A venit timpul berii!

De fapt, se pare că este întotdeauna timpul pentru o bere!

Ei bine, suficient cu umorul ... Știi de ce îmi place atât de mult să scriu despre bere?

Deoarece berea este o băutură complexă, un lichid viu, care, pe lângă gusturile sale diverse, impresionează printr-un proces de producție cu adevărat subtil și este în mod normal inclus în stilul de viață echilibrat al omului modern.

Sunt departe de tehnologia fabricării berii, dar am fost foarte impresionat de complexitatea fabricării berii și acesta este de fapt motivul postării mele actuale.

Pe 19 aprilie am avut plăcerea de a participa la un eveniment minunat organizat de Uniunea Brewers din Bulgaria - „Academia Națională de Bere”, unde un invitat special a fost maestrul fabricant de bere Tsveta Gyurova.

Academia a introdus laici tehnologici, ca și mine, la complexitatea procesului de fabricare a berii și ne-a ajutat să înțelegem în detaliu producția băuturii de chihlimbar.

națională

Zahărul de malț (maltoză) este exact ceea ce, sub influența drojdiei, este transformat în alcool și alte substanțe în procesul de fermentare.
Hameiul, care conferă berii amărăciunea dorită, se adaugă de fapt ca aromă și în același timp acționează ca un conservant natural.

Producția de bere este un set de multe procese fizico-chimice și biologice care sunt paralele sau secvențiale și interacționează. Prin urmare, când vine vorba de volume semnificative, abordarea științifică a producției este vitală.
Prima etapă în producția de bere este amestecarea malțului măcinat cu apa caldă. Acest proces se numește piure și durează câteva ore, timp în care amidonul este transformat în zaharuri. Nămolul de malț este drenat și chiar spălat în continuare pentru a extrage cât mai mult lichid fermentabil posibil. Astfel se obține mustul

După filtrare, se pune într-un vas special și se fierbe. În timpul procesului de gătit, o parte din apa din must se evaporă, dar zaharurile și alte componente rămân. Enzimele reziduale care rămân după pasul de distrugere sunt distruse. În timpul gătitului, hameiului i se adaugă amestecul, care conferă băuturii amărăciune și o aromă caracteristică și, în același timp, întrerupe procesele enzimatice, în special diastaza - o enzimă care descompune carbohidrații. Acest lucru se poate face în diferite etape de gătit, inclusiv de mai multe ori.
După preparare, mustul este răcit și pregătit pentru fermentare. Rămâne o vreme într-un vas de hamei, care îmbunătățește gustul de hamei și acționează ca un filtru. Mustul este apoi transferat într-un aparat de fermentare, unde i se adaugă drojdie de bere.

În procesul de fermentare, mustul se transformă în bere, iar acest lucru durează de la o săptămână la luni, în funcție de tipul de drojdie și de puterea berii. Este foarte important să se efectueze răcirea - temperatura ridicată ar distruge microorganismele.

Tipurile de bere diferă semnificativ între ele.

Există beri deschise și întunecate, dulci și amare, făcute din orz și grâu. Gustul său depinde de multe lucruri, inclusiv de calitatea apei folosite, de tipul de malț, de tehnologia de producție și de drojdia de bere.

Este printre cei mai renumiți Berea Pilsner (pilsner). Este produs în sute de fabrici de bere din întreaga lume. Dar originalul Pilsen este produs doar în orașul ceh Pilsen (Pilsen).

Secretul producției sale constă nu numai în tehnologie, ci și în materiile prime utilizate - apă moale, malț de înaltă calitate și tipul potrivit de drojdie de bere.

Un alt tip minunat de bere este „bere albă de grâu (Weizenbier sau Weissbier), popular mai ales în Germania.

Tipice pentru Marea Britanie sunt berea întunecată tip "portar" și "stout". Porter este o bere puternică făcută din malț prăjit, care conferă băuturii o culoare închisă bogată, creată cu ideea unei băuturi „nutritive” pentru muncitorii grei, iar „stout” este o bere cu o culoare mai profundă, închisă, cu un gust dens și conținut mai mare de alcool.
După cum știți, berea este o băutură naturală vie cu multe fețe.

Moderat? consumul poate avea un efect pozitiv asupra sănătății. De fapt, conține vitamine și minerale importante, precum vitamina B2, acid folic, crom și zinc.

Potrivit unor surse, consumul moderat de bere poate preveni bolile de inimă și problemele pielii. Conform mai multor studii, berea acționează ca un antidepresiv natural.