Afară este cald și, în pauza de masă, prefer să stau la birou și să privesc cu sete pe fereastră în depărtare munții verzi și umbroși. Ochii mei sunt pierduți în această oază de frig din apropiere, iar în mâna mea este un borcan cu supă rece de vară.

Căldura a ajuns la punctul în care salata devine lichidă. Spaniolii spun că vara este în toi când salata este mâncată cu o lingură.

Timp de o săptămână întreagă dimineața am făcut supă de roșii, pe care am turnat-o într-un borcan și am lăsat-o în frigider să mă aștepte până la pauza de prânz. O bucată de brânză albă tare, un ou fiert sau o mână de nuci drăguțe au completat acest prânz ușor și răcoros.

de la stânga la dreapta: Tarator marocan, pepene galben cu anason, gazpacho, avocado, mango și nucă de cocos

Ieri, uitându-mă la toate produsele din frigider, mi-am spus că este timpul să încerc câteva supe reci noi - pe de o parte pentru a diversifica roșiile în fiecare zi (roșiile din grădina balconului au început să se micșoreze oricum) și pe cealaltă pentru a încerca câteva idei de supe reci care îmi stau în cap de săptămâni.

Inspirația pentru rețete noi vine adesea pe drum - de la condimente, culori, combinații de arome și, atunci când călătoresc, nu am bucătărie. Astfel, diferite idei născute pe drum nu văd lumina zilei de săptămâni întregi.

Am început cu un tarator marocan, un favorit în volumul 1 din Arta mâncării reale, dar de data aceasta cu rucola proaspătă din grădina verticală. Frunzele sunt încă mici și nu foarte fierbinți - deoarece le iubesc cel mai mult.

Tarator marocan cu rucola si menta

Pentru 4 porții:

2 castraveți medii

3 cani de iaurt gros

1 1/2 căni de apă

1 cană rucola

frunze de 4 crenguțe de mentă

sare și piper după gust

Rade castraveții foarte subțire - fâșii sau cercuri. Puneți-le într-un castron mare, împreună cu iaurtul și apa. Într-un mortar, zdrobiți rucola și frunzele de mentă până la consistența unei paste - după ce pregătiți acest „pesto”, adăugați-l în lapte și castraveți, împreună cu sare și piper după gust. Se lasă la frigider 30 de minute și se servește cu frunze de mentă și felii subțiri de castravete pentru decor.

Supă rece de avocado, mango și nucă de cocos

Pentru 4 porții

2 avocado mari sau 4 mai mici

1 mango mare sau 2 mici

1 tulpină de ceapă verde

suc de 1 lamaie sau lime

2 cani lapte de cocos

Sarat la gust

ardei iute după gust

Pentru decor: mango uscat cu chili

Într-un blender, puneți toate ingredientele: avocado decojit, mango decojit și tăiat felii, bucăți de ceapă, suc de lămâie, lapte de cocos. În funcție de consistența produselor, poate fi necesar să adăugați puțină apă pentru a dilua amestecul. Gustă și adaugă sare și chili după gust. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă lămâie.

Serviți supa foarte răcită, puteți stropi cu chili sau puteți face un decor special din mango uscat, pe care l-ați frecat bine cu chili și sare, ca în imagine.

La sfârșitul verii în grădină există o selecție atât de largă de legume care se coc împreună și se combină frumos împreună. Nu există un eveniment mai simplu și mai parfumat în bucătărie decât prăjirea ardeilor și știind că este vară cu fiecare celulă a corpului tău. De aceea am ales să folosesc ardei prăjiți în supa de roșii. S-a dovedit grozav!

Gazpacho cu ardei prăjiți

Pentru 4 porții

5 roșii mari sau 7-8 mai mici

2 ardei prăjiți

2 castraveți mici

2 tulpini de ceapă verde

1 cățel de usturoi

4 linguri. pătrunjel

4 linguri. măsline negre

Sarat la gust

ulei de măsline și oțet balsamic pentru servire

Într-un blender, așezați roșiile, ardeii prăjiți tăiați tocați, castraveții mari, ceapa tăiată felii, cățele de usturoi curățate, pătrunjelul și măslinele. Treceți în vrac. Gust și sare. Se servește în boluri, fiecare aromat cu ulei de măsline și oțet balsamic chiar înainte de servire. Condiment verde - patrunjel sau oregano, aici arata si el foarte bine!

Puteți adăuga brânză mărunțită, brânză rasă, ouă fierte sau bucăți de prosciutto pentru mai multă sațietate, mai ales dacă aceasta este masa principală.

Pepene galben - oh pepene galben. Aproape nu există zi fără ea vara, iar acum sunt cele mai dulci și mai suculente. Această supă este atât simplă, cât și surprinzătoare - se răcește ore în șir și este atât un aperitiv, cât și un desert. Recunosc că ieri am făcut atât de mult încât l-am mâncat azi la micul dejun.

Pentru 4 porții:

1/2 pepene mijlociu sau întreg mic

2 cm rădăcină de ghimbir

1 lingură. semințe de fenicul

4 semințe de anason stelat

1/4 cană terci crud

Sare din Himalaya după gust

Această rețetă este un ochi la volumul 6 - superalimente, unde am servit pepenele galben cu trandafiri și apă de trandafiri. Aici rolul său nu este atât de strălucitor, dar la fel de interesant.

Într-un blender, așezați toate ingredientele fără sare. Puneți pepenele, felia de ghimbir curățată, nucile și condimentele până la omogenizare. Se lasă la frigider 30 de minute.

După ce ați răcit și turnat supa în boluri, adăugați puțină sare în fiecare castron în locuri separate, astfel încât să existe un contrast între dulce și sărat. Presărați semințe de fenicul și anason - arată minunat!

Acestea sunt cele 4 supe de vară - sperăm că vă vor răcori și vă vor înveseli în zilele următoare!

Galya și Diana recomandă: spălați întotdeauna foarte bine coaja de pepene galben înainte de a o tăia. De multe ori se ascund bacterii patogene din sol, care trec ușor în interior cu tăietura.