Primul a avut loc în weekend Târgul medieval Sofia. Lângă biserica Boyana au fost recreați modul de viață, meșteșugurile, munca militară și cultura oamenilor din Bulgaria, Bizanțul, Orienta și Lumea latină. În plus, au fost prezentate alimente și băuturi tradiționale din secolele XII-XIV. Bucătăria și trăsăturile culinare ale popoarelor ajută la cunoașterea epocii. De exemplu, în Evul Mediu, bulgarii mâncau o dată pe zi, la recomandarea autorilor bizantini. Mâncarea în exces și mâncarea în exces au fost mustrate și postul creștin a fost respectat cu strictețe.

mediu

Se pare că în Evul Mediu au fost urmate diete, deși nu exact în sensul cuvântului pe care îl folosim astăzi, spune istoricul Ivan Lazarov, care de ani buni cercetează obiceiurile alimentare și gusturile bulgarilor din Evul Mediu.

„Pur și simplu ne-a dat seama atunci moda în nutriție, în secolele X-XII era considerat cel mai sănătos de mâncat o dată pe zi, de obicei seara, la recomandarea autorilor bizantini. Mâncarea dimineața era considerată o condiție pentru lene. Pentru a putea lucra viguros și constant în timpul zilei, trebuia să mănânci doar seara ", a explicat istoricul.

Lazarov precizează că și atunci existau excese culinare, mai ales în rândul reprezentanților clasei bogate superioare ca preoți și nobili. În general, însă, bulgarii din Evul Mediu erau mult mai sănătoși decât oamenii de azi.

"Oameni grasi atunci erau un fenomen nu la fel de cunoscut ca astăzi. Doar că timpul pe care l-au avut pentru mâncare, mă refer în general la oameni obișnuiți, a fost doar în intervalele de muncă. În plus, când erau pe drum, pe câmp, oamenii mâncau fructe, legume și niște brânză ", a adăugat Ivan Lazarov.

Cu excepția cu fructe și legume Bulgarii au mâncat apoi o serie de feluri de mâncare cunoscute până în prezent. Din Evul Mediu datează cârnații și cârnații tradiționali, care și atunci erau pregătiți în același mod și cu aceleași condimente livrate pe meleagurile noastre din India și China.