Marți, 8 martie 2011.

Bucătăria secretă a Kremlinului

kremlinului





Bucătăria secretă a Kremlinului

Mâncarea pregătită a oamenilor de stat este procesată cu raze X.

Putin și Medvedev (dreapta) discută cazuri importante la o masă încărcată de delicatețe.
MOSCOVA. MILA KUDRINA special pentru vmo

Vladimir Putin nu este pretențios în privința mâncării.
Premierul rus nu refuză niciodată să stea la o masă de țară.
Caviarul roșu nu este servit la recepțiile de la Kremlin, ci roșu.
Care sunt preferințele gastronomice ale primilor bărbați din Rusia? Cine gătește pentru recepțiile de la Kremlin? Ce verificări trec vasele înainte să ajungă la masa președintelui și a primului ministru? Și de ce nu mănâncă conducătorii ruși caviar negru? Aceste și multe alte secrete au fost ascunse de legendarul bucătărie de la Kremlin încă din vremea țaristă. Cortina este ușor ridicată de fostul bucătar al fabricii de alimente de la Kremlin, Viktor Belyaev. A lucrat 30 de ani la Kremlin și acum conduce Asociația Internațională Culinară.

Când o persoană atinge vârful puterii politice din Rusia, pe lângă un nou cabinet, un șofer și un paznic primesc un bucătar personal. Maeștrii culinari care deservesc Medvedev și Putin sunt sub controlul direct al Serviciului Federal de Securitate și sunt supuși unei inspecții amănunțite înainte de a ajunge acolo. În vremurile sovietice, bucătarii liderilor de stat erau colaboratori în Divizia 9 a fostului KGB. Într-un interviu acordat revistei Itogi, Viktor Belyaev a dezvăluit că mai mulți bucătari lucrează în schimburi în „bucătăria specială”, pregătind mese pentru primii bărbați nu numai în reședințe și la locurile lor de muncă, ci și la toate recepțiile și cine oficiale. Bucătarii personali au călătorit alături de președinte și prim-ministru în călătoriile lor de afaceri în străinătate, verificând din timp mâncarea care va fi oferită bucătarilor lor.

Bucătăria specială este situată pe teritoriul Kremlinului și ocupă două etaje, iar sala de banchete poate găzdui 6.000 de persoane. Acest loc a fost odată sala de mese a țarilor ruși, iar apoi liderii sovietici s-au stabilit acolo. Sub primul președinte al Rusiei, Boris Yeltsin, vechea bucătărie a fost demolată și înlocuită de un complex alimentar modern. Are propria brutărie, ateliere pentru mâncăruri reci și calde, departament de cofetărie. Bucătăria specială are și o baie și, înainte de a începe munca, toți bucătarii trebuie să facă duș.

Calitatea produselor este monitorizată de un departament special și un grup de medici. Înainte de a fi trimise în bucătărie, toate produsele trec printr-un laborator chimic, unde sunt testate pentru metale grele, pesticide și alte substanțe nocive, dezvăluie Belyaev.

Potrivit inoSMI.ru, alimentele gata preparate sunt tratate cu raze X. Micul dejun, prânzul și cina pregătite pentru președinte sunt stocate în recipiente speciale sigilate care rețin căldura.

Luați fără icre negre

Kremlinul organizează recepții ceremoniale în fiecare an cu ocazia diferitelor sărbători naționale și oficiale. Câteva mii de oameni se adună la aceste evenimente. „Serviciul pentru clienți are de obicei 300 de angajați - bucătari și ospătari”, spune Belyaev. Înainte de recepție, se organizează antrenamente, la care chelnerii folosesc servirea vaselor pe un cronometru. Fostul șef al bucătăriei de la Kremlin regretă că președintele mănâncă cu greu la aceste serbări, deoarece comunică constant cu oaspeții sau ține discursuri.

Oamenii familiarizați cu această problemă spun că recepțiile de astăzi la Kremlin sunt foarte diferite de cele din epoca sovietică. În 2000, prin ordinul protocolului șefului statului de atunci, Vladimir Putin, au fost încheiate mesele lungi pentru banchete și cele rotunde. Porțiunea, care sub Brejnev a ajuns la 3-4 kilograme de persoană, a fost, de asemenea, redusă. Sofrele îngrămădite cu pești, porci și boluri de fructe au fost înlocuite cu aperitive elegante în stil european. Cu toate acestea, Putin a insistat întotdeauna asupra recepțiilor care servesc mai multă bucătărie națională rusă.

Kremlinul respectă strict legea federală, care interzice vânzarea de icre negre în Rusia. Prin urmare, recepțiile sunt servite în principal caviar de sturion roșu sau negru de pește sau de pește zburător.
.
Midii pentru putere mare

Salata mediteraneană este una dintre specialitățile preferate ale oamenilor de stat ruși.
În „Cartea bucătăriei delicioase de la Kremlin”, autorul Anatoly Galkin împărtășește rețete pentru preparatele preferate ale primilor bărbați din Rusia.

câteva frunze de diferite salate (aisberg, lolo rosso și rucola), midii (sau creveți), câteva picături de suc de lămâie, sos de soia, 2-3 linguri de coniac și ulei de măsline.

Mod de preparare:

1. Frunzele de salată sunt tocate manual pentru a stoca mai multe vitamine. În niciun caz nu tăiați cu un cuțit!

2. Frunzele tocate sunt stropite cu suc de lămâie și ulei de măsline.

3. Așezați scoici sau creveți proaspeți sau congelați în ulei încălzit într-o tigaie și prăjiți 2-3 minute.

4. Se toarnă coniacul peste fructele de mare prăjite și se dă foc. Când flacăra se stinge, puneți midiile sau creveții pe salată. Dacă doriți, condimentați vasul cu sos de soia.
.
Putin se ține de pește, Gorbaciov de terci
În Cartea lui Delicious Kremlin Cuisine, fostul bucătar al guvernului rus Anatoly Galkin dezvăluie de ce supele au fost gătite pentru Stalin timp de trei zile și cinci tipuri de terci au fost servite la micul dejun al lui Gorbaciov.

Spre deosebire de liderii sovietici, conducătorii de astăzi erau mult mai nepretențioși, scrie revista Itogi. În plus, majoritatea liderilor comuniști erau vârstnici, iar meniul era adaptat sănătății lor. Mesele lunare ale unui membru al Biroului Politic al Comitetului Central al PCUS au costat statul 400 de ruble (la o rată de 1 rublă pentru 1 dolar).

„Stalin iubea bucătăria rusă și cea georgiană. Pe vremea lui, mesele erau atât de aglomerate încât nu puteau fi văzute din vase. Iosif Visarionovici a preferat să vadă cine mănâncă, cum și cât ”, spune Galkin în cartea sa. Liderul sovietic a preferat bucătarii de sex masculin.

Spre deosebire de Stalin, succesorul său Nikita Hrușciov a insistat ca femeile să lucreze în bucătăria sa privată. A fost un susținător al specialităților ucrainene. Pe de altă parte, Leonid Brejnev avea o adevărată capacitate gastronomică și accentua delicatese, în timp ce Mihail Gorbaciov s-a îndrăgostit de ceaiul negru cu lapte. Tatăl perestroika ținea întotdeauna pe birou un castron cu nuci și fructe uscate. La micul dejun, primul președinte sovietic a comandat de obicei ouă amestecate și cinci tipuri de terci. Dintre băuturile alcoolice, el a preferat coniacul cu mărcile „Jubilee” și „Festive”. Spre deosebire de Boris Yeltsin, care nu și-a ascuns dragostea pentru vodcă.

Înainte de a deveni prima doamnă, Lyudmila Putina a gătit singură pentru familia ei. În prezent, ea stă rar în fața sobei pentru a-și surprinde soțul cu supa lui preferată de pește. Multă vreme, oamenii au crezut că actualul prim-ministru este pretențios în ceea ce privește mâncarea, dar în cartea „Vladimir Putin: Drumul către putere” Lyudmila și-a citat soțul: „Dacă trebuie să aleg între carne și pește, voi alege pește . Dintre carne, îmi place doar mielul. Nu-mi plac dulciurile, doar înghețata. Prefer ceaiul verde ».

Deocamdată, informațiile despre preferințele culinare ale președintelui actual Dmitri Medvedev rămân rare. Din interviurile fostului bucătar din bucătăria Kremlinului Artyom Pilyaev pentru ziarul „Nasha Versiya”, este clar doar că șefului statului nu îi place puiul și preferă berea și vinul decât băuturile.

Bucătarii de la Kremlin sunt mult mai mult decât maeștrii culinari obișnuiți. Ei sunt oamenii care cunosc cel mai bine gusturile primilor bărbați și își păstrează cu zel secretele gastronomice. Nu întâmplător sunt clasificate numele tuturor bucătarilor personali ai liderilor sovietici și ruși.