Majoritatea bulgarilor spun că nu mănâncă sănătos

de Lyuba Yordanova

Dimineața devreme, în drum spre birou. Martin * trece pe lângă brutăria din cartier și este neputincios la aroma plăcintei proaspăt coapte. Câteva ore mai târziu, copleșit de muncă, sări la un chioșc de fast-food din apropiere pentru a lua o doză de masă de energie sub formă de pizza sau sandwich. Cafele de după-amiază nu trec fără ceva dulce sau un pachet de chipsuri, iar cina se află sub semnul brânzei și cărnii, din când în când, cu niște legume pentru culoare. Și, desigur, pâine albă, pentru că știe de la bunica lui că doar el satisface.

pâine

Așa arată dieta majorității bulgarilor, potrivit unui studiu prezentat săptămâna aceasta de agenția de cercetare de marketing Noema și Societatea bulgară de nutriție și dietetică. Concluziile nu sunt ambigue (vezi graficul din stânga) - aproape jumătate dintre bulgari își definesc meniul zilnic ca fiind nesănătos, majoritatea nu se îngrijorează și nu iau măsuri împotriva unora dintre cele mai importante probleme de sănătate, cum ar fi cele cardiovasculare, și nu urmați o anumită dietă. Pâinea albă este monopolistul absolut al mesei, iar laptele și produsele lactate își fac drumul cu succes către farfuria bulgarului. Pentru majoritatea oamenilor, prețul și gustul sunt pe primul loc printre criteriile de alegere a alimentelor. Consumatorii nu citesc etichetele alimentelor și nici nu au încredere în ele. Cu toate acestea, ei fug de conservanți și E-uri și sunt convinși că ar prefera alimente mai ecologice și naturale dacă ar avea ocazia.

„Bulgarii nu știu în totalitate ce mănâncă”, a spus Asen Nenov, expert în alimente la Asociația Consumatorilor Activi. Potrivit acestuia, una dintre cele mai îngrijorătoare concluzii din studiu este că oamenii nu numai că nu citesc etichetele (pentru că nu cred ceea ce este scris pe ele), dar nici nu citesc deloc cum să mănânce sănătos. "Alegerea consumatorului nu se bazează pe informații bune și convingere personală, ci este formată din publicitate și preț. Aceasta este o problemă fundamentală", a spus Nenov, citând exemplul fibrelor, pe care majoritatea bulgarilor le consideră mai importante decât proteinele, ceea ce nu este adevărat . Cu toate acestea, fibra este un personaj preferat în reclame, spre deosebire de carne și ouă, de exemplu.

Promoții pe kilogram

„Toată lumea privește mai ieftin decât sănătosul”, spune un bărbat în vârstă pe care îl întâlnim la raftul magazinului cu reduceri dintr-un magazin alimentar mare. A venit din cauza promoțiilor din pliante și spune că așa află unde să cumpere. Cel mai adesea cumpără fasole, pulpe de pui și „cea mai ieftină coniac”, evită alimentele grase și cele cu conservanți și „își face propriile siropuri”. El este convins că mâncarea nu îi afectează sănătatea, deoarece nu este „sensibil”. Cu toate acestea, potrivit lui Ivan, care ezită între ulei și ulei de măsline pe următorul stand, mâncarea are un impact uriaș asupra sănătății. Ivan este medic și este convins că „cu o dietă, o persoană poate reveni pe deplin la normal fără a utiliza droguri”. Potrivit lui, totuși, oamenii nu sunt conștienți de acest fapt și, chiar dacă știu, nu se pot priva de alimentele lor preferate. Ivan se străduiește să cumpere produse sănătoase pentru familia sa, dar recunoaște că totul depinde de capacitățile financiare. În cele din urmă, el alege în continuare uleiul de măsline și continuă până la standul de lapte degresat.

Există deja o familie de bărbați și femei de vârstă mijlocie care cumpără ei înșiși și cei doi copii adolescenți ai lor. „Copiii mănâncă cu adevărat alimente nesănătoase pe care le vând pe stradă și pe care nu le aprob”, a spus mama, recunoscând că este neputincioasă împotriva dorințelor copiilor. Cu toate acestea, ea încearcă să le reeduce cu mai multe fructe și legume, brânză de vaci, pui și lapte cu conținut scăzut de grăsimi și a declarat război maionezei, pâinii albe și alimentelor procesate. Familia ei începe să acorde mai multă atenție dietei după ce soțul ei a suferit un atac de cord din cauza colesterolului său ridicat.

De ce să fii util când poate fi delicios

Colesterolul rău este una dintre numeroasele probleme care pot apărea asupra persoanelor care nu acordă atenție la ceea ce mănâncă. De obicei, merge în combinație cu bolile cardiovasculare (Bulgaria ocupă primul loc în UE în ceea ce privește mortalitatea datorată acestora), hipertensiunea arterială și diabetul. Toate lucrurile pe care majoritatea bulgarilor nu le amintesc până nu li se întâmplă. „Alimentele afectează cu siguranță sănătatea, dar oamenii de vârsta mea rareori o apreciază”, a spus Pavel, în vârstă de 21 de ani, care a venit pe piață pentru brânză galbenă, iaurt și pateu. El recunoaște că, în majoritatea cazurilor, preferă gustosul decât cel util, pentru că „știu că îmi va plăcea și nu mă gândesc la ce se va întâmpla pe termen lung”. Cu toate acestea, Pavel este interesat de unde sunt fabricate alimentele pe care le cumpără și se consultă cu produse familiare atunci când alege anumite mărci. Știe, de exemplu, că „brânza din nordul Bulgariei este cea mai bună” și nu recunoaște alte lactate.

Cu toate acestea, în ultimii câțiva ani s-au înregistrat unele progrese în conștientizarea bulgarilor cu privire la alimente. Există un grup mic de oameni care folosesc salata nu numai ca garnitură, ci și ca fel principal, evită cu încăpățânare felia de pizza și au uitat gustul pâinii albe. „Oamenii încep să se gândească serios la diete și nutriție”, a spus prof. Bozhidar Popov, președintele Societății bulgare de nutriție și dietetică. Cu toate acestea, potrivit acestuia, ponderea bulgarilor care mănâncă să se sature când le este foame, fără să le pese de ceea ce mănâncă exact, este încă prea mare. O tendință alarmantă este și consumul insuficient de fructe și legume proaspete, precum și de pește, pe care majoritatea oamenilor îl mănâncă doar în ziua Sfântului Nicolae. Potrivit prof. Popov, frica de conservanți este destul de exagerată. "Nu sunt atât de periculoși, deoarece sunt bine controlați de UE", a spus el, adăugând că ar trebui să se acorde prudență produselor importate din afara Uniunii.

Nimic nu mai este real

Adevărul este că majoritatea bulgarilor sunt sceptici cu privire la calitatea produselor și nu cred în etichetele lor. „Nu cumpăr alimente ecologice pentru că nu cred că există o garanție că sunt ecologice - ar fi ecologic dacă aș ști că bunica unui sat cu o prăjitură de capră și vacă a crescut cinci rânduri de roșii”, a spus Radostina, 29 de ani. Rareori citește etichetele alimentelor și este sigură că conservanții și E-urile sunt în toate. Potrivit acesteia, alimentația sănătoasă este o adaptare a unei persoane la un anumit tip de bucătărie națională și, prin urmare, preferă mâncărurile tradiționale bulgărești.

"Nu există nicio politică de stat și voința în Bulgaria de a construi standarde alimentare reale", a spus Asen Nenov de la Consumatorii activi, citând organizația industrială italiană, care include producători de Parmigiano Reggiano. Parametrii pentru brânza lor sunt din 1934 și nu sunt permise excepții de la acest standard. Producătorii care nu se încadrează în acesta pur și simplu nu primesc un certificat. Pe de altă parte, în Germania, din 1964 a existat un test independent de bunuri și servicii, care compară diferitele mărci în funcție de anumite criterii. Producătorii se străduiesc să fie incluși în acesta, deoarece știu că, dacă se comportă bine, le va aduce puncte în fața consumatorilor. "Producătorii din Bulgaria nu sunt obișnuiți cu cineva care își evaluează mărfurile în mod independent și nu înțeleg necesitatea acestui lucru", a comentat Asen Nenov. Pe de altă parte, consumatorii nu cred oricum în astfel de evaluări și nu solicită instituțiilor să dețină controlul necesar asupra bunurilor pe care le cumpără. Și o alimentație bună are nevoie de conștientizare, resurse, timp, respectarea anumitor standarde și control - eforturi care pentru majoritatea oamenilor sunt încă inferioare gustului și prețului mic al plăcintei din cartier.