desertul

Îți plac dulciurile? Nu, nu vorbesc despre ciocolată, care este bine cunoscută de noi și în special iubită de noi, femeile. Este vorba despre ceva destul de diferit. Cu toate acestea, vă asigur că puteți deveni pishman cu atâta dulceață, pentru că delicatețea pe care vi-o voi prezenta depășește cu siguranță toate limitele și depășește baklava și vata de zahăr - complet necunoscută pentru unii dintre voi și în special iubită de fanii produse de patiserie. Pentru restul. Am spus-o deja - în mod evident au devenit pishman din această ispită, pentru că se revarsă cu zahăr și se numește pishmanie. Prima dată când am văzut-o într-o fotografie, am decis că este un fel de fire. Curiozitatea mea ulterioară, însă, m-a determinat să găsesc un tort remarcabil cu o poveste foarte interesantă.


Povestea desertului pishmanie

Putem spune în siguranță că pishmaniya este unic în lumea cofetăriei și că este delicios în mod unic. În ciuda dulceaței sale, care o compară cu vata de zahăr, are un gust foarte diferit datorită prezenței unei cantități semnificative de făină și unt în ea. Cele mai vechi informații despre această delicatesă datează din în jurul secolului al XV-lea și asociat cu numele unuia un poet persan pe nume Bushak Atima. Despre patrie, bineînțeles, vom sublinia Curcan, care încă sărbătorește acest tort. Orașul, mai ales renumit pentru a face pishmanie, mecca stăpânilor acestui irezistibil gem, este Spălat. Aici este, de asemenea, cunoscut sub numele de bomboane remorcate, bomboane cu fir, halva de bumbac și halva de palat. În Antalya, în timpul Ramadanului, această halva era oferită pe o tavă mare, în principal pe așa-numitele petreceri burlacite la care fetele și-au prezis viitorul. În orașul Kastamon, în nordul Turciei, pishmania este încă considerată un dar rar și foarte valoros. Până de curând, aceste bomboane remorcate erau făcute manual în cea mai mare parte a Turciei, dar până în prezent nu o mică parte a procesului de producție a fost modernizată tehnologic.


Un cofetar numit Hayri este considerat a fi primul maestru al pishmaniei. Una dintre legendele despre bomboanele trase este legată de numele său. Hairy avea o prietenă destul de dolofană, dar și foarte frumoasă. În semn de dragoste pentru ea, a decis să creeze dulciuri, pe care le-a numit inițial „Shishmanie” sau tradus - gras. Iubitul său, însă, s-a dovedit a fi prea capricios și gelos, iar Harry a fost forțat să o părăsească. După ce a făcut-o, prietenii lui au început să-l numească dulce „pishmanie”, care înseamnă pocăință.

O altă legendă spune, că fiica unui padișah era în căutarea unui soț. Cu toate acestea, tatăl ei a declarat că o va da de soție numai celei care i-a făcut o dulceață asemănătoare ei - tandră, mătăsoasă și elegantă. Apoi a fost găsit un om sărac care a amestecat tortul incredibil, dar în timp ce făcea acest lucru a fost ars de atâtea ori încât a devenit pishman - a început să își regrete curajul de a cere o femeie atât de frumoasă pentru soția sa.

Cum se pregătește?

Această întrebare este cu adevărat dificilă, deoarece tehnologia de pregătire este cu siguranță complicată. Există o rețetă care nu este păstrată secretă și pe care o puteți încerca acasă, dar nu garantează rezultatul perfect al pishmaniei finite, pe care o puteți cumpăra din multe locuri.

În ceea ce privește tehnologia - necesită mai multe perechi de mâini dexte și o mare diligență. Inițial, un sirop de zahăr gros se fierbe la foc mare. Se toastă separat făina, care este apoi răcită. Apoi turnați siropul de zahăr peste făină și colectați amestecul într-o grămadă mare. De aici începe frământarea mare a acestui aluat de zahăr și se întinde pe toate părțile până arată ca niște fire subțiri. Scris și văzut în acest fel, poate părea o sarcină nu atât de imposibilă, mai ales dacă vă place să experimentați în bucătărie. Prin urmare - decizia este a ta, iar pentru rețetă ai nevoie doar de:

1 kg zahăr
500 g făină
1/2 cană unt
1/2 cană de apă

Deci, dacă v-ați decis deja să vă testați abilitățile, este bine să urmați succesiunea acțiunilor și să fiți extrem de precizi în tot ceea ce ține de realizarea acestei delicatețe:

Mai întâi, dizolvați zahărul în apă prin fierbere timp de aproximativ 25 de minute, amestecând continuu.

Se prajeste faina in unt, amestecand continuu, pana se rumeneste usor.

Așteptați aproximativ 20 de minute și apoi întindeți făina prăjită și răcită pe o tigaie mare într-un strat foarte subțire. Lasă-l așa încă 10 minute.

Cel mai greu este să turnați siropul de zahăr pe o suprafață rece timp de aproximativ 5 minute și apoi să turnați făina peste el. Frământați. Puteți bate cu un mixer timp de aproximativ trei minute.

Apoi aluatul este întins și răsucit în direcții diferite până când capătă forma firelor de bumbac. Aceste fire sunt presărate cu făină prăjită.

În cele din urmă, tăiați și formați în bucăți. Dacă doriți, puteți stropi cu fistic zdrobit.

Și dacă după videoclipul la care ați renunțat deja, mergeți doar la un magazin mai mare sau la o patiserie și asigurați-vă că încercați această delicatesă atât de fină, rafinată și irezistibilă - vă veți îndrăgosti.