La sfârșitul primăverii și înainte de vară, gătitul meu este întotdeauna așa - cu multe componente pentru ceva care nu este nici final, nici de bază. Este întotdeauna asociat cu sosuri care conțin condimente și ierburi verzi. De obicei colectez legume - crude și fierte, cu frunze verzi, niște boabe și sosul verde le face și mai gustoase și le unește. Probabil că fac asta pentru că vreau atât acest lucru cât și acela și o rețetă pe care am citit-o recent și alta care nu este suficientă singură. Mash-mash-ul pe care ajung să-l fac adesea funcționează pentru mine, iar cel de aici, pe care l-am făcut ultima dată, este o notă.

grătar

Sunt întotdeauna încântat și rămân entuziasmat mult timp când văd o grămadă de sparanghel la un preț bun. Haide, să fie acceptabil. Când văd astfel de sparanghel, lista mea de piață se răstoarnă atât de mult încât devine aproape invalidă. Toate gândurile mele se îndreaptă spre cum să gătesc delicios acest sparanghel și de ce voi avea nevoie pentru ei. Deja lipsesc promoțiile magazinului și încerc să mă concentrez asupra sparanghelului. Aceasta este cea mai riscantă piață pe care o pot face. Adică, îmi vin în minte tot felul de lucruri, dar fără un scop clar, încep să pun în coș tot ce aș putea folosi cu ele. Nu este o problemă dacă produsele din coșul meu au o durată lungă de valabilitate, dar devine neplăcut dacă adaug o mulțime de produse perisabile la acest atac al minții haotice. Cu toate acestea, cu siguranță iau orice condimente și ierburi verzi proaspete, pentru că știu că voi avea o improvizație de sos verde în stilul salsa verde sau pesto.

Lucrul bun este că am avut câteva idei preliminare aici, astfel încât să nu fiu copleșit de alimente perisabile care necesită o planificare rapidă, indiferent de intențiile mele pentru un meniu săptămânal. Întreaga idee s-a bazat pe niște sparanghel cu ouă și pesmet cu hamsii, alți sparanghel la grătar cu pilaf de mei cu nuci și ierburi din cartea The Love and Lemons Cookbook și un sos care se bazează pe salsa verde, dar preparat cu lapte acru și îmbogățit cu maioneză, numit și divin. Am combinat aceste trei idei într-una, folosind bulgur cu migdale, sparanghel la grătar, ouă fierte și sosul „divin” cu interpretare. Și dacă nu scriu asta acum, se va pierde ca toate acele realizări spontane ale minții haotice pe care nu aș putea să le repet.

Noutăți pentru blog?

Acum am o nevoie specială de a curăța și a face ordine. O fac acasă, în mintea mea și în cele din urmă pe blog. De când a fost creată pagina Despre mine, a fost actualizată o dată sau de două ori în acei 12 ani, cu doar adăugări minime de text și modificări de fotografie. În sfârșit, am găsit ceva timp pentru un supliment detaliat cu informații și fotografii actualizate, ceea ce face mai clar cine are grijă de acest blog, ce fac de fapt și de ce îl fac. Iată ce puteți citi. Și ceea ce este și mai nou aici este pagina „Despre blog”. În această pagină, Valio descrie lucruri tehnice despre blog, dezvoltarea acestuia de-a lungul anilor, cu ce filmăm și probabil alte fapte interesante care se întâmplă despre întreținerea acestuia. Acolo veți afla cine este Valio și ce face pentru acest blog. Cred că veți găsi interesant de citit.

Pentru bulgur:

  • 200 g bulgur
  • 1 lingura ulei de masline
  • salate verzi, diferite tipuri
  • 50 g migdale prăjite, tocate în vrac
  • sol

Pentru ouă:

  • 4 ouă mari

Pentru sosul de maioneză verde:

  • 1 buchet de patrunjel
  • ½ Conexiune de mărar
  • ½ pene de legătură arpagic
  • 4 file de hamsii, scurse
  • 2-3 catei de usturoi
  • 150 g iaurt
  • sare și piper negru proaspăt măcinat
  • 120 g maioneză (vezi cum să o prepari)

Pentru sparanghel:

  • 500 g sparanghel verde
  • 1 lingura ulei de masline
  • sol

Prepararea bulgurului

Bulgurul se fierbe conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Dacă nu există, se toarnă 450 ml apă peste bulgur, se sare cu sare și se pune pe o farfurie fierbinte. Când fierbe, acoperiți oala cu un capac, reduceți focul la minim și lăsați-l timp de 6-7 minute. Scoateți apoi tigaia de pe foc și lăsați-o acoperită 15 minute. Bulgurul este slăbit cu o furculiță. Adăugați uleiul de măsline și amestecați ușor. Poate fi preparat cu câteva ore înainte și lăsat la temperatura camerei sau din ziua precedentă, păstrat la frigider. Scoateți din frigider 30 de minute înainte de a aranja cu celelalte ingrediente.

Prajiti migdalele intr-o tigaie uscata si, dupa racire, taiati-le bucati mari.

Salatele se spală și se usucă. Sunt puse deoparte.

Pregătirea ouălor

Puneți ouăle într-o cratiță, turnați suficientă apă pentru a acoperi și puneți la foc mediu spre mare. Când apa fierbe, reduceți focul la mediu și fierbeți timp de 6 minute pentru un gălbenuș mai cremos în centru sau 7 minute pentru un gălbenuș mai ferm. Ouăle finite sunt imediat inundate cu apă curentă rece pentru a se răci și a opri gătitul. Se pot pregăti cu câteva ore în avans și se pot lăsa la temperatura camerei sau din ziua precedentă prin depozitare la frigider. Scoateți din frigider 30 de minute înainte de a aranja cu celelalte ingrediente. Se curăță și se lasă deoparte. (Ouăle din fotografii au fost fierte timp de 7 minute.)

Pregatirea sosului verde cu maioneza

În vasul blenderului (este foarte important să fii blender, nu într-un robot de bucătărie) pune pătrunjel, mărar, pene de ceapă sălbatică, hamsii, usturoi, iaurt, sare și piper după gust. Măcinați până când se obține un sos. Dacă este necesar, zgâriați pereții blenderului cu o spatulă din silicon și porniți-l din nou. Dacă amestecul este prea gros și nu poate fi rotit bine, adăugați puțin ulei de măsline. Măcinați sosul până când au rămas foarte puține sau aproape deloc bucăți. Nu ar trebui să fie perfect netedă, dar nu ar trebui să aibă părți mari. Poate fi preparat cu până la 3-4 zile în avans și păstrat la frigider. În sensul acestei rețete, va fi folosită doar o parte din ea, restul putând fi păstrat la frigider și folosit până la 3-4 zile ca dressing pentru salate sau legume prăjite.

Adăugați jumătate din sosul verde la maioneză și amestecați.

Gătit sparanghel

Spălați sparanghelul sub apă curentă rece. Capătul lor gros din bază este îndepărtat în felul următor - sparanghelul este apucat cu ambele mâini și îndoit ușor spre capătul gros. Acolo unde partea dură se termină și sparanghelul devine mai fragil, se va sparge singur.

Stropiți sparanghelul cu ulei de măsline și sare. Se amestecă bine, astfel încât să fie acoperite cu ulei de măsline.

Încălziți o tigaie pentru grătar la foc mediu spre mare. Coaceți sparanghelul pe toate părțile pentru un total de 8 minute. Dacă nu aveți o tavă pentru grătar, sparanghelul poate fi copt simplu în același mod.

Aranjare

Bulgurul se amestecă cu frunzele verzi și jumătate din migdale și se pune pe o farfurie. Se întinde pe el sparanghelul și ouăle fierte, care sunt tăiate în jumătăți sau sferturi. Se presară sos de maioneză verde și migdalele rămase. Serviți imediat.