În Asia Centrală, pilaful este încă preparat doar de bărbați care acordă o atenție serioasă calității și aspectului tuturor ingredientelor.

miel

Cunoscut ca mâncarea preferată a lui Genghis Khan, felul de mâncare pilaf a fost prezent în bucătăria tradițională a multor popoare încă din cele mai vechi timpuri. Marele războinic era responsabil pentru hrănirea unei armate numeroase și avea nevoie de hrană ușor de preparat și bogată în substanțe nutritive. Astfel s-a născut ideea de a crea un fel de mâncare delicios creat doar de 2 ingrediente principale - orez și carne.

Câteva decenii mai târziu, pilaful a devenit un fel de mâncare de onoare, servit în sărbători luminoase și ocazii fericite. Păstrându-și tradițiile din cele mai vechi timpuri, bărbații din Asia Centrală încă pregăteau felul de mâncare. Au acordat o atenție serioasă calității și tipului tuturor ingredientelor. Au transformat pilaful într-o operă de artă demnă de un loc de cinste la masă.

Datorită gustului său incredibil și a istoriei sale bogate, astăzi felul de mâncare face parte din bucătăriile tradiționale din multe țări, fiecare dintre care și-a adăugat contribuția la rețetă. În secolul XXI, pilaful este o parte indispensabilă a bucătăriei turcești, rusești, armene, indiene, asiatice și iraniene, toate care susțin că pilaful lor este „cel potrivit”. În ciuda micilor diferențe în rețete, felul de mâncare are un gust unic în fiecare bucătărie. Care versiune este cea mai bună? Tu judeci.

Pași în pregătire

Pregătirea mielului

Tăiați mielul în bucăți mici și ceapa în bucăți mici. Puneți tigaia la foc moderat și adăugați untul. Așteptați să se încălzească bine și turnați ceapa tocată mărunt. Se prăjește aproximativ 5 minute, amestecând, apoi se adaugă mielul. Se prajesc impreuna aproximativ 2-3 minute si se presara condimente - scortisoara, sare si piper. Se amestecă bine și se fierbe pe aragaz încă 10 minute cu capacul pus.

Fierbe mielul

Adăugați piureul de roșii în tigaie, tocați pătrunjelul mărunt și adăugați-l în piure. Adăugați apă călduță pentru a acoperi carnea și amestecați totul până se omogenizează. Aduceți vasul la fiert, apoi fierbeți la foc foarte mic timp de aproximativ 90 de minute.

Se fierbe orezul

Între timp, se toarnă apă într-o cratiță și se lasă să se încălzească pe cealaltă plită. Tăiați fisticul și adăugați-l în apă împreună cu orezul și caisele. Se fierbe totul timp de aproximativ 30 de minute, amestecând des, astfel încât orezul să nu se lipească. Când se absoarbe din apă și se umflă, puteți adăuga condimente - sare și piper. Vasul este gata.

Servire

Puteți servi în două moduri:
- Se amestecă orezul cu sosul de roșii și mielul, amestecând bine. Așezați vasul pe o farfurie și presărați frunze de praz proaspăt tocate.
- Puneți o parte din orez într-o farfurie, adăugați câteva linguri de sos de roșii și carne și, în final, presărați pătrunjel.
Pilaful se servește cald.