dubios

Ambalajul alimentelor procesate este presărat cu ingrediente minunate născute în laboratorul cuiva. Data viitoare când ajungeți la niște jetoane, vă sfătuim să vă uitați la literele mici și să verificați dacă cuvântul „olestra” apare în ingrediente.

Ce este olestra?

Olestra, adesea scris cu Olean (după numele producătorului), este un înlocuitor de grăsime care nu conține de fapt grăsimi, calorii sau colesterol. Olestra este utilizată în producția de alimente destul de grase, cum ar fi chipsuri de cartofi, pentru a elimina prezența grăsimilor „dăunătoare” în ea.

În Statele Unite, acest substitut a fost aprobat în 1996 de Food and Drug Administration (FDA). La sfârșitul anilor '90, olestra a început să fie privită cu suspiciune datorită apariției mai multor efecte secundare datorate consumului său, cu toate acestea, olestra continuă să apară în produsele alimentare din multe țări din întreaga lume.

Cine a descoperit olestera?

Olestra a fost descoperită întâmplător de cercetătorii Matson și Wolpenhain, care au lucrat pentru Procter & Gamble, în 1968. Scopul cercetătorilor a fost să găsească grăsime mai ușor de digerat decât bebelușii prematuri. În 1971, compania s-a întâlnit cu Food and Drug Administration pentru a afla ce teste trebuie făcute pentru a prezenta olestra industriei alimentare.

În timpul testelor, cercetătorii au observat o scădere a nivelului de colesterol odată cu utilizarea olestrei. Acest lucru a dus la 1975, când P&G a decis să întrebe Comisia dacă olestra ar putea fi utilizată ca medicament datorită capacității sale de a afecta colesterolul. Acest lucru a dus la o serie de studii, care, cu toate acestea, nu au reușit să îndeplinească cerințele FDA, iar zgomotul din jurul olesterului s-a stins din nou.

Comercializarea olestrei

În 1984, FDA a autorizat Kellogg să-și promoveze cerealele bogate în fibre la fel de eficiente în reducerea riscului de cancer. În acest moment, P&G și-a reînviat activitatea și testele au durat 3 ani. În cele din urmă, au reușit să îndeplinească cerințele procentuale ale Comisiei și să „treacă” olesterul ca înlocuitor de grăsime.

Cu toate acestea, Comisia are încă îndoieli cu privire la efectele asupra sănătății ale consumului pe termen lung al unui astfel de substitut. De asemenea, încep să apară diverse efecte secundare (cum ar fi diareea), astfel încât P&G este obligat să limiteze gama de produse în care este implicată olestra. Astfel, înlocuitorul a început să fie folosit la producerea de jetoane de toate tipurile și diverse gustări sărate. Acest lucru s-a întâmplat în august 1990.

În 1996, ca urmare a extinderii brevetului privind olestra, Comisia a solicitat ca fiecare produs care conține olestra să poarte denumirea corespunzătoare.