dieta

Piramida dietei mediteraneene este actualizată pentru a se adapta la modul de viață modern. Noua schemă conține elemente cantitative și calitative în selecția alimentelor.

Beneficiile dietei mediteraneene pentru sănătatea umană și rolul acesteia în prevenirea multor boli cronice este un fapt științific astăzi. Nu întâmplător, în urmă cu doi ani, dieta mediteraneană și-a găsit un loc în Lista Reprezentativă UNESCO a Patrimoniului Cultural Imaterial al Umanității. Piramida, care o prezintă schematic, include toate grupele de produse alimentare. Dacă o dietă va fi sau nu sănătoasă, depinde de proporția dintre aceste grupuri și de frecvența cu care acestea sunt incluse în dieta noastră.


Dar, în cuvintele Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), „celebra dietă bazată pe fructe și legume proaspete a scăzut și se află într-o etapă pe moarte chiar și pe propriul teritoriu”. Având în vedere această situație destul de pesimistă, Fundația Dietei Mediteraneene a luat o inițiativă de succes: actualizarea ghidului său nutrițional de bază pentru a-l adapta la viața modernă. Noua piramidă a dietei mediteraneene a fost creată și coordonată de numeroase instituții internaționale și experți în diverse domenii (nutriție, antropologie, agricultură, sociologie) și a fost tradusă în mai multe limbi.

Noua versiune a piramidei alimentare utile include recomandări de ordin cultural, social și culinar, inerente modului de viață mediteranean. Noutățile nu deplasează aceeași logică prin care funcționează piramidele alimentare tradiționale, adică clasificarea alimentelor la niveluri diferite, în funcție de similitudinea lor în caracteristici și distribuția grupelor de produse mai apropiate de baza piramidei sau mai mari de sus, în funcție de privind frecvența de consum recomandată.

Calitatea nutriției mediteraneene

A mânca nu este sinonim cu a mânca. Al doilea concept, spre deosebire de înțelegerea biochimică a alimentelor, include elemente sociale, culturale și individuale, printre altele, cum ar fi atitudinile față de natură sau sănătate. Atunci când se vorbește mai global despre nutriție, trebuie acordată atenție și aspectelor culinare și culinare atât de caracteristice culturii alimentare mediteraneene.


Piramida actualizată recomandă un angajament mai mare în crearea de alimente și feluri de mâncare pentru a o transforma într-o activitate relaxantă și distractivă care poate fi practicată împreună cu familia, rudele și prietenii.


În diferitele grupuri de alimente, piramida include, de asemenea, ceaiuri sau infuzii tipice din plante mediteraneene, precum și ierburile aromate și condimentele tipice.
Noua versiune a piramidei reflectă ideea importantă de moderare a porțiunilor, reflectată în partea de sus a diagramei. Mărimea porțiunii ar trebui să fie proporțională cu o anumită reținere, deoarece stilul de viață sedentar al societății moderne implică puțină nevoie de energie.

Recomandări dietetice

Mai puțin schimbate, dar nu mai puțin importante sunt alimentele pe care piramida le include și locația lor în ea. Care sunt alimentele pentru fiecare zi:
• Cereale precum pâinea, pastele, cuscusul sau orezul - de preferință cereale integrale.
• Legume și fructe proaspete.
• Apa ca băutură obișnuită (ceaiurile din plante fără zahăr sau bulionele cu conținut scăzut de grăsimi și săruri sărace contribuie, de asemenea, la hidratarea corpului).
• Uleiul de măsline ar trebui să fie principala grăsime folosită pentru gătit și condimente.
• O mână de nuci (fără sare), fructe uscate și semințe poate fi un aperitiv excelent.
• Două porții zilnice de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi iaurtul sau brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi, pot contribui la o dietă sănătoasă.
O dată sau de două ori pe săptămână este bine să includeți:
• Leguminoasele, care sunt o sursă excelentă de proteine ​​și carbohidrați, și ar trebui consumate cel puțin de două ori pe săptămână.
• Pește alternativ (două porții), carne slabă (două porții) și ouă (două până la patru porții).
• Carnea roșie, precum și carnea procesată pot fi incluse mai rar.
Recomandarea „doar ocazional și cu măsură” se aplică zahărului, dulciurilor, produselor de patiserie, produselor de patiserie precum briosele, cornurile etc., sucurile îndulcite și alte băuturi, înghețata, chipsurile de cartofi, untul și margarina etc.

Stilul de viață și nutriția mediteraneană

Stilul de viață este, de asemenea, inclus în conceptul general al dietei mediteraneene. Recomandările privind calitatea vieții încep cu un aspect mai puțin evident - activitatea fizică zilnică. Această practică, tipică modului de viață mediteranean și posibilă datorită climatului său, se exprimă prin plimbări lungi, îngrijirea grădinii, jocuri în aer liber mai active și alte sporturi sau activități fizice.


Un alt element caracteristic al vieții în țările mediteraneene este odihna după-amiaza sau siesta, care este inclusă în piramidă prin recomandarea „odihnei adecvate”. De exemplu, conversațiile calme între prieteni și vecini pot juca un rol similar. Se ia în considerare rolul important al comunicării și empatiei, în principal legat de alimentație - prânzurile și cine obișnuite, sărbătorile festive etc.

Elemente ecologice

Într-un mediu agricol atât de bogat și diversificat pe care îl oferă Mediterana, și într-o epocă în care alimentele organice și locale, precum și denumirile de origine protejate, joacă un rol din ce în ce mai important, schimbările făcute de Fundația pentru dieta mediteraneană includ în mod natural importanța de produse sezoniere, proaspete și minim procesate. Acestea trebuie să fie de origine locală și produse cu respect pentru mediu, cu accent pe produsele tradiționale, pentru a proteja biodiversitatea agricolă și culturală.

Cel de-al 11-lea Congres al Dietei Mediteraneene va avea loc în 27 și 28 martie 2012 la Barcelona, ​​ca parte a expoziției alimentare și băuturi mari Alimentaria, în cadrul căreia vor fi prezentate și discutate rezultatele tuturor cercetărilor noi pe această temă.