Știri

Varna acum

Selectat

Publicitate

Mituri despre vitamine

Legume proaspete și obraji trandafiri pentru copii - asta ne imaginăm când auzim cuvântul „vitamină”. În 1912, omul de știință american de origine poloneză Casimir Funk a izolat din orez o substanță care conține un grup de amine (vitamina B1), care vindecă beriberi și a inventat un nume care vinde cu succes capsule, tablete și siropuri de o sută de ani. Vitaminele sunt indispensabile - fără ele ne îmbolnăvim. Dar, de-a lungul anilor, le-am atribuit atât de multe calități încât uneori este dificil să apreciezi munca reală pe care o fac. Să risipim ceața în jurul unor concepții greșite obișnuite.

vitamine

Cu cât bei mai multe vitamine, cu atât ești mai sănătos. Vitaminele sunt utile și întotdeauna ai nevoie de mai mult din cele utile. O greșeală fundamentală. "Majoritatea oamenilor nu realizează că nu există niciun beneficiu real în a lua mai mult decât dozele recomandate de vitamine și minerale și nu știu că pot fi dăunătoare", a spus dr. Joanna Dwyer de la Institutul Național de Sănătate al SUA. în organism (A și D în ficat, E și K - în țesutul adipos).

Dacă mănânci întregul ficat al unui urs polar, poți muri din cauza unei supradoze de vitamina A. Excesul de vitamina D din organism duce la niveluri neobișnuit de ridicate de calciu în sânge, care afectează inima, rinichii și alte organe. Un studiu din 1994 a constatat că fumătorii care au luat beta-caroten mult timp (o provitamină pe care corpul o transformă în vitamina A) prezintă un risc mai mare de cancer pulmonar. Vitamina E crește tensiunea arterială și, în combinație cu unele medicamente, previne coagularea sângelui. Vitaminele și mineralele interacționează între ele. Dacă luați prea multă vitamină E, este mai dificil să procesați vitamina K. Cantități mari de vitamina A cresc nevoia organismului de vitamine C și B1. Același lucru este valabil și pentru minerale. Dacă luați mai mult fier, vă privați corpul de zinc.

Nu contează când sau cum le luăm. Unii le beau dimineața pe stomacul gol. Alții cu o seară înainte de culcare. Nu sunt medicamente, așa că le putem lua oricând, sunt convinși terții. Cel puțin experții sunt unanimi în această privință - vitaminele sunt luate imediat înainte, după sau în timpul mesei.
„Aproape toate suplimentele trebuie luate cu alimente pentru o absorbție optimă, deoarece ingredientele funcționează în combinație una cu alta”, spune nutriționistul Dr. Esther Bloom. "Dacă luați vitamine liposolubile precum A, D, E sau K, atunci este necesar să aveți grăsime în vas pentru a ajuta la absorbție." Dacă este administrată pe stomacul gol, unele vitamine pot irita stomacul, avertizează ea.

Legumele crude conțin cele mai multe vitamine. Unele vitamine se pierd în timpul gătitului. Dar nu tot. Un experiment realizat în 2009 de Institutul pentru Cercetări Alimentare din Statele Unite arată că corpul uman absoarbe aproximativ 5% din beta-caroten dintr-un morcov brut. Când este gătit, acest procent sare la 60, iar când este pre-măcinat și apoi gătit - până la 90%. Sucul de morcovi este util, dar salata de morcovi cu ulei de măsline este mai utilă - vitamina A este liposolubilă. Chiar și mai utile decât morcovii înăbușiți combinați cu unt sau ulei de măsline. Dar dacă suntem deficienți în vitamina A, putem compensa cel mai bine consumând ficat.

Morcovii îmbunătățesc vederea. Vitamina A este bună pentru ochi. Beta-carotenul, care conferă morcovilor culoarea portocalie, se transformă în vitamina A în organism. Prin urmare, cu cât mâncăm mai mulți morcovi, cu atât vom vedea mai bine. Nimic de genul. Vitamina A este importantă pentru ochi, deficiența ei poate duce la orbire - dar nu ajută la miopie sau hipermetropie. Oricât de mulți morcovi ai mânca, vederea ta nu se va îmbunătăți, iar un deficit real de vitamina A, care poate provoca daune, este aproape inexistent în lumea dezvoltată. Pe de altă parte, în țările în curs de dezvoltare, aproape jumătate de milion de copii își pierd vederea în fiecare an din cauza lipsei de vitamina A din dieta lor. Dar chiar și acolo, morcovii nu sunt o opțiune - organizațiile mondiale caută legume mai durabile și mai ușor de cultivat, cum ar fi cartofii dulci, care sunt bogate în betacaroten nu mai puțin de morcovi.

Ai nevoie de acid folic numai dacă ești gravidă. Este necesar în stadiul incipient al dezvoltării fetale, astfel încât chiar și la concepția viitorului copil din corp trebuie să aibă suficientă vitamina B9, mai bine cunoscută sub numele de acid folic. Ar trebui să beți 400 de micrograme de acid folic cu cel puțin o lună înainte de a rămâne gravidă, sfătuiește dr. Tieraona Low Dog, profesor de medicină la Universitatea din Arizona. Și având în vedere că 50% din sarcini sunt neplanificate, Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor recomandă ca fiecare femeie activă sexual, în vârstă de reproducere, să ia 400 de micrograme de acid folic pe zi, chiar dacă nu intenționează să aibă un copil.

Vitamina C protejează împotriva răcelilor. În anii 1970, chimistul laureat al Premiului Nobel Linus Pauling a popularizat afirmația că vitamina C protejează împotriva unei infecții virale ușoare care ne afectează în lunile reci. Acum o considerăm o axiomă. Dar, în 2007, a fost efectuată o analiză aprofundată care a acoperit decenii de cercetare și a dovedit că vitamina C nu a jucat un rol semnificativ în prevenirea răcelilor. Singurul lucru pe care îl face vitamina este să scurteze timpul în care sforăim - cu o zi pe an la adulții sănătoși și cu patru - la copii. Acest efect nesemnificativ nu ne poate face să-l bem un an întreg dacă nu ar fi fost pentru celelalte proprietăți valoroase ale sale. Un studiu din 1992 realizat de Universitatea din California, Los Angeles, a constatat că 800 mg de vitamina C pe zi ar putea prelungi viața cu 6 ani.