mâncare

Indiferent de produsul pe care îl atingeți, veți atinge ceva conservant sau colorant

La numai o săptămână după protestul fermierilor de lactate, a devenit clar că există companii de prelucrare care își umple produsele cu conservanți și lapte praf. Aceasta a fost interpretată ca o lovitură de represiune pentru cea mai atacată structură de stat de către protestatari - Serviciul Național Veterinar. Nu contează ce facturi trebuie să decidă, dar este important dacă consumatorul bulgar consumă un produs de calitate.

Un audit permanent este introdus la fiecare două luni pentru încălcări ale calității alimentelor de origine animală și lactată în rețeaua comercială, ale căror rezultate vor fi anunțate de serviciul de presă al NVS. Acest lucru a fost promis de directorul departamentului Zheko Baichev, după ce asociații săi au prins companii care pun aditivi în alimentele produse fără a fi indicați pe etichete.

Legislația existentă prevede sancțiuni pentru astfel de încălcări - de la 500 BGN la 1.500 BGN.5 vor fi amendate 5 lactate și 10 companii de prelucrare a cărnii. „Am verificat în total 2.065 de magazine și în 6 dintre ele am găsit produse expirate.

Am emis ordine pentru distrugerea acestor alimente ", a declarat pentru Economic Life Dr. Yordan Voinov, director adjunct al NVS. El este convins că după renunțarea la cerințele privind calitatea alimentelor stabilite de standardul de stat bulgar, consumatorii se pot baza doar pe corectitudinea producătorilor și pe inspecția aleatorie de către inspectorii din inspecțiile regionale pentru protecția și controlul sănătății publice (RIPCHP).) sau veterinari.

În toată Europa lucrăm cu cărți de rețete, care se numesc documentație tehnică a unui produs și descrie ce conține și cum este fabricat. Aceste „rețete” se află în dosarul companiei și în serviciile de control al alimentelor. Discrepanțele dintre ceea ce este descris și produsul final sunt pedepsite cu amenzi și pot duce chiar la închiderea unei afaceri, dar acest lucru nu este încă cazul.

Pentru a controla pe toată lumea
Potrivit dr. Voinov, nu numai RIPCHP și serviciul veterinar ar trebui să inspecteze, ci și consumatorii și organizațiile filiale. Nu puteți conta pe cei 600 de inspectori pentru întreaga țară, care sunt responsabili pentru sute de mii de site-uri.

"Nu pot controla peste tot și știm ce se întâmplă", a spus dr. Voinov. Deși îi sfătuiește pe cumpărători să își sporească cultura sănătății și să citească etichetele alimentelor pe care le cumpără în mod regulat, este puțin probabil ca consumatorii să prindă puținul. unele trucuri și încălcări majore de către producători.

Angajații viitorului Serviciu Național de Siguranță Alimentară, care ar trebui să înceapă să lucreze în toamnă, nu vor face mult mai multă muncă. Sarcina sa va fi mai degrabă să monitorizeze dacă toate fabricile de prelucrare, restaurantele și punctele de vânzare cu amănuntul au implementat sisteme de auto-monitorizare - HACEP. Producătorii bulgari au primit o perioadă de grație până în 2009 pentru a ține pasul cu legislația europeană și a introduce aceste sisteme. Între timp, magazinele de garaj au fost închise, iar vânzătorii de alimente pentru trotuare sunt acum rar văzuți.

Standardele europene nu sunt suficiente
„Eforturile noastre de până acum s-au concentrat asupra companiilor și asupra respectării standardelor europene. Pot spune în siguranță că au mers pe drumul lor. Următoarea etapă este de a impune controlul asupra rețelei comerciale ", a declarat adjunctul lui Zheko Baichev.

Dacă se găsește acolo mâncare de proastă calitate, va fi foarte ușor să aflăm cine este vinovat de-a lungul lanțului din magazin, prin procesator până la fermier. Cu toate acestea, producătorii vor putea folosi în produse orice aditivi doresc, atâta timp cât sunt înscriși în documentația tehnică.

În prezent, există 2.000 de ingrediente chimice care sunt aprobate pentru utilizare în industria alimentară. "Odată ce au un număr" E ", li se permite, dar pentru majoritatea dintre ele există anumite norme de utilizare", a explicat ing. Anatoli Stoyanov, managerul "Technochim BA" - una dintre puținele companii bulgare pentru producția de aditivi, a primit un certificat de la organizația germană de certificare Germanischer Lloyd.

Mai multă cantitate, pentru calitate altă dată
Aditivii cei mai discutați și problematici sunt conservanții și coloranții. Recent, îndulcitorii au fost de asemenea atacați ca fiind periculoși pentru sănătatea umană. Există dispute cu privire la care dintre ele ar trebui să rămână autorizate pentru utilizare, deoarece experimentele cu șoareci de laborator dovedesc că unele dintre ele sunt cancerigene.

Coloranții au, de asemenea, mulți adversari și se zvoneste deja că soiurile lor sintetice vor fi interzise pentru utilizare în alimente.

Lucrurile cele mai strict definite sunt conservanții - câte pe litru sau kilogram se pot adăuga. Conform legislației alimentare europene, conservanții permiși sunt de aproximativ 15 tipuri și din acestea se fac diverse combinații. Utilizarea sulfiților ca conservanți în carne a fost recent interzisă în Statele Unite, deoarece induce în eroare cumpărătorii că produsul este proaspăt.

"Anul trecut s-a zvonit că metabisulfitului i se va interzice utilizarea în carne și în Bulgaria, dar controversa s-a calmat, iar măcelarii l-au folosit fără probleme", a spus Anatoli Stoyanov.

Mania pentru durabilitate și mâncare mai ieftină va crește doar utilizarea aditivilor alimentari. În același timp, controlul asupra utilizării lor devine aproape simbolic.
Motivul este că multe materiale inerte, cum ar fi slănina, pielea, oasele și altele sunt introduse în ele. „Puterea de cumpărare a bulgarului este de asemenea de așa natură încât produsele trebuie să fie ieftine și durabile. Motivul pentru utilizarea în masă a aditivilor alimentari este efortul constant de a obține prețuri mai ieftine ", a explicat Stoyanov.

Producătorii caută tot felul de trucuri pentru a înlocui un ingredient imitându-i tipul, gustul, culoarea sau mirosul. De aceea există acum peste 100 de companii din țară care importă cantități mari de aditivi. Unii dintre ei sunt, de asemenea, implicați în producție, concentrându-se pe mai multe produse.

Și, potrivit nutriționiștilor, sute de tone de aditivi sunt folosiți în industria alimentară în fiecare an, deoarece producția în masă necesită alimente mai durabile și mai ieftine. Puțină lume știe că în salatele de lapte nu există iaurt strecurat, ci doar sintetic - majoritatea importat din Grecia.

Angajații RIPCHP sau NVS pot aplica amenzi dacă prind un producător care nu a respectat rețeta sau nu a descris ingredientele pe etichetă. Pe de altă parte, adâncirea crizei pentru materiile prime, născută din lipsa subvențiilor pentru fermieri, va fi un alt motiv pentru masa bulgarilor de a avea mai multe alimente false, care arată la fel de reale.