mari, cu un cub de bulion de pui zdrobit și puțină apă. La ceapa înmuiată adăugați 6 - 7 roșii și 2 - 3 ardei verzi tăiați în cercuri, 2 - 3 morcovi tăiați în cuburi. Amestecul de legume ușor înăbușit se adaugă la carne. Adăugați 50 de grame de brânză galbenă rasă și pătrunjel tocat, amestecați și acoperiți vasul. Coaceți într-un cuptor încălzit moderat la 200 de grade timp de o oră.