Produse:

  • 1 cap de porc
  • 3 morcovi
  • 3 cepe
  • 6 căței de usturoi
  • frunza de dafin
  • piper
  • paprika
  • sol
  • ulei

Reţetă:

Capul de porc se taie în 2 părți și se spală foarte bine cu apă caldă. Puneți bucățile de carne într-o cratiță mare și turnați apă fierbinte.

porc

Capul de porc se pune la fiert și când fierbe apa, temperatura sobei scade și capul fierbe la foc mic timp de aproximativ 3 ore. Spuma formată în timpul gătirii este îndepărtată.

Puneți ceapa și morcovii tăiați în tigaie. Se adaugă sare după gust și se fierbe încă 2 ore. Apoi condimentați cu piper negru și frunze de dafin.

După aproximativ 10 minute, scoateți tigaia de pe foc și scoateți bucățile de carne. Se lasă să se răcească și să se dezoseze.

Cele două părți ale capului de porc sunt unite și așezate într-o tigaie unsă. Se presează împreună și între ele se pune limba fiartă tocată mărunt și usturoiul tocat.

Capul de porc se freacă cu ardei roșu. Coaceți aproximativ jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade.