ajunul

În trecut, femeia care a frământat pâinea rituală pentru Ajunul Crăciunului trebuia să aibă o familie bună, să fie curată, să fie îmbrăcată într-o nouă ținută festivă. Sculpturile torturilor de Crăciun din diferite părți ale Bulgariei sunt diferite. În plus față de plăcintă, solicitată chiar pentru sărbătoare, a fost făcută una pentru casă, decorată cu simboluri legate de fertilitatea fermei - grâu, animale, fructe, plug etc., dar înțelegerea scopului lor a fost aceeași, da aduce abundență, pentru a provoca dorința.

Dacă vreți, folosiți doar făină albă, mi-a mai rămas niște einkorn și am decis să o folosesc. Dacă folosiți cereale integrale, puricii sunt mai puțini. Rețeta o fac seara pentru ca atunci când vin acasă de la serviciu a doua zi să fie gata.

Cernem făina de trei ori, adăugăm 1 lingură de sare, 5-6 linguri umplute cu drojdie activă și începem să adăugăm puțină apă (aproximativ o ceașcă și jumătate), amestecând cu o lingură. Scopul este de a face un aluat foarte moale (care nu poate fi modelat cu o lingură).

În acest moment, personal îl las fie în frigider, fie în cameră, pe care nu îl încălzesc (în prezent temperatura este de aproximativ 16 grade), astfel încât să stea toată noaptea (și să dezvolte în continuare pâinea).

A doua zi adaug mai multă făină și frământ pâinea, scopul este să fac un aluat moale și elastic. Greutatea făinii este aproximativă. Dintr-un aluat frământat rup o parte cu care să formez plasticul de pe pâine. Din rest formez o minge, care va fi adevărata plăcintă, am pus o monedă în ea, preînvelită în folie. Frământ pâinea foarte bine la fund (ca să nu se lipească) și o pun într-o tigaie rotundă. La aluatul cu care voi face materialele plastice, mai adaug puțină făină, ca să fie puțin mai greu și mai ușor de lucrat. Pâinea trebuie decorată.


Am ales: Cercul, crucea - toate simbolurile precreștine ale Soarelui, sculpturi frecvente în pâinile rituale. Patru este numărul materialului, al întregului cosmic. Cele patru cercuri de la capetele opuse simbolizează cele patru anotimpuri, direcțiile, elementele lumii, iar cercul din mijloc este un gardian, care unește totul. În creștinism, simbolismul crucii este de bază - de la un simbol al divinului, speranța, la un simbol al nemuririi și al protecției împotriva răului.
Da, dacă te îngropi în folclorul bulgar, vei găsi ceva pe care unii îl definesc drept păgânism ortodox. Jertfa de pâine a avut loc cu mult înainte de creștinism și semnificația pâinii ca carne a lui Hristos.

Pentru a forma cercurile, rupeți 4 bile, formați-le bine cu palmele într-o minge și cu ajutorul mânerului unei linguri de lemn sau cu degetul străpungeți bila și formați un cerc. Desigur, puteți face și un fitil pentru a lipi într-un cerc, dar opțiunea pe care am găsit-o, cel puțin pentru mine, duce la rezultate mai estetice.

Odată ce plasticul este așezat pe pâine, se lasă să crească aproximativ o oră. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 7 minute la 220 de grade, apoi reduceți la 190 și coaceți încă 35-40 de minute până se rumenesc. Este bine să depozitați într-o cârpă de bumbac, după ce se răcește. Tortul cu drojdie, spre deosebire de tortul cu drojdie, are o structură densă și dură, crusta este mai dură. Dacă doriți să faceți un pâine slab ritualic cu drojdie, consultați rețeta aici. Din același aluat, în timp ce așteptam să se ridice decorul pe pâine, am făcut covrigi fierți, vezi cum aici .

Când cea mai în vârstă persoană din casă sparge plăcinta, aceasta este distribuită de la dreapta la stânga.