culinare


Nu ar trebui să fie o surpriză pentru nimeni că motivul pentru care a scris acest text este tocmai ultima ediție a show-ului culinar Master Chef și, în special, că de data aceasta victoria a fost câștigată de Sevda Dimitrova, devenind prima vegetariană care a câștigat formularul.


În finală, Sevda a concurat cu demnitate cu Evgeni Yordanov, deoarece două dintre preparatele pregătite conțineau carne. În ultima provocare, ea a decis să încerce rața și crabul pe care le pregătise, ceea ce a dus la numeroase discuții despre prezența veganilor și a vegetarienilor în spectacolele culinare și alte spectacole de bucătari. Puteți urmări ultimele 42 de episoade ale Master Chef aici.

Problemele vegetarianismului și gătitului nu sunt una și două. Este corect ca un vegetarian să gătească carne pentru rudele sau clienții săi, este normal să încerce ceea ce este gătit? Poate un vegetarian să dezvolte receptori și un fler pentru gătitul cărnii? Este adevărat că vegetarienii au receptori mai dezvoltați și probabil din această cauză nu preferă carnea și produsele conexe?


În ce măsură vegetarianismul este o chestiune de gust sau credință?

În țara noastră, deși locuite de mulți vegetarieni și chiar vegani, sunt încă uneori privite cu o doză de scepticism și chiar cu o ușoară suspiciune. Argumentul că strămoșii noștri de secole au consumat în principal carne și produse de origine animală, inclusiv în versiunile lor extreme - grăsimi animale, fleacuri, picioare etc., nu schimbă faptul că stilul de viață al omului modern s-a schimbat atât de mult în ultimii ani. cincizeci de ani pe care obiceiurile sale alimentare le schimbă invariabil și.

Și totuși, vegetarianism și gătit? Pot merge mână în mână, chiar și în limitele carnivorului? Vom căuta răspunsul la această întrebare, dar înainte de asta, să vă spunem pe scurt cum a provenit unul dintre cele mai vizionate formate culinare Master Chef, precum și istoria altor vegani și vegetarieni care au participat la aceasta.

Spectacolul Master Chef a luat naștere în 1990 și a devenit pentru prima dată disponibil publicului în formatul său britanic. Creatorul său Frank Roddam lucrează în continuare la reînnoirea, îmbunătățirea și adaptarea formularului la piețele externe și, pe lângă Master Chef Australia, Canada, SUA și altele, există și Master Chef Celebrity, Junior etc. Deși poate cel mai de succes format de televiziune culinară, Master Chef nu suferă din cauza lipsei de critici.

Imaginea sperietorilor șefilor precum Gordon Ramsey și John Torod, realitatea spectacolului sau cerința formularului pentru ca participanții să trăiască izolat în timp ce rulează, repetabilitatea sarcinilor și provocărilor cu care se confruntă concurenții și dependențele lor contradictorii pe de altă parte, doar o mică parte din motivele pentru care formatul va fi criticat. Criticat sau nu, Master Chef este una dintre emisiunile care sunt difuzate zilnic la televizor, precum 24Kitchen și păstrează încă un rating de invidiat ridicat de-a lungul anilor. În cea mai recentă ediție din Bulgaria, spectacolul depășește un milion de telespectatori, iar publicul are cea mai mare parte a vârstelor cuprinse între 18 și 34 de ani (vezi aici). Acest lucru face ca forma să fie un lider pentru piața bulgară în rândul publicului cu vârsta de până la 40 de ani.

Prezența vegetarienilor în Master Chef provoacă atât admirație, cât și iritare în public. Pe de o parte, telespectatorii sunt simpatici cu dificultatea crescută a unora dintre provocările pentru consumatorii care nu consumă carne. Pe de altă parte, deoarece prezența vegetarienilor este utilizată de producători ca o modalitate de a câștiga un public mai larg pentru formular, rămâne uneori impresia că participanții își etalează alegerea de a nu mânca carne. Comentariul de mai jos este elocvent:

Bine, va suna dur, dar. Urăsc modul în care vegetarienii (Bri și Hethel) scâncesc cu toții prin Masterchef, știu foarte bine înainte să li se ceară să pregătească și să gătească CARNE.

Unul dintre avantajele incontestabile ale formei din țara noastră este că activează discuția, precum și înțelegerea vegetarianismului. Deși nu există date oficiale cu privire la ce parte a populației din Bulgaria nu consumă carne, pește și fructe de mare, numărul persoanelor care aleg un regim fără carne este cu siguranță în creștere. Această tendință crește nevoia de înțelegere publică a ceea ce este vegetarianismul și veganismul, iar piața alimentelor trebuie să le satisfacă nevoile.

Ce este vegetarianismul? Tipuri de vegetarianism:


În cel mai simplu sens, un vegetarian este o persoană care nu mănâncă carne. Cu toate acestea, această explicație este puțin mai limitată decât adevărul absolut. De fapt, există diferite versiuni ale dietelor vegetariene:
• Vegetarienii lacto-ovo mănâncă produse lactate precum lapte, brânză și iaurt și ouă, dar nu carne, păsări, pește și produse din pește sau fructe de mare. „Lacto” înseamnă „lapte”. „Aceasta” înseamnă ouă.
• Lacto-vegetarienii consumă produse lactate, dar nu ouă, carne, carne de pasăre, fructe de mare sau pește.
• Veganii sunt vegetarieni absolut. Mănâncă doar alimente vegetale. Nu consumă niciun fel de alimente de origine animală sub nici o formă, inclusiv produse lactate, ouă, miere și gelatină.
• Frutarianii sunt un tip de vegetarian care mănâncă doar fructe, legume, nuci și semințe, adică nimic care nu ar duce la distrugerea plantei în sine.

8. Vegetarienii au întotdeauna colesterol mai mic decât persoanele care mănâncă carne.
9. S-a dovedit că greutatea medie a vegetarienilor este mai mică decât cea a restului umanității, precum și incidența accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord.
10. Se crede că vegetarienii sunt, de asemenea, mai puțin susceptibili de a dezvolta pietre la rinichi.

10 dezavantaje ale dietei vegetariene:

În mod curios, dezavantajele vegetarianismului sunt că acestea sunt în mare parte aceleași cu beneficiile. Adică, depinde de corpul unei persoane dacă un factor va fi un plus sau un minus pentru corpul său.
1. Niveluri scăzute de colesterol - Atât colesterolul ridicat, cât și excesiv de scăzut sunt periculoase pentru organism. Un fenomen deosebit de frecvent este colesterolul scăzut la persoanele care nu sunt vegetarieni de la naștere și încetează brusc să mănânce carne și produse de origine animală.
2. Risc crescut de cancer de colon - Un studiu al American Journal of Clinical Nutrition arată că incidența generală a cancerului în rândul vegetarienilor și carnivorelor studiate este mai frecventă la carnivore. Deoarece singurul cancer de colon este o excepție. Este cu 39% mai frecventă în rândul vegetarienilor.
Vedeți mai multe aici
3. Densitate osoasă mai mică - Deși alimentele pe care le consumă vegetarienii sunt bogate în proteine, calciu și vitamina D, studiile arată că densitatea lor osoasă este cu 5% mai mică decât cea a carnivorelor.

4. Niveluri mai scăzute de vitamina B12 - Paradoxal, această vitamină promovează un metabolism mai bun și, deși vegetarienii se disting prin aceasta, s-a dovedit că au niveluri mai scăzute de B12. Această vitamină ajută la transformarea alimentelor în energie durabilă, precum și la absorbția fierului și la producerea de globule roșii sănătoase.
5. Lipsa acizilor omega-3 - Se crede că vegetarienii au niveluri medii mai scăzute ale unor aminoacizi, care, totuși, pot fi compensate prin consumul de nuci și semințe.
6. Deficitul de creatină - Creatina ajută la formarea rezervoarelor de energie în celule. Studiile arată că vegetarienii au adesea deficiențe de creatină, care au un impact negativ asupra funcției musculare și cerebrale.
7. Carnozina protejează împotriva diferitelor procese degenerative din organism și poate proteja celulele de îmbătrânire. Se găsește numai în alimentele de origine animală.
8. Un alt dezavantaj este că, adesea, atunci când călătoriți, nu vă puteți bucura de o serie de specialități locale și mâncăruri tradiționale, deoarece acestea conțin aproape întotdeauna carne, pește sau fructe de mare.

9. De multe ori calitatea mâncării mâncărurilor vegetariene în locurile publice este semnificativ mai mică decât cea a mâncărurilor din carne și a grătarului. Mai ales în țara noastră nu există multe restaurante care să ofere o mare varietate de mâncare vegetariană.
10. Pe lângă dezavantajul de mai sus, vegetarianismul poate fi un obstacol în calea vieții sociale. De exemplu, preferințele dvs. pentru anumite restaurante sau feluri de mâncare devin adesea o complicație pentru alții. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să te oprească dacă ai ales o dietă fără carne pentru tine.

10 super alimente pentru vegetarieni

1. Goji Berry - Acesta este un fruct chinezesc care este una dintre cele mai puternice surse de energie. Bogat în antioxidanți și vitamina A, boabele de goji sunt considerate unul dintre cele mai puternice mijloace de prevenire a Alzheimerului. Acest fruct conține 18 aminoacizi diferiți, inclusiv acei opt despre care se spune că se găsesc numai în carne.
2. Quinoa - Contrar credinței populare, quinoa nu este o leguminoasă, ci o sămânță. Pe lângă faptul că nu conține gluten, este o sursă de proteine ​​pure. Puteți obține quinoa comandând-o de la un supermarket online. Asigurați-vă că îl spălați bine înainte de a mânca, deoarece conține particule toxice. Aici puteți găsi 101 fapte interesante pe care trebuie să le cunoașteți despre quinoa.

3. Cartofi dulci - Cartofii roșii sau dulci au un conținut extrem de ridicat de vitamina B6, ceea ce reduce așa-numita homocisteină, un agent patogen. Pentru vegetarieni, cartofii dulci sunt, de asemenea, o sursă valoroasă de vitamine C, D și fier.
4. Curcuma - Curcuma, împreună cu lămâia, are cel mai puternic efect antiinflamator dintre toate produsele din plante cunoscute omenirii. Nu întâmplător turmericul este un aliment sacru în India, unde peste 70% din populație nu mănâncă carne.
5. Chia și einkorn - Semințele nu trebuie subestimate. Chia și einkorn sunt de multe ori superioare nucilor cu conținut de aminoacizi. Deoarece sunt dificil de digerat, le puteți obține în supermarketurile de alimente organice online.

6. Cacao - Vegetarienii se plâng adesea de lipsa de energie și depresie. Dacă țineți post sau ați decis să deveniți vegetarian, mestecați cu îndrăzneală o boabă de cacao pe zi. Vă va oferi energie și ton.
7. Ciuperci - Ciupercile sunt una dintre puținele surse vegetale de acid linoleic. Acestea contribuie la creșterea estrogenului în corpul unei femei și la prevenirea cancerului de sân. Pentru a obține ciuperci proaspete, comandați livrarea online a fructelor.
8. Kiwi - Kiwi este o sursă de numeroși nutrienți, cum ar fi fibrele, potasiul, vitamina C și altele, dar cel mai important lucru pentru organism este că furnizează vitamina E. Una dintre vitaminele conținute în puține alimente, dar este vitală pentru corp.

9. Mangostan - Iată un fruct pe care îl veți găsi rar în rețeaua de magazine din țara noastră și îl puteți comanda doar într-un supermarket online. Ei o numesc regina fructelor. Este bogat în vitaminele A și C, precum și în antioxidanți anti-cancer.
10. Polen de albine - Polenul de albine conține de șapte ori mai multe proteine ​​decât carnea de vită. Pe lângă creșterea sistemului imunitar al vegetarienilor, este, de asemenea, o modalitate excelentă de a lupta împotriva alergiilor.