Subiectul alimentației sănătoase astăzi este unul dintre cele mai controversate. Asistăm la o schimbare constantă una după alta. Această lipsă de consens rezultă, pe de o parte, în rândul experților în orientarea lor către sfaturi eclectice și conciliante, cum ar fi „mâncați mai puțin din tot”. Pe de altă parte, lipsa unor coordonate clare demotivează și oferă motive pentru consumatorul mediu să se abțină de la respectarea oricăror linii directoare pentru un comportament sănătos.

promis

Credința mea personală, bazată pe experiență, este că, din fericire, se pot da linii directoare foarte clare și specifice pentru construirea unui stil de alimentație sănătos, care să fie atât de eficient cât și universal. Acest lucru se datorează faptului că anatomia, fiziologia și biochimia tuturor oamenilor sunt practic aceleași, iar variațiile se referă doar la parametrii cantitativi și specificul bolilor individuale.

În primul rând, corpul nostru are cerința biologică naturală pentru o porție mare (50-75%), constând din alimente vegetale crude, constând în principal din fructe, legume și semințe (inclusiv nuci, opțional și muguri), în mare măsură gamă. Putem folosi „regula semaforului” - pentru a avea produse galbene, verzi și roșii în fiecare zi, acordând o atenție specială legumelor cu frunze verzi. Fructele, cu unele excepții, datorită zaharurilor pe care le conțin, se consumă înainte sau între mese (1/2 oră înainte sau 2 ore după masă).

Dintre alimentele procesate termic, în 15-20% din meniul nostru, pot exista o varietate de cereale și leguminoase, care, pentru a asigura o compoziție nutrițională completă, este de dorit să le combinăm. Pâinea este bine de evitat.

Produsele de origine animală sunt necesare, deoarece unii nutrienți esențiali pentru oameni sunt obținuți doar din aceștia. Cantitatea lor nu trebuie să depășească 10 (15)% din dieta zilnică și perioadele de odihnă recomandate (zile de post - 1-2 pe săptămână). O regulă de bază este evitarea tratamentului lor termic, deoarece în această stare ele formează unele dintre cele mai toxice substanțe care ne afectează sănătatea. Utilizarea lor este tradițională sub formă de clădiri și pansamente la temperatură scăzută, precum și creme dulci (fructe și alte) - pentru gălbenuș de ou, precum și pește marinat de casă și carne uscată de casă. Pentru a preveni contaminarea parazitară și microbiană, coaja unui ou sănătos este bine spălată cu detergent, iar peștele și carnea sunt congelate în prealabil 2-3 zile la frigider. Este de dorit să includeți produse lactate de până la 2 (3) ori pe săptămână - în principal brânză și iaurt nesărat. Gălbenușul de ou este universal compatibil cu alte alimente, dar peștele, carnea și produsele lactate sunt de dorit să fie consumate la o singură masă numai cu legume sau să fie luat secvențial, imediat după consumul altor alimente (orez, cartofi etc.). Iaurtul merge bine cu fructele.

Factorul care ne dezechilibrează cel mai mult dieta și ne dăunează sănătății este utilizarea grăsimilor tratate termic - ulei, ulei de măsline și altele. Este de dorit să nu aveți deloc grăsimi izolate, acordându-le prioritate celor integrale - în nuci (măcinate până la o pastă pentru sosuri, prăjituri etc.), avocado, pesto de măsline nesărate de casă, gălbenuș de ou crud. O excepție este untul de lapte, care este util și îl putem adăuga la toate alimentele, dar întotdeauna după tratament termic (până la 20-30 de ani pe zi).

Nu în ultimul rând, trebuie să fim atenți la sare. Este conținut în cantitatea necesară pentru oameni și în compoziție în principal în legume crude (țelină, sfeclă, dar și multe altele). Nu este necesar să-l adăugăm, deoarece 1 gram din acesta reține în țesuturile noastre aproximativ 1 litru de fluid (câștigăm aproximativ 1 kilogram!) Și, de asemenea, ne schimbă drastic biochimia. Condimentați cu condimente și lămâie și puteți folosi țelină tocată mărunt, pătrunjel, busuioc, rucola și multe altele. cu lămâie, (usturoi), avocado, adăugând pansamentul rezultat imediat înainte de consum pe vasele servite. O opțiune de compromis este utilizarea limitată a sării de potasiu (cu 66% potasiu).

Desigur, un astfel de stil de alimentație structurat poate deveni o multitudine de rețete pe care oricine interesat le va găsi.