• Știri
  • Alimente
  • Vin
  • Locuri
  • oameni
  • Galerii
  • Evenimente Restaurant și bar al anului ->târg de Crăciun -->Restaurantul anului -->

Alimente

Nu te juca cu mâncare

țara noastră

Orientarea clasică a fiecărui părinte către copiii săi adolescenți este percepută foarte rar în sensul său formal. Kristina Nikolova este uimită de cât de mulți oameni vor să facă forme și figuri din roșii și cârnați.

Sunt pe internet, spre deliciul tuturor. Autorii lor le arată cu îngrijorare și cu o mare mândrie și adesea le lipsește orice autoevaluare a ceea ce este bun, potrivit pentru a arăta și ce nu. Și fiecare dintre noi poate cădea victima acestor priveliști. Sunt peste tot. Cel puțin obișnuiau să stea în cărți de bucate din anii 80, dar acum, datorită internetului, nu le putem scăpa. Fiecare gospodină dorește să ne educe cum să gătim sau cel puțin să împărtășim „delicatese” ei. Care sunt, fără îndoială, „pregătiți cu multă dragoste”.

Probleme №2 - Mâncarea asta minte

Mâncarea bună este mâncarea cinstită. Nu trebuie să fie deghizat în casă, cățeluș, Moș Crăciun, palmier sau piton albinos pentru a fi apetisant. Cu excepția cazului în care, desigur, ai trei ani și mama ta se întreabă cum să-ți facă mâncarea mai interesantă, astfel încât să te pierzi și să o înghiți. Mâncarea mascată nu îmi evocă altceva decât ochii îngustați, îndoiala și întrebarea „ce ascund acești oameni”. Iată mai multe întrebări care nu-mi dau pace - de ce este necesar să animalizăm mâncarea pentru a o face apetisantă? În ceea ce privește tema reptilelor - asocierea cu un piton, șarpe sau crocodil (a existat și calzone în această formă) te face să salivezi?

Originalitatea își propune să compenseze lipsa de încredere în bucătar că mâncarea sa este suficient de gustoasă și de bună. Petrec ore întregi ascunzând adevărata natură a roșiei simple, a cartofului sau a oului. Îi este rușine că are doar roșii, cartofi sau ouă și trebuie să-i transforme în pomi de Crăciun, rachete, animale și tricolori naționali pentru a se simți bine cu ei. Dar chiar nu vreau ca salata mea să necesite un sentiment de mândrie națională. Prefer legumele să fie ceea ce sunt. Și toate celelalte produse.

Probleme №3 - Mediocritatea este impusă ca normă

Aceste alimente arată îngrozitor, dar oamenii le găsesc normale, ba chiar le plac. Această „estetică” este legitimată de orice lipsă de răbdare a criticilor atât ale autorilor, cât și ale susținătorilor lor, care sunt întotdeauna undeva. Adică, dacă nu ați petrecut patru ore decorând șarpele de salată rusească cu murături, atunci nu aveți dreptul să vorbiți. Odată ce se fac eforturi, atunci nu mai pot exista critici. Și dacă mâncarea preparată este decorată, atunci este artă, iar dacă este artă, este în mod automat demnă de admirație. Într-adevăr?


De ce se întâmplă asta?

Cred că motivul principal este lipsa unui bun exemplu. Să luăm emisiunile TV. În calitate de prieten, îngrozit de ceea ce a văzut, a spus recent: „Atâta timp cât Zvezdev și Uti continuă să arate un rol Stephanie la televizor cu apariția unui trifoi pe bulevardul Bulgaria, lucrurile vor sta așa”. Asa si este. Nu veți vedea nimic simplu în spectacolele alimentare bulgare. Este întotdeauna „răsucit” și „așa-așa”. Sau, în cel mai inocent caz, pur și simplu nu este atractiv. Ieri am dat peste un videoclip dintr-o emisiune reală, prezentat la televizor, despre un vulcan (da!) De pui, piure de cartofi, carne tocată și lyutenitsa izbucnind din el. Și pentru a completa imaginea, deasupra era o lumânare aprinsă de ceai. Spre deosebire de colegii lor din întreaga lume, reprezentanții culinari din țara noastră fac imposibilul să răsucească lucrurile. Mă întreb cum au reușit atât de mulți oameni ca Jamie Oliver și Gordon Ramsey fără a îngropa mâncarea în ornamente? Cu siguranță, Martha Stewart nu poate avea dreptate cu rețetele ei simple?

Să luăm un alt exemplu - cărți de bucate bulgare. A existat un caz în care o carte de bucate din Bulgaria te-a atras cu fotografiile sale? Aceste fotografii v-au înfometat? Și, în general, câte dintre cărțile de bucate din Bulgaria au fotografii în ele? Poate nu mai mult de cinci. Și există poate sute de cărți de bucate în țara noastră, dar cele mai multe dintre ele sunt tipărite pe cea mai ieftină hârtie posibilă și conțin o colecție de rețete care întâlnesc subiecte actuale pentru bulgari - precum criza economică, probleme cu sistemul excretor etc.

Poate fi atunci sărăcia cauza? Nu cred. Oamenii din țări precum Vietnamul și Indonezia sunt de multe ori mai săraci decât bulgarii obișnuiți, iar mâncarea lor nu arată așa. Dimpotrivă, se menține pe gusturi simple și clare și strălucește cu ele. În Bulgaria, masa oamenilor este relativ săracă, dar nu la extremă. Și se pare că este necesară originalitatea inutilă pentru a masca lipsa de solvabilitate și abundența prețuită. Și poate că această sărăcie relativă a ridicat conceptul „din nimic” într-un cult. Să nu uităm că unul dintre primele spectacole culinare din țara noastră a purtat acest nume. Și cu mândrie. Să rămână așa ceea ce numim nimic, și anume produsul obișnuit.

Poate că în țara noastră oamenii sunt suficient de bogați pentru a-și permite să cumpere diferite alimente și să le pregătească în diferite moduri, dar sunt prea săraci pentru a-și depăși complexele. Sau ceva de genul ăsta.

Și ce putem face pentru asta?

Iată câteva exemple bune:

Putem începe prin a nu lua aceste lucruri de la sine. Nu ne rupeți spiritul critic atunci când un amator dezinteresat ne face să nu apreciem arta. Să punem întrebări.

Putem privi cum fac oamenii din întreaga lume lucruri și să luăm un exemplu. Există sute de bloguri fantastice pe Internet care încântă privirea cu o viziune bună și creativitate moderată - unele dintre ele sunt chiar bulgare. De asemenea, putem urmări Food Network și alte canale similare. Desigur, să câștigăm experiență atunci când călătorim.
Putem învăța să gătim bine lucrurile simple. Dacă știm cum să prăjim bine un pui, cum să facem maioneză de casă sau să prăjim delicios cartofii obișnuiți, nu cred că va trebui să căutăm mai departe și să recurgem la acțiuni inutile.

Putem căuta valoare în gustul adevărat și natural al mâncării înainte de a recurge la amestecarea indiscriminată de arome în numele originalității și exotismului.

Și mai presus de toate - să începem să cerem toate acestea de la mediul nostru.