povestirile

"Nu am fost niciodată atât de bolnavi. Mâncarea albă nu este bună pentru noi." Malaya Kuluzhuk, un eschimos din insula Bafin


Multe dintre bolile cronice care afectează lumea occidentală - bolile
civilizație - poate fi definită ca erori dietetice. Calea noastră
de nutriție și boli sunt evident legate. Și când ne abatem de la cei șapte
regulile dietei Paleo, care și-a păstrat ferm poziția pentru
două milioane și jumătate de ani, nu numai că dezvoltăm sindrom metabolic, dar creștem și probabilitatea multor alte boli.

Cum putem ști dacă prezența unui anumit aliment sau absența acestuia în meniu
ar putea fi un factor în apariția unei anumite boli sau în prevenirea noastră de la aceasta? Dacă aveți alergie la lapte sau intoleranță la lactoză, cauza simptomelor și efectele acestora sunt probabil dureroase.


Dar este mult mai dificil - dacă nu imposibil - să se prevadă dacă margarina
(care conține acizi grași trans) pe care îi răspândiți pe felia coaptă
ieri dimineață, va avea ceva de-a face cu cauzele infarctului, care a avut loc patruzeci
ani mai tarziu.


Oamenii de știință și medicii folosesc multe metode pentru a determina dacă dieta
noi și bolile sunt legate, inclusiv interferența în dietă,
studii epidemiologice, experimente pe animale și studii de cultură tisulară.
Când rezultatele celor patru procese enumerate sunt similare, există prea multe

probabilitatea ca un anumit aliment să provoace o anumită boală. În cele mai multe
Cu toate acestea, în unele cazuri, relația dintre dietă și boală este mai puțin clară. De multe ori
predispoziția genetică la o anumită boală estompează problema.

În multe dintre bolile pe care le vom analiza, relația dintre dieta noastră și simptome este doar parțial clară. Cu toate acestea, urmărirea principiilor nutriționale ale strămoșilor noștri paleolitici va reduce în orice caz riscul acestor boli, iar dacă în prezent suferiți de oricare dintre ele, starea dumneavoastră se poate îmbunătăți datorită dietei paleo.


Boli ale sindromului metabolic

Am menționat deja bolile care fac parte din sindromul metabolic
(diabet de tip 2, boli de inimă, hipertensiune, dislipidemie, obezitate,
sindromul ovarului polichistic, miopie, acnee, prostată, cancer de sân sau
colon) și modul în care acestea sunt direct legate de nivelurile crescute de insulină din sânge. Dar, în toate aceste boli, un alt factor legat de dieta noastră joacă, de asemenea, un rol. De exemplu, sarea este asociată cu hipertensiunea arterială, dar același lucru este valabil și pentru lipsa de fructe și legume proaspete.

Prea mulți acizi grași omega-6 din dietă, în detrimentul acizilor grași omega-3, ar putea provoca creșterea tensiunii arteriale. Chiar și aportul scăzut de proteine ​​este asociat cu o creștere a tensiunii arteriale.

Se știe că cancerul de sân, de prostată sau de colon apare în
oameni care nu consumă suficiente fructe și legume proaspete. Fructele și
legumele lovesc cancerul în două paragrafe: sunt o sursă excelentă de antioxidanți care sunt capabili să prevină dezvoltarea cancerului și conțin, de asemenea, o varietate de substanțe specifice numite fitochimicale, care sunt nutrienți letali pentru celulele canceroase. Studiul celor mai multe fitochimicale datează relativ recent. Oamenii de știință abia încep să înțeleagă modul în care funcționează. Iată însă câteva exemple.


Broccoli conține sulforafani, care scot din celule elemente cauzatoare de cancer.