nucilor

Nucile au devenit „moderne” ca parte a lumii alimentației sănătoase acum aproximativ 7-8 ani, pe măsură ce s-a răspândit ideea că grăsimile (în special legumele) nu sunt dușmanul și, în general, este mai bine să mănânci de 5-6 ori în loc de foame o zi dacă vrem să slăbim. Astfel, nucile au devenit alternativa perfectă pentru un mic dejun de după-amiază și cea mai bună alegere atunci când suntem în mișcare și căutăm o gustare satisfăcătoare, dar și echilibrată.

De multe ori mi se întâmplă ca clienții să observe că au încetat să fie tentați de chipsuri, biscuiți și alte alimente „nesănătoase” și le-au înlocuit cu nuci. Toți cred că acesta este un mare pas pe calea schimbării (și pentru unii este într-adevăr), dar când întreb ce și câte nuci mănâncă, îmi dau seama că mesajul:,Nucile sunt sănătoase și ne ajută să ne formăm rapid fără efectul nedorit de yo-yo”Este extrem de confuz. Așa că astăzi am decis să prezint punctul meu de vedere cu privire la nuci.

1. Nucile au mai multe calorii decât ciocolata.

Toate nucile sunt destul de bogate în grăsimi. 1 gram de grăsime conține 9 kcal. Aici nu voi aprofunda ce grăsimi utile sunt conținute în diferite nuci, dar să nu uităm că, pentru a pierde în greutate (sub formă de grăsime corporală), cel mai important lucru este că corpul nostru este deficit de energie, adică. să cheltuim mai multă energie decât primim. Comparând nucile cu ciocolata, nu spun că sunt mai sănătoase, dar este un fapt că sunt mai calorice decât orice bar de ciocolată de pe piață.

2. Nutrienții din nuci pot fi absorbiți numai dacă nucile sunt crude, înmuiate și decojite.

Este bine cunoscut faptul că nucile sunt bogate atât în ​​grăsimi utile, cât și în minerale și vitamine. Se vorbește mai puțin despre cât de disponibile sunt aceste substanțe pentru absorbție și despre cum se schimbă în timpul tratamentului termic, adică. când nucile sunt prăjite sau prăjite. În timpul tratamentului termic, la fel ca în majoritatea alimentelor, nucile își pierd o mare parte din substanțele nutritive. Dar sub forma lor brută, aceste substanțe nu pot fi, de asemenea, absorbite complet. De ce? Deoarece nucile conțin inhibitori enzimatici și acid fitic. Inhibitorii nutrienților sunt necesari de nuci pentru a-și bloca procesele metabolice și pentru a le mări durata de valabilitate, însă acești inhibitori enzimatici interferează cu absorbția nucii de către corpul uman și pot duce la o încetinire a metabolismului nostru. De asemenea, coaja tuturor nucilor conține acid fitic, care blochează absorbția anumitor minerale din corpul nostru și cu un consum regulat de nuci necojite poate duce la deficiențe de minerale. Din cauza acestor reacții și modificări biochimice este extrem de important ca, dacă alegem să consumăm nuci, să fie întotdeauna crude, înmuiate (cel puțin 7-8 ore în apă) și decojite.

3. Putem exagera foarte ușor nucile.

După cum am menționat, nucile sunt o concentrație foarte mare de tot felul de nutrienți. Cu toate acestea, acest lucru înseamnă, de asemenea, că sunt foarte dense, nu conțin apă și, datorită formei lor uscate, sunt ușor de depozitat chiar și în mașină sau geantă de mână. Uneori chiar mi-e greu să accept că DOAR UN MÂNER DE NUTURI poate transporta caloriile unui întreg fel principal. De asemenea, în majoritatea cazurilor ne simțim obligați să terminăm întregul pachet (standard aproximativ 200 de grame sau aproape 1200 kcal) sau un castron de nuci, iar acest lucru, desigur, nu este în detrimentul celorlalte mese. Câteva facturi simple și se dovedește că aceste tentații suplimentare care vin cu cocktailul nostru reprezintă de fapt peste jumătate din nevoile noastre de calorii pentru ZIUA ÎNTREGIE.

În concluzie, personal adopt o abordare foarte prudentă atunci când recomand nucile pentru slăbit. Da, este adevărat că sunt pline de substanțe nutritive, sunt disponibile și se satură ore întregi, dar pot duce, de asemenea, cu ușurință la creșterea în greutate. Dacă credeți că vă puteți limita consumul la o porție de 10-15 nuci, deoarece acestea sunt întotdeauna crude, înmuiate și decojite, atunci nucile sunt o alternativă sănătoasă excelentă și le recomand oricui se luptă cu kilograme în plus sau doar caută modalități de îmbunătățire.dieta ta.

Îți place să mănânci nuci? Și știați despre factorii care determină cât de ușor sunt de procesat de către corpul nostru?

Autor: Kamelia Buyuklieva (nutriționist clinic, terapeut-consultant Ayurveda și instructor de fitness)