lift
Cu toții am auzit cel puțin o dată în viață una sau mai multe dintre următoarele afirmații:

  • colesterolul este dăunător
  • grăsimile saturate și în special animalele sunt dăunătoare
  • sunt utile grăsimile nesaturate și în special vegetale
  • nu ar trebui să mâncăm mai mult de 3 ouă pe saptamana

La fel ca majoritatea lucrurilor din această viață, există două, dacă nu chiar mai multe, opiniile opuse cu privire la aceste probleme. Se știe în general că „grăsimile, colesterolul și ouăle sunt destul de dăunătoare”.

Totuși, să ne uităm unde exact aceste lucruri sunt „cunoscute” de persoana obișnuită.

Mass-media „educă” oamenii

Destul de des putem citi în ziare sau auzi la televizor că „oamenii de știință au descoperit ceva”. Apoi, este de obicei raportat care este exact lucrul.

Și asta este practic. Fără detalii. Punct.

  • Și cine sunt acești oameni de știință?
  • Cum au găsit exact ce au găsit?
  • Cum a fost realizat studiul?
  • Cât de puternică este corelația dintre cauza presupusă și consecința observată?
  • Cât de constante au fost celelalte variabile care ar putea avea un impact?

Desigur, pentru a răspunde la aceste întrebări, trebuie să aprofundăm în acest domeniu. Cu toate acestea, 99,9% dintre oameni nu sunt foarte predispuși să meargă atât de adânc. Și acest lucru este complet normal:

  • fiecare dintre noi are propria profesie în care este priceput
  • fiecare dintre noi are domenii de interes
  • majoritatea dintre noi avem o familie pe lângă un loc de muncă

Nu toată lumea are timp sau oportunitate să sapă adânc. Nu toată lumea este interesată și nu toată lumea știe exact cum să interpreteze un studiu.

Prin urmare, acei oameni care sunt interesați, dar nu au timp sau nu înțeleg suficient, apelează adesea la specialiști - profesori, medici, asociați, nutriționiști, endocrinologi etc.

Ce spun experții

Ceea ce spun experții în majoritatea cazurilor se bazează pe:

  • ce au studiat la universitate
  • a credințelor și preferințelor personale
  • a cercetărilor pe care le-au citit

Din păcate, credințele și preferințele personale ale anumitor profesioniști sunt adesea înrădăcinate în formarea pe care au primit-o cu ani mai devreme și în opinia profesioniștilor care i-au instruit atunci. La fel și „moda științifică” de atunci, deoarece așa cum am observat cu toții - în diferite perioade, diferite alimente și substanțe au fost considerate mai utile și altele - destul de dăunătoare.

Celălalt lucru trist în acest caz este că majoritatea așa-numitelor specialiștii selectează cercetarea pe care o citesc și o citează pe baza preferințelor și credințelor lor personale. Dacă, de exemplu, dr. Lekarski consideră că este bine să mănânci mai mulți carbohidrați și o cantitate minimă de grăsimi - atunci va căuta și va cita cercetări medicale care să-i susțină punctul de vedere, în același timp ocolindu-le pe cele care nu susțin sau chiar respinge-o.

Pe de altă parte, profesor asociat Doctorov consideră că oamenii ar trebui să mănânce în principal grăsimi și proteine ​​și să mănânce cât mai puțini carbohidrați. În consecință, el colectează și citează în principal cercetări care îi susțin credințele și le ignoră pe toate celelalte.

Și pe aproape fiecare subiect există atât studii care susțin un punct de vedere, cât și cele care susțin exact opusul. Dacă o persoană încearcă să citească cercetări fără prejudecăți, va apuca doar capul. Aici vin momente destul de subtile, cum ar fi:

  • cât de exact a fost compus și configurat studiul
  • modul în care a fost realizat (în ce măsură au fost respectați parametrii inițiali)
  • modul în care sunt raportate rezultatele
  • cât de corecți au fost cercetătorii înșiși

Toate acestea sunt lucruri în care o persoană, dacă nu este specializată în domeniul cercetării sau nu a luat mult timp pentru a studia subtilitățile, nu poate distinge binele de rău. Și scriu ultimul lucru despre corectitudine, deoarece în 2009 a fost publicat un studiu în care 72% dintre cercetători recunosc că au nereguli în cercetările la care au participat. (1)

Și pentru că persoana obișnuită, care nu aprofundează atât de adânc în aceste subiecte, nu poate ajunge aici singură - decide să urmeze sau să nu urmeze recomandările unei autorități. La rândul său, aceasta plasează limitările menționate mai sus. Deoarece aceste recomandări se bazează de obicei pe educația pe care a primit-o, pe convingerile pe care le are și pe partea de cercetare pe care autorii în cauză o cunoșteau.

Problema este că, în cele din urmă, decid să urmeze și să nu urmeze anumite recomandări, suportăm consecințele. Dacă un specialist spune să nu mâncăm ouă, iar noi spargem ouăle, iar acestea se dovedesc a fi dăunătoare - o luăm. Dacă un alt specialist ne-a spus să nu mâncăm grăsimi animale și l-am ascultat și, ca urmare, am primit beriberi pentru vitaminele A și D, depresia și oasele noastre au pierdut calciu - o luăm din nou.

Dar nu-l privește pe cel de la care provin recomandările!

Deci, ceea ce putem face fiecare dintre noi este:

  • pentru a vă familiariza cu cât mai multe puncte de vedere disponibile
  • să observăm cum reacționează corpul și psihicul nostru la diferite alimente în diferite circumstanțe
  • să analizăm constant, să adunăm experiență și să ne păstrăm mintea deschisă

Dar să revenim la subiect:

Colesterolul, grăsimile saturate, ouăle etc. sunt rele?.?

În acest moment, aproape toate informațiile care circulă pe această temă arată că colesterolul și grăsimile animale sunt destul de rele și nu ar trebui să le evităm ca tămâia, apoi cel puțin să nu le exagerăm.

Ei bine, în seria de articole pe care o pregătesc, voi încerca să vă ofer alte puncte de vedere decât cel popular. Și sarcina dvs. este să observați cum vă afectează, să vă analizați și să vă mențineți mintea deschisă.

Iată primul element de gândire:

Paradoxul spaniol

Un studiu publicat în 1995 în Societatea Americană pentru Nutriție Clinică a examinat modul în care s-a schimbat mortalitatea cauzată de bolile cardiovasculare între 1966 și 1990. Rezultatele arată că mortalitatea a scăzut cu 25% la bărbați și cu 34% la femei. (2)

Ceea ce este mai interesant în acest caz este ceea ce s-a schimbat în consumul diferitelor alimente pe care spaniolii le-au consumat în această perioadă:

  • consumul de pâine a scăzut cu 55%
  • consumul de orez a scăzut cu 35%
  • consumul de cartofi a scăzut cu 53%

Alte alimente al căror consum a scăzut sunt: zahăr, ulei de măsline

Pe de altă parte, însă:

  • consumul de carne de vită a crescut cu 96%
  • consumul de porc a crescut cu 382%
  • consumul de pui a crescut cu 312%
  • consumul de smântână integrală a smântânii a crescut cu 73%

Alte alimente al căror consum a crescut sunt: fructe

Ce înseamnă toate acestea? Cifrele spun că spaniolii au început să mănânce mult mai multă carne și smântână și mult mai puține alimente bogate în carbohidrați, în timp ce între timp au început să moară mult mai puțin din cauza bolilor cardiovasculare.

Este schimbarea obiceiurilor alimentare ale spaniolilor este motivul pentru mortalitate redusă? Poate.

Există alți factori necunoscuți care sunt a avut un impact? Poate.

Reducerea mortalității este o combinație de obiceiuri alimentare modificate și alți factori necunoscuți? Poate.

Fiecare își trage propriile concluzii. Eroare de încercare, auto-observare și analiză - de asemenea.

Ține-ți mințile deschise și active și fii sănătos!

Surse

[1] Fanelli D (2009) Câți oameni de știință fabrică și falsifică cercetarea? O revizuire sistematică și meta-analiză a datelor sondajului. PLOS ONE 4 (5): e5738. doi: 10.1371/journal.pone.0005738 [link]

[2] L Serra-Majem (1995), Cum ar putea modificările dietei să explice modificările mortalității prin boli coronariene în Spania? Paradoxul spaniol, Societatea Americană pentru Nutriție Clinică [link]