sănătoase

Text: Elena Terzieva, expert CSNN în nutriție echilibrată

Nucile sunt un aliment care se ia în multe feluri. Sunt adesea considerate alimente dăunătoare, veganii și vegetarienii le percep ca o sursă de substanțe valoroase, persoanele care își numără caloriile le evită pentru că sunt bogate în calorii; există persoane care sunt alergice, și sunt cei care preferă un tort cu nuci în loc de un tort clasic, deoarece este mai sănătos. Unde este adevărul? Faptele arată că nucile sunt o sursă valoroasă de grăsimi utile, proteine ​​și unele vitamine și minerale.

Studiile arată că persoanele care mănâncă nuci sunt adesea mai puțin susceptibile de a suferi de boli de inimă decât cei care le evită. Mai multe dintre cele mai mari studii de cohortă au arătat un risc redus de 30% până la 50% de infarct miocardic, moarte subită cardiacă sau boli cardiovasculare prin consumul de nuci de mai multe ori pe săptămână.

Există mai multe moduri în care nucile prezintă acest efect. Acizii grași nesaturați pe care îi conțin ajută la reducerea colesterolului LDL (rău) și la creșterea colesterolului HDL (bun). Un grup de acizi grași nesaturați, care este conținut în nuci, previne perioadele de aritmie cardiacă. Acizii grași omega-3, care se găsesc și la unii pești, cum ar fi somonul, pot preveni formarea cheagurilor de sânge, cum ar fi aspirina.

Într-un studiu la scară largă care examinează nucile și sănătatea, cercetătorii au analizat datele de la 210.000 de profesioniști din domeniul sănătății pe parcursul a 32 de ani. Rezultatele au arătat că, comparativ cu persoanele care nu au consumat sau au consumat rareori nuci, cei care au consumat 25-30 g de nuci de 5-7 ori pe săptămână au avut un risc cu 14% mai mic de boli cardiovasculare și un risc cu 20% mai mic. boli coronariene în perioada de studiu. Atât arahidele (care sunt în general leguminoase, dar similare cu nucile), cât și nucile sunt asociate cu un risc mai mic de boli de inimă.

Un alt studiu a constatat că nucile pot reduce riscul de boli cardiovasculare la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 - o afecțiune care este asociată cu un risc crescut de colesterol ridicat, boli cardiovasculare și infarct miocardic (infarct miocardic). Doza care a prezentat rezultate semnificative a fost de doar 28 g pe săptămână.

Nucile sunt bogate în arginină, un aminoacid necesar pentru a construi o moleculă care ajută la relaxarea vaselor de sânge și astfel îmbunătățește fluxul sanguin. Nucile conțin, de asemenea, vitamina E, folat, potasiu, fibre și alți nutrienți utili. Deoarece diferite nuci conțin o combinație diversă de nutrienți, este de dorit să consumați mai multe tipuri de nuci.

Și să nu uităm că nucile nu sunt foarte utile dacă sunt consumate în unele combinații nesănătoase precum: cu alcool, în gustări care conțin zahăr, coapte și sărate, incluse în mesele bogate în calorii. Nucile conțin aproximativ 185 de calorii la 25-30 g, ceea ce înseamnă că va trebui să ne evaluăm aportul caloric și să excludem altceva caloric, pentru a nu câștiga kilograme în plus, deoarece greutatea suplimentară va înclina din nou cântarul în favoarea bolilor cardiovasculare . Cea mai bună soluție este înlocuirea chipsurilor sau a altor gustări nesănătoase cu o mână de nuci crude, pre-îmbibate. De asemenea, puteți adăuga nuci la o salată proaspătă sau înlocuitor-
mâncați carne în unele feluri de mâncare.

În general, toate nucile sunt bune pentru inimă, dar cele mai proeminente dintre ele sunt: ​​migdale, arahide, nuci și fistic. Cel mai bun mod de a consuma nuci este să le înmuiați în apă timp de câteva ore, deoarece sunt crude. Aceasta elimină inhibitorii enzimei care interferează cu absorbția substanțelor valoroase. De asemenea, sunt activate procesele de fermentare, care le cresc valoarea nutrițională - mai multe vitamine într-o formă mai digerabilă.

Pe scurt, nucile sunt bogate în calorii, dar cu doza și varietatea potrivite, acestea sunt garantate pentru a aduce beneficii inimii tale.!