ouăle sunt

Găina sau oul? Disputa eternă despre care este înainte, dar contează? Important este că există ouă și găini. În ceea ce privește ouăle, acestea au reprezentat mult timp un factor important într-o dietă sănătoasă.

Cu toate acestea, există un motiv pentru care unii oameni să-și limiteze consumul?

Mituri despre creșterea colesterolului

Se pare că consumul de ouă nu duce la o creștere a colesterolului, așa cum se credea anterior. Într-adevăr, printre alimente, gălbenușurile sunt cele cu cea mai concentrată cantitate de colesterol. Dar nu acest colesterol se acumulează în sânge, ci ficatul este cel care îl produce!

De fapt, creșterea colesterolului din sânge se datorează mai des consumului excesiv de zahăr și pâine (cereale) decât grăsimilor și ouălor.

De ce ouăle sunt un super aliment?

Un ou de dimensiuni medii are aproximativ 70 g, dintre care 6 g sunt proteine, dintre care 3-4 sunt în proteină. Proteinele conținute în ouă sunt absorbite de mușchi mult mai ușor decât cele conținute în carne. Adică, ouăle devin o opțiune excelentă pentru proteine, atunci când, de exemplu, o persoană este vegetariană. Nu întâmplător majoritatea sportivilor consumă ouă zilnic pentru a construi masa musculară. În multe cazuri, consumă doar proteine, care au mai puține calorii decât gălbenușul.

Ouăle sunt indispensabile datorită conținutului lor caloric redus (1 ou = 70 de calorii).

În cantități mai mici decât peștele, nucile, semințele de in, ouăle sunt, de asemenea, o sursă de acizi grași omega-3 - unul dintre cele mai valoroase ingrediente pentru sănătatea corpului nostru, pe care nu le poate produce doar.

Gălbenușul de ou conține doi antioxidanți - luteina și zeaxantina, care îmbunătățesc vederea.

Toate vitaminele A, E și D conținute în ou sunt concentrate în gălbenuș. Este unul dintre puținele alimente, alături de pește gras și produse lactate, care conțin cantități de vitamina D „solară” - un nutrient extrem de important, din care suntem masiv deficienți, având în vedere timpul petrecut în interior.

Vitamina colină menține structura celulelor creierului, metabolismul și memoria.

Ouă de prepeliță sau de găină?

Ouăle de prepeliță sunt considerate o delicatesă, dar sunt pe piață, în special în marile lanțuri de retail.

Cinci ouă de prepeliță au un volum egal cu o găină. Acestea conțin cantități mai mari de nutrienți utili decât găinile și, cel mai important, sunt un produs mai curat. Prepelițele rareori apar boli infecțioase, deoarece temperatura corpului lor este de 42 de grade. Prin urmare, nu sunt vaccinați și nu li se administrează antibiotice. Nu detectează salmonella și nu provoacă alergii.

Consumul lor regulat ameliorează evoluția unor nevroze și probleme psihosomatice, iar utilizarea lor moderată este utilă în bolile de inimă.

Poate că singurul dezavantaj al ouălor de prepeliță este că sunt greu de rupt și decojit.

Câte ouă pe zi putem mânca? Putem „supradoza” cu ei?

Două ouă furnizează 141 kcal, ceea ce reprezintă 7% din energia zilnică necesară.
O meta-analiză bazată pe 8 studii publicate în prestigiosul British Medical Journal arată că consumul unui ou pe zi nu reprezintă un risc pentru sănătate.

Până în prezent nu există un răspuns exact la câte ouă sunt utile pe zi. Serviciile oficiale de sănătate recomandă până la aproximativ 7 pe săptămână, dar studiile arată că 2-3 zile pe zi au un efect benefic asupra sănătății și o dietă echilibrată.

Cum se mănâncă și se digeră corect ouăle?

Potrivit multor nutriționiști, gătitul ouălor este cea mai sănătoasă metodă de gătit a ouălor deoarece nu adăugăm grăsimi.

Ouăle fierte sunt cel mai bine absorbite de cele moi. Dacă totuși ne plac prăjiturile, nu putem adăuga decât o „picătură” de grăsime în tigaie.

Unii experți recomandă, de asemenea, consumul de ouă crude, dar numai dacă sunt proaspete și după ce au spălat bine coaja.

Este bine, ca orice proteină, să mănânci ouă la cină, nu la micul dejun. Combinați ouăle cu legume, nu pâine și cartofi, ceea ce va îngreuna procesarea sistemului digestiv.

Ouă de casă sau kupeshki?

Ouăle de crescătorie au avantaje față de kupeshki deoarece, pe lângă amestecurile standard de furaje, mănâncă iarbă, viermi și diverse insecte, se mișcă constant și sunt expuse la lumina soarelui toată ziua. Ouăle de găină liberă sunt mai mici decât celelalte, iar gălbenușul lor este mai galben. Ouăle de crescătorie au mai multe grăsimi omega-3 cu aproape același conținut de colesterol și grăsimi saturate, dar vitaminele M, D și A sunt mai multe.

Potrivit experților, ouăle făcute în casă prezintă un risc de salmonella, deoarece nu trec printr-o inspecție preliminară. Este recomandat să vă spălați bine cu săpun înainte de utilizare. Dacă bănuim că oul este proaspăt, este mai bine să-l gătești cel puțin 10, chiar și 13 minute. Igiena personală este, de asemenea, foarte importantă.

Ouăle depuse acum o săptămână sunt considerate proaspete. Putem verifica dacă oul este proaspăt în mai multe moduri. Ouăle proaspete sunt mai grele decât cele vechi. O altă modalitate este să puneți oul într-un pahar cu puțină sare. Dacă cade la fund, este proaspăt. Ouăle proaspete, crescute la lumină, sunt întunecate în locuri din interior. Dacă scuturați oul și simțiți cum se mișcă conținutul acestuia în el, acesta este vechi. O puteți rupe crudă pe o farfurie. Dacă nu s-a întins prea mult și gălbenușul rămâne întreg, atunci este proaspăt.

În afara frigiderului, dar la rece, ouăle pot rămâne crude până la zece zile și până la trei zile dacă sunt fierte. Nu puteți mânca un ou stricat deoarece emite o aromă puternică de sulf. Ouăle crude pot fi păstrate în frigider până la șase săptămâni, dar nu pe ușă, ci în partea inferioară a frigiderului, în compartimentul pentru fructe și legume.

Rețete rapide cu ouă

• Ouă amestecate cu spanac și ciuperci
Produse necesare: 3 sau mai multe ouă, 6-7 buc. roșii cherry, 4-5 ciuperci mici, o mână de spanac, 2-3 linguri. grăsime la alegere, sare după gust, piper negru
Mod de preparare: Puneți grăsimea într-o tigaie și încălziți-o la foc mediu. Tăiați ciupercile și puneți-le în tigaie. Fierbeți-le timp de aproximativ 3-5 minute până se înmoaie. În timp ce gătesc, rupeți ouăle într-un vas și bateți-le împreună cu roșiile tocate și spanacul. Adăugați puțină sare și puțin piper negru. Adăugați amestecul de ouă în tigaie și prăjiți încă 3-5 minute până când ouăle sunt gata.

• Mic dejun pentru întreaga familie de ouă și spanac
Ingrediente: 8 ouă, 500 g spanac, 200 g brânză, 200 g ciuperci, 20 ml lapte, sare și piper după gust
Mod de preparare: spanacul se spală și se taie fâșii, ciupercile se curăță și brânza se zdrobește. Bateți ouăle într-un castron și adăugați spanacul, ciupercile, brânza și laptele.
Se amestecă totul și se condimentează cu sare și piper. Amestecul se coace într-o tigaie cu un strat antiaderent. Puteți să-l amestecați ușor sau să îl lăsați să se coacă, întorcându-l pe cealaltă parte ca o clătită.