potrivește

Ceaiul verde Matcha de înaltă calitate are o istorie veche de secole și, în afară de ceremoniile rafinate ale ceaiului japonez, a găsit o largă aplicare în gătit. De fapt, acest ceai este chinezesc, deoarece acum mai bine de 800 de ani un călugăr budist l-a importat în Japonia din China și l-a plantat. Literal tradus, Mat-cha înseamnă „ceai praf”. Interesantul acestui tip de ceai este că într-o perioadă de aproximativ 20 de zile înainte de recoltare frunzele sunt umbrite, astfel se acumulează multă clorofilă în plantă și se păstrează substanțele nutritive unice. S-a dovedit că niciun alt ceai verde nu are astfel de substanțe active pentru corpul uman. După ce frunzele de ceai sunt curățate, acestea sunt uscate și măcinate într-o pulbere foarte fină. Tehnologia a fost păstrată de secole, măcinată doar manual cu pietre grele de granit. Doar 40 g de pulbere Matcha se prepară într-o oră. Acest lucru, precum și calitățile sale unice, duc la un preț ridicat, dar merită. În ceea ce privește gătitul 1-2 lingurițe. sunt destul pentru a gusta un tort. Chibritul poate fi găsit în magazinele de alimente ecologice, precum și comandat online.

Produse pentru 10-12 porții - forma 22-24 cm:

100 g unt topit
50 g de ciocolată naturală topită
200 g biscuiți din ceai integral

18 g de gelatină
200 g crema de branza naturala
400 g brânză de vaci fină sau ricotta
suc și coajă rasă de 1 tei
120 g zahăr
vanilie
2 lingurițe Meci
500 ml lichid biciuit amestecat
250 g mure congelate
Se presară chibrit

* Pentru bază, mărunțiți biscuiții într-un blender și amestecați-i cu ciocolata și untul. Așezați fundul unei forme rotunde cu un inel mobil cu hârtie de copt. În interior, acoperiți pereții cu benzi de folie de acetat. Se toarnă amestecul de biscuiți pe fund și se formează un strat uniform apăsând cu o lingură pentru a amesteca bine firimiturile de unt. Puneți forma în frigider în timp ce pregătiți crema.

* Pentru cremă, se toarnă gelatina cu 50 ml de apă și se lasă să se umfle. Topiți-l într-o baie de apă sau cuptor cu microunde. Într-un bol, amestecați bine crema de brânză, brânza de vaci, zahărul, sucul de lămâie și coaja și vanilia. Se toarnă gelatina și se amestecă. Împărțiți crema în două părți punând ceaiul verde Matcha într-una singură (pentru a o răspândi uniform, puteți amesteca în prealabil cu puțină apă caldă). Adăugați frisca uniformă la cele două creme. Amestecă-le bine.

* Se toarnă crema verde pe baza de biscuiți și se netezește. Se toarnă albul deasupra. Înțepați cu murele înghețate și neteziți din nou. Puneți tortul la frigider pentru câteva ore până se gelifică bine. Înainte de servire, îndepărtați inelul, îndepărtați benzile de acetat și transferați cheesecake-ul pe o farfurie plată. Scoateți cu grijă hârtia de copt. Se presară cu Matcha și se taie în bucăți. Bucurați-vă!

*** Pentru a obține consistența perfectă a cremei, trebuie să țineți cont de câteva lucruri importante. Acestea sunt principii care se aplică aproape tuturor cremelor de jeleu. Crema nu trebuie bătută ferm, ci doar pufoasă. Se adaugă, amestecând cu o lingură, nu cu un mixer. Acest lucru va permite să intre mai puțin aer în cremă și să evite formarea de bule după gelificare. Odată adăugată gelatina, este posibil ca crema să se stabilească rapid și să devină cocoloasă. Nu vă fie teamă, este ușor de reparat, încălziți-l ușor într-o baie de apă sau scurt timp în cuptorul cu microunde. Se amestecă bine și toate neregulile vor fi eliminate. Cu cât consistența cremei este mai lichidă, cu atât va deveni mai fină după gelificare.
În cele din urmă, dacă utilizați brânză de vaci în loc de ricotta, asigurați-vă că mai întâi frecați-o printr-o sită pentru a o face cât mai netedă, apoi bateți mai departe cu un blender. Cașul trebuie să fie cu adevărat de înaltă calitate. Să fii dulce și cu gust lăptos, în niciun caz să miroși a zer și să ai o notă acră. Personal, recomand ricotta.