Ce secrete ascund semințele de pin siberian?

De la 24.10.2010, citiți în 5 minute.

Purtători valoroși de substanțe nutritive, vitamine și minerale, semințele de pin siberian pot fi un supliment alimentar extrem de important, potrivit nu numai copiilor mici și femeilor însărcinate, ci și persoanelor în vârstă. Iar uleiul de nuci de cedru este un produs unic fără natură analogică, care este de multe ori superior gustului și proprietăților utile ale uleiului de măsline.

cedru
Nuci de pin sunt semințele comestibile ale unor conifere din familia Pinaceae, genul Pinus.

Potrivit iubitorilor de artă culinară, acestea sunt nuci, dar conform legilor botanicii, denumirea corectă a fructului de pin siberian este semințele.

În Europa, semințele sunt obținute din Pinus pinea - pin italian, un tip de copac de conifere cu o înălțime de aproximativ 20 m, care crește în partea sa sudică. Semințele acestui copac ating o lungime de 2 cm.

Pinul coreean, extras în nordul Chinei, are cea mai mare importanță pentru extracția și exportul de nuci de cedru.

Nucile de cedru sunt cunoscute oamenilor din cele mai vechi timpuri. Se spune că unul dintre cei mai vechi vindecători - Avicenna, era familiarizat cu proprietățile lor nutriționale și vindecătoare.

Compoziția nutrițională a nucilor

100 g de nuci de cedru conțin aproximativ 30 g de proteine, ceea ce face ca semințele să fie „de top” în conținutul de proteine ​​printre alte tipuri de nuci. Proteinele conțin 19 aminoacizi, dintre care aproximativ 70% sunt esențiali, ceea ce indică valoarea lor biologică ridicată.

Arginina (aproximativ 21 g/100 g proteină), lizina (aproximativ 12 g/100 g proteină), metionina (aproximativ 6 g/100 g proteină) și triptofan (aproximativ 3 g/100 g proteină) sunt predominante, iar prezența lor este neapărat nu numai în meniul adolescenților, ci și al adulților.

Pe de altă parte, semințele sunt bogate în fosfor, iod, cupru, magneziu, mangan, siliciu, potasiu, calciu și fier, carbohidrați, acizi grași, precum și vitaminele A, B1, B2, B3, F și E.

Calități utile ale nucilor de cedru

Consumul lor este recomandat deoarece:

  • au un efect benefic asupra proceselor de creștere ale corpului;
  • participa la metabolism;
  • au un efect bun asupra sistemului cardiovascular, digestiv, endocrin și nervos;
  • au un efect pozitiv asupra potenței masculine și joacă rolul unui bun afrodiziac;
  • stimulează activitatea musculară și, de asemenea, îmbunătățesc funcția hepatică și formarea sângelui.

Riscuri potențiale pentru sănătate

Conținutul ridicat de proteine ​​face din nucile de cedru un alergen puternic. Datorită conținutului lor caloric ridicat, acestea ar trebui consumate în cantități limitate.

Deoarece diferite tipuri de nuci conțin diferite substanțe utile, experții în alimentație sănătoasă sfătuiesc să le consumați sub formă de amestec, doza zilnică nu trebuie să depășească 50 g.

Cum să le păstrați?

Se recomandă depozitarea nucilor de cedru în cutii respirabile, în locuri ventilate, ferite de lumina directă a soarelui. Nucile necojite pot fi păstrate mult timp în frigider, dar pielea trebuie îndepărtată înainte de consum.

Deja nucile decojite au o durată de valabilitate relativ scurtă, ceea ce înseamnă că ar trebui să aveți grijă la alegere, deoarece acestea sunt de obicei disponibile comercial în această formă.

Ce putem pregăti cu ajutorul nucilor de cedru?

Gustul diferit al nucilor de cedru le face un adaos potrivit pentru multe feluri de mâncare și sosuri. Acestea nu sunt doar ingredientul principal al celebrului sos Pesto, ci sunt adesea folosite la prepararea diferitelor cărnuri, pește, legume, orez și spaghete.

Maeștrii culinari le adaugă chiar și atunci când prepară ciocolată și diverse deserturi, iar rezultatul este întotdeauna unul - o capodoperă cu gust și aromă incomparabile.