ovăz

Produse necesare

Despre bază:
1/3 linguriță de fulgi de ovăz
1 linguriță ale căror semințe
1 oră iaurt
pentru garnitura de fructe
1/2 de măr, curățat și ras
2 linguri. nuci, tocate
1 lingură. stafide
1/4 linguriță scorţişoară

Compoziție nutrițională:

Făină de ovăz: fibre, pectină, fier, potasiu, calciu, magneziu, fosfor

Mere: celuloză, fructoză, potasiu, bor, flavonoide, pectină, acid malic și citric, taninuri și vitamine B1, B2, C, E, P și PP.

Etape de pregătire

1. Într-un borcan cu capac cu șurub, amestecați fulgii de ovăz, semințele de chia, iaurtul și condimentele. Închideți borcanul și agitați.

2. Deschideți borcanul și adăugați produsele de garnitură. Închideți din nou borcanul strâns și agitați bine.

Specificul acestui mic dejun este că îl pregătim seara și îl depozităm la frigider până dimineața.

Făina de ovăz este cel mai popular produs derivat din fulgi de ovăz.

Nucile sunt vândute în mai multe produse diferite:

  • Făină de ovăz naturală - fulgi de ovăz curățați se prăjesc și se taie din cuțite de oțel în 1-2 bucăți. Se fierbe 2-5 minute și se înmoaie;
  • Făină de ovăz pentru gătit rapid - nucile naturale trec prin presare suplimentară și rulare în fulgi de ovăz. Acest tip de piuliță necesită înmuierea în apă clocotită sau fierbere;
  • Făină de ovăz fină - tocată fin și bine presată, făină de ovăz prăjită - sunt gata, adăugați doar apă caldă sau lapte.
  • Făina de ovăz este extrem de bogată în proteine ​​și fibre. Îmbogățește făină integrală multicereală, produse de panificație multicereală și paste.
  • Fulgi de ovăz este un produs complex care conține fulgi de ovăz, tărâțe de ovăz și lapte praf. Cel mai adesea are un conținut caloric ridicat.
  • Taratele de ovaz sunt bogate in fibre. Acestea sunt cel mai adesea îmbogățite cu diverse paste integrale și paste, precum și terci dietetici.

Nutriția cerealelor:

Cerealele sunt greu de digerat.
Terci de orez este mai degrabă o excepție de la această regulă, dar totuși nu este ușor pentru stomac. Ar trebui să fie pornit încet și lin, este de dorit să se ofere cel puțin 10-14 zile înainte de trecerea la un alt tip de alimente pentru a evita problemele obișnuite, cum ar fi balonarea. Cu toate acestea, acest lucru înseamnă că, timp de aproximativ o jumătate de lună, copilul nu va mânca alte alimente cu diferite compoziții de vitamine și minerale, cum ar fi legume și fructe, iar acest lucru, la rândul său, întârzie introducerea cărnii (cu excepția cazului în care carnea este administrată înainte de legume, conform modificări ale unor circuite de alimentare).

Prelucrarea cerealelor.

Toate cerealele ar trebui procesate într-un fel. Problema (în special cu boabele nerafinate) este conținutul de grăsimi, care oxidează rapid și degradează valoarea nutrițională. Ce se înțelege exact prin „stabilizare”? - probabil un proces similar cu cel al altor cereale. Sunt tratate termic pentru a rezista cel puțin 6 luni pe rafturile magazinelor - din care își pierd majoritatea enzimelor bioactive, dar nu complet. Dacă sunt înmuiate, pot germina și își pot crește valoarea nutritivă.

orez brun

* Introdus ca aliment nou: dacă este un al doilea aliment după orez alb sau la începutul hrănirii.
* Nu este introdus ca aliment nou: dacă copilul este hrănit cu mai multe alimente, de ex. mai multe legume celulozice sau hrișcă.
* Depinde și de vârstă: contează dacă este hrănit la 4 m sau 6 m și când se dă orezul.

Orezul brun ar trebui introdus ca un aliment nou, chiar dacă orezul alb a fost introdus anterior, deoarece:

- Cerealele integrale sunt în general considerate mai alergenice.
- Cerealele integrale sunt mai greu de digerat. La un copil cu un stomac mai sensibil sau chiar la începutul hrănirii poate fi dificil de digerat, deci este bine să îl introduceți câteva zile.

De ce să nu fie introdus ca un aliment nou:

- Odată introdus orezul, aspectul său nu contează din punct de vedere al proteinelor alergenice de bază.
- Nu este un bob greu de digerat - are mai multe fibre decât orezul alb, dar mult mai puțin decât hrișca. Pentru comparație: 100 g orez alb conține mai puțin de 1% fibre, orezul brun are 2-3% și hrișcă între 4-7%.

Este bine să oferiți ceva cereale în fiecare zi - cantitatea este aproximativ aceeași cu cantitatea de fructe sau legume pentru ziua respectivă. Cerealele sunt atât bogate în calorii (ceea ce este foarte important pentru vârstele de 6-12 m.), Cât și bogate în vitamine și minerale importante (B1, proteine ​​vegetale, fier etc.).
Dacă se oferă jumătate de terci de fructe, de exemplu, acest lucru este echivalent cu 3-4 ori pe săptămână terci în doză completă. Nu este o problemă să administrați o jumătate sau o doză întreagă în fiecare zi. În plus, terciurile moderne gata preparate sunt făcute astfel încât să fie absorbite cât mai eficient de corp, fără a duce la creșterea în greutate; terciurile de casă pot fi preparate fără zahăr. Legate de aceasta sunt recomandările actuale pentru servirea frecventă a terciului.

Pe măsură ce dieta progresează, terciul este înlocuit cu alte cereale, dar din nou se respectă principiul administrării lor în fiecare zi și într-o proporție adecvată față de celelalte grupe principale de alimente.
Hrișca este în mod tradițional primul terci din schemele de hrănire rusești - dar chiar și acolo este unul dintre primele terci, alături de orez și porumb. Orezul este mai blând pe stomac. La un copil cu orice reacție alergică, orezul este o alegere mai bună. Hrișca nu este un alergen alimentar puternic, dar există și alte manifestări alergenice care apar la contactul cu făina de hrișcă etc.

Ce cantități de terci este recomandat să se administreze în timpul hrănirii.

Prima zi = 1 lingurita
A 2-a zi = 2 lingurite
A 3-a zi = 3-4 lingurite
A 4-a zi = 4-6 lingurițe
A 5-a zi = 5-9 lingurițe
Ziua 6 = 6-10 lingurițe
A 7-a zi = 7-12 lingurițe
(10-12 linguri nu conțin mai mult de 50-60 g de piure - în funcție de piure și de linguri oricum - dar este suficient pentru început, plus lapte.)

Hrănirea cerealelor cu luni.

Orez = 6 m.
Orez brun = 6-7 m.
Hrișcă = 7 m. (Poate 6 m.)
Porumb = 7-8 m.
Mei = 7-8 m. (Există recomandări atât pentru 6 m., Cât și pentru 9 m.)
Amarant = 7-9 m.
Quinoa = 7-9 m.

Orezul terciul este bine pentru început. Dacă orezul nu este introdus, acest lucru permite combinarea orezului cu legumele introduse.

Hrişcă este o continuare bună. Nu este greu pentru un copil hrănit, nu este un alergen grav, reglează stomacul, adaugă și fier și proteine ​​importante. Poate fi alternat cu orez.

Porumb nu este atât de valoros - nu are o valoare nutritivă importantă și nu este inofensiv de alergii. Dacă nu este în cantități mari sau sub formă de amidon de porumb, poate avea aproximativ 6-7 m, altfel aproximativ 8 m. Poate fi introdus înainte de mei deoarece este adesea prezent în compoziția de piureuri gata preparate sau la oferi terci multigrain sau acri pentru o schimbare.

Mei nu este foarte ușor de digerat, dar este relativ bine acceptat și are o valoare nutritivă excelentă. Poate fi inclus la fiecare 7-8 luni, posibil cu puțin timp înainte ca ingredient în terci sau ca înlocuitor pentru orez în piure de legume. Merge bine cu legumele, în special cu cele cu mai mult fier, nu numai ca terci de sine stătător.

Quinoa are calități nutriționale excelente, mai bune decât cele ale altor cereale din mai multe puncte de vedere. De asemenea, nu este un alergen tipic. Nu este necesar să vă grăbiți cu el - atunci când copilul progresează cu hrănirea, de exemplu aproximativ 9 m., Apoi poate fi inclus ca terci separat și să-și folosească beneficiile nutriționale. Înainte, cerealele clasice (orez, porumb etc.) și includerea lor cu succes în meniu au rămas mai importante. Poate fi apoi diversificat cu diferite cereale și combinații.

Nemuritoare se introduce similar cu quinoa - poate fi unul dintre boabele fără gluten, dar poate fi administrat și după introducerea glutenului pentru o dietă mai bogată. Amarantul este după quinoa ca valoare nutritivă.

Câte tipuri de terci pot fi oferite unul după altul.

7 zile = terci de orez (orez alb sau brun)
7 zile hrișcă (dacă au fost introduse cel puțin 3 tipuri de fructe până acum)
sau
7 zile terci de orez
4 zile fruct nou
7 zile hrișcă

Terciurile ulterioare pot fi introduse în 4-5 zile.

Gluten.

fără gluten: orez, mei, porumb, hrișcă, kapladja
gluten: grâu, orz, ovăz, secară

Glutenul este introdus:

- la capătul a 6 m. La sursa de alimentare timp de 4-6 luni
- aproximativ 8 m. La sursa de alimentare timp de 5-6 luni

Conform conținutului de gluten sunt dispuse după cum urmează: ovăz -> secară -> orz -> grâu

Majoritatea schemelor europene prevăd gluten la începutul a 7 m. Motivul - după vârsta de 4 luni riscul de probleme cu glutenul este mult mai mic și nu se justifică întârzierea în timp. În plus, introducerea târzie a glutenului după 9-10 luni poate fi riscantă, deoarece copilul mănâncă cantități mai mari de alimente și mai des decât un copil de 6 luni, de exemplu. Cu toate acestea, acest risc se aplică în principal copiilor cu predispoziție sau hrănire precoce necorespunzătoare.

În alte scheme, glutenul este introdus ulterior. Motivul - de exemplu, schemele americane sunt în general justificate sau nejustificate prudente și întârzie majoritatea alimentelor. În plus, abordarea pentru introducerea ulterioară a glutenului este mai în conformitate cu recomandările anterioare de hrănire după 6 luni, dar timp de doi sau trei ani recomandările AAP au fost revizuite și hrana este permisă la vârsta de 4-6 luni .

Glutenul nu este un alergen puternic.

Aceasta este intoleranță, nu o alergie clasică - organismul nu poate prelucra o anumită proteină în cereale (adică gluten) și de aici problema.
Prin urmare, glutenul nu se află pe lista alergenilor, dar este hrănit cu atenție, deoarece, indiferent cât de puține cazuri de probleme cu acesta, depășirea intoleranței este destul de dificilă.

Probabilitatea apariției problemelor cu glutenul este foarte mică, dacă copilul este:
- neîncărcat ereditar
- nealergic
- alăptat
- alimentat după 4-6 m.

Vârsta nu este singurul și cel mai important factor în introducerea glutenului.
(Recomandarea generală pentru toate școlile de pediatrie nu trebuie să fie înainte de luna a 4-a)
Alăptarea, de exemplu, are un efect protector dovedit, în special în acest caz.

Potrivit unui studiu realizat de cercetători suedezi (adesea citat de surse specializate în sănătatea și nutriția copiilor), riscul de a dezvolta boala celiacă depinde de cel puțin 3 factori:
* cantitatea inițială de gluten (când este introdus)
* varsta (dupa 6 luni)
* alăptarea (în timpul și după introducerea glutenului)

Rezultatele studiului arată că riscul de a dezvolta boala celiacă poate fi redus prin:
- 25% dacă glutenul se introduce după 6 luni
- 40% dacă se introduce gluten când copilul este încă alăptat
- 65%, dacă la o lună sau mai mult după introducerea glutenului, copilul primește lapte matern

Nu există un răspuns clar dacă vârsta adecvată în combinație cu alți factori garantează că boala nu se va manifesta deloc sau manifestarea acesteia va fi amânată doar într-un stadiu ulterior.

Întrebări frecvente:
1. Este 8m vârsta potrivită? pentru gluten?

- Da, complet!
Există două abordări ale introducerii glutenului - în jurul capătului de 6 m și aproximativ 8 m.
Depinde de școlile de pediatrie. Europenii sunt mai încrezători în ceea ce privește vârsta potrivită, alții sunt mai precauți.
Ideea nu este să introduci glutenul prea târziu, adică. după 9-10 luni - probabilitatea apariției problemelor este mai mare (în special la copiii predispuși), iar acest lucru limitează inutil meniul unui copil mai mare.

2. Introduc ovăz-secară-orz-grâu și încep mai întâi cu fulgi de ovăz fără lapte?
- Aceasta este opțiunea ideală pentru sortarea boabelor. Aici este important să știm care este ideea, adică. modul în care sunt clasificate boabele în funcție de conținutul de gluten și de tipul de gluten în sine. Această secvență este parțial legată de digestibilitatea boabelor. De acolo, dacă nu este posibil să se enumere toate cele 4 boabe din această succesiune - aceasta nu este o astfel de problemă. Încă este bine să treci prin orz sau eventual prin secară înainte de grâu.
Important este să începeți cu ovăz, fulgi de ovăz este o alegere excelentă. Secara și orzul se adaugă apoi cel mai ușor cu mâncarea gătită acasă - terci sau piure de cereale.

3. Cum să introduc - câteva lingurițe și cât trebuie să ajung?

- Introdus ca orice mâncare nouă - lingură cu lingură. Nu există recomandări exacte când și pentru cât timp ar trebui să dureze. Aproximativ o săptămână pentru o doză completă de fulgi de ovăz este bine.

4. Se dă în fiecare zi și pentru cât timp ?
- La început - în fiecare zi sau cât mai des posibil. Cel puțin în prima lună.
Acest lucru se aplică glutenului în general. Produsele din ovăz pot fi administrate pentru o perioadă mai lungă de timp, pot fi alternate cu alte alimente cu gluten. La fel de important este să dai gluten în doze normale - nu că este obligatoriu să iei o doză de fulgi de ovăz sau alte terci în fiecare zi pentru prima sau a doua lună, dar mai ales să nu ratezi câteva zile fără alimente fără gluten.

5. Cât timp pot introduce diferite alimente cu gluten: ovăz-orz-grâu și cât timp după acea lactată: brânză-unt-iaurt? După 10 zile dau fulgi de ovăz dacă pot da orz și câte zile după aceea pot da grâu?

- Nu arăta atât de tare în aceste zile.
Ideea este de a da 1-2 dintre alimentele mai speciale în termen de o lună, glutenul și lactatele sunt astfel. Puteți da ovăz timp de 10 zile, orz timp de 5-6 zile, apoi alte fructe, carne sau legume timp de 3-5 zile. Apoi vine grâul sau untul, de exemplu. Untul poate fi cu siguranță adăugat mai devreme, să zicem 3-5 zile, astfel încât să mutați grâul doar puțin mai în spate și nu toate alimentele cu gluten se acumulează simultan.