Legea somelierilor - de a servi carne cu vin roșu și pește - cu alb, a fost dovedită de oamenii de știință japonezi, care au analizat luni de zile aproape o sută de soiuri de vin.
Biochimistul Takayuki Tamura adună degustători pentru a încerca diferite combinații de pește și vin.
S-a dovedit că vinul alb acutizează gustul peștilor, iar roșul îi traversează și lasă un gust neplăcut în gură.
Oamenii de știință încă nu pot explica acest fapt, dar este clar că vinul alb poate fi băut cu pește, fructe de mare și majoritatea legumelor.
Fiecare vin conține și fier, dar concentrația sa depinde de soiul de struguri, de anul recoltării și de locul de origine.
La vinul alb, fierul este mult mai mic decât la roșu, deci nu se intersectează cu gustul altor produse cu conținut scăzut de fier, cum ar fi peștele și fructele de mare.
Pe de altă parte, vinul roșu conține un nivel ridicat de radicali de fier și acest lucru îi conferă capacitatea de a spori gustul oricărui aliment.
Degustatorii, care gustaseră vin roșu cu pește de luni de zile, au simțit claritatea gustului peștelui. Prin urmare, oamenii de știință au ajuns la concluzia că legea somelierilor este adevărată, deoarece vinurile roșii conțin mult fier.
Dar există excepții - de exemplu, băuturile care provin din pădurile uscate recoltate, cum ar fi Anzi.
Vinurile roșii din Chile au un conținut scăzut de radicali de fier, astfel încât pot fi băute cu pește și fructe de mare fără a le compromite gustul. Același lucru este valabil și pentru vinurile de trandafiri.
- Tarnaklia cu vin alb - Rețetă
- Scoici de vită în sos de ciuperci cu vin alb - Rețetă
- Medalioane de vițel cu vin alb - Rețetă
- Loin de porc într-o tigaie cu vin alb și Halloumi prăjit - Rețetă
- Oamenii de știință au dovedit că Facebook vă dăunează grav pe dvs. și pe ceilalți din jurul vostru!