350 de grame de naut conțin 315 miligrame de calciu, 30 de grame de fibre și 57 de grame de proteine. Acești indicatori plasează cu siguranță nautul pe lista alimentelor care trebuie consumate.

năut

Năutul este, de asemenea, cunoscut sub numele de naut. Este o plantă anuală din familia leguminoaselor. Năutul (Cicer arietinu) este considerat a fi una dintre cele mai vechi culturi cultivate de om.

Patria nautului este orașul biblic Ierihon, Asia Mică. Ierihon a consumat naut acum 7.500 de ani și a fost cultivat acum 5.000 de ani în Marea Mediterană. Un secol mai târziu, s-a răspândit în India. Astăzi, nautul este o cultură de frunte în India, Turcia, Pakistan, Iran, Australia etc.

6 beneficii pentru sănătate ale murăturilor

Năut - calități nutriționale

Năutul conține lecitină, fosfor, potasiu, vitaminele B1, B2, B6, B9, C, PP, A, mai multe grăsimi și proteine ​​și mai puțini aminoacizi.

100 g de naut conțin următoarele substanțe nutritive - proteine ​​(19 g), carbohidrați (60 g) și grăsimi (6 g) și următoarele minerale - calciu (100 mg), fier (6 mg), magneziu (115 mg), fosfor (366 mg), potasiu (875 mg), sodiu (24 mg), zinc (3 mg), cupru (0,8 mg), mangan (2 mg) și seleniu (8 mg).

Năutul are un indice glicemic scăzut (10) și un indice de încărcare glicemic scăzut (3). Acest lucru îl face un aliment dietetic excelent și potrivit pentru persoanele care doresc să slăbească.

Năut - calități sănătoase

Năutul ajută la creșterea și reproducerea celulelor, asigură o piele, unghii și păr sănătoși, ajută la eliminarea proceselor inflamatorii din gură, buze și limbă, îmbunătățesc vederea și ameliorează oboseala ochilor.

Dacă vă simțiți obosit fără un motiv aparent și aveți dureri și sângerări în ochi, este bine să mâncați feluri de naut.

Leguminoasele sunt recomandate și persoanelor care suferă de ulcere, precum și pentru cancer.

Un fapt curios este că vechii egipteni și arabi mâncau naut ca afrodiziac.

Este, de asemenea, cunoscut pentru a îmbunătăți culoarea pielii.

Conform celor mai recente cercetări din India, nautul este utilizat în tratamentul vitiligo (pierderea pigmentării pielii). Oamenii de știință susțin că aminoacizii conținuți în fasole contribuie la combaterea acestei boli autoimune stimulând sinteza melaninei (pigmentul pielii) și regenerând celulele deteriorate.

Selectarea și depozitarea nautului

Asigurați-vă că verificați durata de valabilitate a nautului atunci când le cumpărați în plicuri sau sigilate, conservate. Indiferent dacă cumpărați naut crud sau prăjit, verificați-l pentru urme sau miros de mucegai. Năutul se oferă de obicei crude, importate din Turcia, precum și coapte în pungi de vid, precum și crude și uscate sau sterilizate în borcane.

Dacă cumpărați naut crud, asigurați-vă că fasolea nu este consumată. Dacă este posibil, verificați dacă există zone putrezite în miez, rupând o boabă.

Cel mai bine este să păstrați nautul într-un loc întunecat, răcoros și uscat, pentru a nu germina. Năutul uscat poate fi păstrat în acest fel timp de un an. Dacă năutul a încolțit - este mai bine să nu-l consumați.

Fantezii culinare cu naut

În Bulgaria nautul se consumă sub formă de stragali, rahat-lokum, prăjituri și năut de naut, falafel sau hummus.

Una dintre rețetele uitate la noi în țară este cea a pâinii însorite sau a lemnului dulce. Se face turnând apă fierbinte peste naut zdrobit, care după un timp se filtrează și se folosește pentru frământarea pâinii. Această apă fermentează pâinea și pe lângă creșterea aluatului, îi conferă un gust foarte specific și plăcut. O drojdie similară este utilizată în rețetele tradiționale pentru prăjituri simiden.

Bucătarii avizi din întreaga lume realizează curele de naut sau le folosesc în garnituri pentru preparate din carne. Năuturile sunt folosite pentru a face supe, drojdia de pâine, iar semințele coapte sunt folosite pentru a face făina de naut, care este utilizată în India pentru diverse produse paste, cum ar fi pâinea nedospită - roti.

Un fel de mâncare interesant din Orientul Mijlociu este humusul. Este o pastă alimentară făcută din naut fiert măcinat, tahini de susan, suc de lămâie și usturoi. În versiunea indiană, tahini este înlocuit cu roșii și ceapă tocate mărunt. În India, nautul se folosește de obicei curățat și înjumătățit și se numește chana. Este una dintre principalele surse de proteine ​​pentru bucătăria vegetariană din India.

Bucătăria mexicană oferă, de asemenea, mâncăruri de naut, în principal în supe de legume și salate. Clătitele subțiri, crocante, de tip socca, sunt făcute în întregime cu făină de năut (din zona Nisa). În Spania, făina de naut este adăugată la făina de grâu și pâine, cunoscută sub numele de a andaluza.

Vă place? # Impartasiti cu prietenii!