Ouă în meniul dietetic

Ouăle sunt un aliment valoros, delicios și ușor de digerat atât de persoanele sănătoase, cât și de cele bolnave. Ouăle conțin proteine ​​complete și aminoacizi esențiali importanți pentru corpul uman. Compoziția chimică a ouălor depinde de diverși factori, cum ar fi dieta, speciile de păsări, sezonul și multe altele. Este bine de știut că culoarea cojii oului nu poate fi judecată în funcție de calitatea acestuia.

ÎN nutriție dietetică se folosesc în principal ouă de găină. Ouăle de curcan sunt similare compoziției găinilor, iar ouăle de rață și de gâscă conțin mai multe grăsimi și ar trebui procesate la temperaturi ridicate.

conțin proteine ​​complete

Valoare nutritivă în ouă

Greutatea medie a oului de găină este de 53 g, dintre care 31 g de albus de ou, 16 g de gălbenuș și 6 g de coajă. 100 g de ouă conțin în total 12,9 g de proteine, 11,2 g de grăsimi și puțini carbohidrați - 0,7 g. Caloriile într-un ou mare mediu sunt 80 cal.

Ouăle sunt bogate în vitamine - în special vitamina A, D, B2, B6, E și altele. Sunt bogate în săruri minerale: fosfor, fier, calciu și altele. Două ouă satisfac nevoile zilnice de fier. Ouăle conțin, de asemenea, oligoelemente precum iod, cupru, cobalt și altele.

Gălbenușul de ou conține o cantitate semnificativă de grăsimi, dintre care colesterol aproximativ 1,5-2% și lecitină aproximativ 10%.

Faptul că predomină lecitina duce la utilizarea corectă a colesterolului în organism, nu la acumularea în vasele arteriale. Prin urmare, ouăle nu trebuie excluse complet din meniul dietetic în ateroscleroză.

Lecitina din ouă are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și a ficatului. Combinația de lecitină și fier din ouă le face utile copiilor cu anemie sau după o boală gravă. Este obligatoriu ca ouăle incluse în meniul pentru copii să nu fie crude.

Trebuie avut grijă cu albus de ou crud, deoarece doar jumătate din acesta este digerat și asimilat și poate duce la reacții alergice. Cu toate acestea, proteina brută este recomandată pentru ulcer și pancreatită cronică, deoarece are un efect alcalinizant.

Depozitarea ouălor

Ouăle se păstrează la o temperatură de 5 o C. Se recomandă consumarea lor până în a cincea zi după ouat. Depozitarea necorespunzătoare poate provoca iritarea stomacului și a ficatului.

Prelucrarea culinară

Ouăle sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare care conțin proteine ​​complete, grăsimi și vitamine. Ouăle trebuie spălate cu apă înainte de gătit. Când le pregătiți, este bine să le rupeți pe rând într-un recipient separat pentru a evita obținerea unui ou putred în amestecul vasului.

Și astfel ouăle sunt o mâncare excelentă pentru toate vârstele. Gălbenușul fiert poate fi inclus în dieta sugarilor încă din a cincea lună. Ouăle fierte ar trebui consumate zilnic de copii, adolescenți, adulți, sportivi și persoane angajate în muncă mentală. Și pentru persoanele în vârstă este recomandat să se limiteze la 3 gălbenușuri pe săptămână.