piper

Produse:

  • 1 kg de burta de porc
  • 4 căței de usturoi
  • 1/4 linguriță piper roșu
  • 1 linguriță salvie
  • sol
  • piper

Reţetă:

Pielea stomacului este tăiată cu un cuțit foarte ascuțit, deoarece inciziile subțiri într-o direcție ajută la ușurarea tăierii bucăților mai târziu.

Tăiați mărunt usturoiul și faceți buzunare mici pe spatele cărnii, unde sunt așezate bucățile de usturoi.

Presărați cu generozitate carnea cu sare, piper, piper cayenne și salvie pe ambele părți și lăsați-o jumătate de oră. Ar fi și mai bine dacă burtica ar fi lăsată la frigider să se marineze 24 de ore.

Într-un cuptor preîncălzit de 250 de grade, așezați tripa pe o grătar de metal într-o tavă de copt superficială, umplută cu apă. Acoperiți carnea cu folie de aluminiu și coaceți timp de 45 de minute, apoi scoateți folia și reduceți cuptorul la 150 de grade. Coaceți burtica descoperită încă 90-110 minute.

În cele din urmă, activați funcția de grătar a cuptorului până când pielea fripturii se umflă și devine crocantă.

După scoaterea din cuptor, burta de porc se acoperă cu folie timp de 15-20 de minute, după care este gata de servit.

Grăsimea din burtă amestecată cu apă, făină, sare și piper poate fi folosită pentru a face sosul.