din cartea de bucate a Aneliei Terzieva

zmeură căpșuni

PRODUSE NECESARE

1 și 1/2 pachet de biscuiți (aproximativ 300 g) - ceai, simplu
(Am folosit cacao Everest și, din moment ce nu am ajuns, am adăugat niște biscuiți obișnuiți)
1 linguriță scorțișoară
1 pachet de unt (125 g)
3 pachete de crema de branza 125 g
1 cană smântână (200 g)
1 și 1/3 ceașcă de ceai zahăr
3 ouă (totul ar trebui să fie la temperatura camerei)
frunze de 2-3 tulpini de mentă proaspătă
1 borcan de gem la alegere (zmeură, căpșuni, fructe de pădure, altele)

Biscuiții îi spărgem în firimituri mici (putem folosi și un robot de bucătărie, dar este ușor de făcut și manual). Adăugați scorțișoara și untul topit. Amesteca bine. Rezultatul este un aluat sfărâmicios, pe care îl întindem într-o formă rotundă cu un inel mobil. Pentru o separare mai ușoară la servire, putem unge forma cu unt topit. Apăsați bine cu mâinile sau cu fundul unei linguri. Formăm un ușor „prag”. Așezați formularul timp de aproximativ 10 minute în camera frigiderului sau congelatorului pentru a strânge mlaștina.

Bateți ouăle și crema de brânză cu un mixer până se omogenizează. Adăugați zahărul și smântâna și bateți din nou bine. Împărțiți amestecul în două. Într-o parte adăugați frunzele de mentă spălate și bine uscate. Se pasează până devine un amestec omogen. Se toarnă o parte din amestecul alb pe mlaștină. Așezați o parte din verde deasupra, având grijă să turnați cu grijă chiar în mijloc. Se alternează până se epuizează cele două amestecuri. Scopul este de a obține straturi separate. Culoarea depinde de cantitatea de mentă, dar este totuși bine să nu exagerați, deoarece aroma ei este foarte intensă. Coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute. Când este gata, se formează o crustă maro deschisă. Lăsați-l să se răcească în cuptor.

Turnați cheesecake-ul complet răcit cu gemul pe care l-am topit într-o baie de apă. Se lasă la întărit câteva ore la frigider, de preferință peste noapte. Când serviți, eliberați inelul de formă și garnisiți cu frunze proaspete de mentă.