• 1 castravete
  • 250 de grame de cremă de brânză
  • 100 de grame de smântână
  • 3 crenguțe de mărar
  • 4 linguri de oțet de vin alb
  • 1 lingură de gelatină
  • 2 lingurite de zahar
  • pâine albă
  • ulei
  • sol
  • piper negru proaspăt măcinat

brânză

  • mărar
  • 16 creveți mari fierți

Mod de preparare:

Turnati gelatina cu 3 linguri de apa si asteptati 10 minute sa se umfle.

Se toarnă oțetul și zahărul în tigaie, amestecând pentru a dizolva cristalele. Adăugați gelatina scursă și așezați vasul pe plită. Se încălzește până se dizolvă gelatina, fără a lăsa amestecul să fiarbă. Apoi se strecoară și se răcește.

Tăiați castravetele la întâmplare, macinați-l într-un blender, scopul este să obțineți un piure „dur”. Adăugați crema de brânză pe ea și bateți timp de 10 secunde. Apoi adăugați smântâna, condimentați și amestecați.

Într-un jet subțire, se toarnă masa de gelatină în crema pe care ați făcut-o. Se amestecă până se omogenizează, se adaugă tulpinile mărar tocat și se amestecă din nou.

Ungeți interiorul (pereții și fundul) matrițelor adecvate (ceramică, metal sau silicon) cu ulei, umpleți-le cu mousse și păstrați-le la frigider timp de 4 ore.

Tăiați pâinea în felii subțiri, din ele tăiați cercuri cu un diametru puțin mai mare decât cel al vaselor pe care le folosiți. Coaceți-le până devin aurii într-o tigaie sau cuptor, lăsați să se răcească.

Când scoateți mousse-ul din frigider, treceți un cuțit subțire între pereții matrițelor și crema, apoi transformați cu atenție conținutul într-o farfurie. Folosind un cuțit lat sau o spatulă subțire, așezați fiecare porție de mousse pe un cerc de pâine prăjită, garnisiți cu creveți și mărar.