Nori (Nori, Porphyra tenera) sunt alge comestibile care aparțin genului celor roșii - genul Pyropia. În porturile din Japonia există anumite locuri în care sunt cultivate și este țara cu cea mai mare producție de acest tip de alge din lume.

nori

Ei cresc la suprafața mării și se adună cu ajutorul unor plase uriașe. De fapt, 230 de mile pătrate de pe coasta Japoniei sunt dedicate exclusiv producției de nori, cu peste 300.000 de tone de nori produse în fiecare an.

Dispozitiv Nori

Numele „tenera” înseamnă „delicat” și face aluzie la dimensiunile lor mici. La fel ca toate algele, ele constau și dintr-un talus, reprezentat de multe ramuri. Nori crește la o adâncime de aproximativ 25 de metri în apă.

Răspândire de nori

Locuiesc pe coasta japoneză.

Parte utilizabilă din nori

Se folosește întregul talus algal.

Compoziția chimică a nori

Nori conțin concentrații mari de minerale (fosfor, potasiu, zinc, calciu, iod, fier), microelemente, vitamine (vitamina B12, vitamina A, vitaminele C, E și K), aminoacizi, tiamină, riboflavină, niacină, acid folic, fibre, lignani, grăsimi, proteine, carbohidrați.

Proprietăți de vindecare și aplicarea nori

Frunzele Nori sunt preparate din masa algelor nori după spălare și uscare. Sunt crocante și sărate. La gătit, acestea sunt preferate pentru utilizare datorită culorii, texturii omogene și aroma delicată.

Acestea sunt folosite pentru prepararea sushi, paste, salate, deoarece aromele fac parte din supe și sosuri. Uneori sunt folosite singure pentru a decora diverse feluri de mâncare.

Studii recente arată că acest tip de alge conține o cantitate semnificativă de vitamina B12 bioactivă, nu analogii săi inactivi, așa cum se credea anterior.

Valoare nutrițională la 100 de grame de alge marine esențiale nori: valoarea energetică 787 kJ/188 kcal; grăsimi 3,7 g, dintre care acizi grași saturați 0,6 g; glucide 44,3 g, din care zaharuri 1,8 g; proteine ​​41,4 g; sare 1,3 g. Cu cât structura este mai densă și cu cât culoarea frunzei de nori este mai închisă, cu atât este mai bună calitatea acesteia.

De fapt, pe măsură ce valoarea nutrițională a nori a devenit din ce în ce mai populară în întreaga lume, tot mai multe magazine de produse naturiste le vând proaspete sau uscate.

Conținutul de proteine, între 30 și 50 de grame în 100 de grame de nori, le face una dintre cele mai bogate surse de proteine ​​din lume. Sunt necesare pentru a construi mușchi, enzime, anticorpi, pentru a menține creșterea celulară.

Potrivit unui studiu publicat în numărul din iunie 2001 al ziarului britanic Nutrition, modelele de șobolani cu conținut ridicat de colesterol hrăniți cu nori au arătat o scădere a nivelului de colesterol LDL. Astfel, se crede că nori joacă un rol important în stabilizarea nivelului de colesterol. Poate că acest lucru se datorează faptului că nori sunt surprinzător de bogate în acizi grași omega-3, care sunt bine cunoscuți pentru capacitatea lor de a reduce colesterolul LDL. De asemenea, ajută la scăderea tensiunii arteriale, făcând aceste alge un protector al sistemului cardiovascular.

Nori este format din aproximativ 33% fibre dietetice, ceea ce le face un laxativ eficient și un bun remediu pentru constipație. Acestea creează o senzație de plenitudine în stomac, ceea ce implică includerea lor în diete pentru a reduce excesul de greutate. Consumul regulat de alge marine reduce riscul de a dezvolta cancer de san. Acest lucru se datorează conținutului bogat de antioxidanți, cum ar fi vitamina C din nori, care ajută la neutralizarea efectelor cancerigene ale radicalilor liberi.

Nori conține o cantitate mare de fier, care poate furniza aproape 88% din rutina noastră zilnică. Nu conțin fitați, care pot reduce drastic rata de absorbție a fierului. Cu un conținut ridicat de calciu, au un efect benefic asupra sănătății oaselor. Absorbția calciului depinde în mod direct de prezența magneziului în organism, ambele fiind găsite în cantități semnificative în alge.

Conținutul impresionant de iod din ele le face un aliment preferat și prevenirea gușei și a hipertiroidiei.