pâine

Produse:

  • 600 g făină
  • 150 g zahăr
  • 250 ml. lapte
  • 50 g miere
  • 3 ouă
  • 200 g unt
  • 150 g stafide
  • 150 g căpșuni uscate
  • 150 g de ciocolată
  • 100 ml. rom întunecat
  • 7 g drojdie uscată
  • 1/2 linguriță sol
  • 1 lămâie
  • 1 portocaliu
  • 1 păstăi de vanilie
  • zahăr pudră

Reţetă:

Stafidele (150 g) și căpșunile (150 g) se înmoaie în rom (100 ml.) Peste noapte, apoi se scurg bine. Într-un castron mare, amestecați făina cernută (600 g), zahărul (150 g), sarea (1/2 linguriță), drojdia uscată (7 g), coaja de citrice rasă și semințele de fasole de vanilie rase.

Mierea (50 g) se dizolvă în laptele încălzit.

Bateți ouăle (3 buc) și adăugați laptele cu miere. Ingredientele lichide se adaugă la cele uscate. Frământați un aluat moale, în care încetul cu încetul adăugați untul (pre-topit) (200 g). Frământați bine până când untul este absorbit de aluat. În cele din urmă, adăugați fructele uscate și bucățile de ciocolată zdrobită (150 g) în aluat. Se amestecă amestecul cu o lingură de lemn și se transferă într-o tigaie mare unsă. Se lasă să crească într-un loc cald timp de 3 ore. Aluatul ar trebui să se tripleze în volum.

În acest timp, pregătiți forma în care va fi coaptă Panettone. Se alege un vas înalt cu un diametru de aproximativ 20 cm. Peretele interior al vasului este înfășurat cu hârtie de copt. Aluatul deja crescut se frământă pe o suprafață făinoasă, dar nu trebuie frământat prea mult și nu trebuie adăugată mai multă făină. Aluatul se pune în formă. Lăsați să crească încă o dată într-un loc cald, din nou timp de aproximativ 1 oră.

Cuptorul este pornit pentru a încălzi la 190 de grade. Așezați panettone în cuptor și coaceți timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute, după prima oră, verificați cu o frigăruie de lemn, lipită în centru în partea de jos. Dacă începe să ardă deasupra și nu este gata, trebuie acoperită cu folie de aluminiu pentru a nu arde. Când panettonul este gata, scoateți-l din cuptor și lăsați-l în matriță 20-30 de minute, până se răcește ușor.