Suntem inundați cu informații că ar trebui să consumăm alimente cu conținut scăzut de grăsimi dacă vrem să menținem o greutate optimă. Chiar și unii nutriționiști recomandă consumul de iaurt 2% în loc de 3,6%. Am întrebat nutriționistul și nutriționistul prof. Donka Baikova dacă sunt utile produsele cu un conținut mai scăzut de grăsimi, precum și cele cu mai puține calorii.

putem

Alimentele cu conținut scăzut de calorii sunt dietetice și sănătoase?

Pentru a controla greutatea fiecărei persoane moderne, este important ca aportul de energie să fie în concordanță cu consumul de energie. Trebuie să avem un echilibru energetic sau caloric. Este util să știm că 1 g de grăsime oferă organismului 9 kcal, 1 g de proteine ​​- 4 kcal, 1 g de carbohidrați - 4 kcal și 1 g de alcool - 7 kcal. Alcoolul transportă calorii goale, adică este un combustibil, dar fără nutrienți precum vitamine, minerale, antioxidanți.

Sursa pe care organismul o folosește cel mai ușor pentru a furniza energie sunt carbohidrații. Nu ne putem lipsi de ele. Creierul funcționează numai cu glucoză. Chiar și în circ dau o bucată de zahăr animalelor pentru a-și aminti antrenamentele și pentru a fi activ mental. Avem nevoie de glucoză în special pentru activitatea centrelor vitale ale creierului - inima, respirația, sistemul urinar, mușchii. Dacă nu consumăm carbohidrați odată cu dieta, organismul le obține indirect producând glucoză din proteine ​​- din celulele noastre musculare, din ficat.

De ce este important să mănânci grăsimi?

Depinde de ce grăsimi vorbim. Grăsimile benefice sunt importante pentru organism, deoarece sunt implicate în structura celulelor. Toate celulele trăiesc pentru o anumită perioadă de timp, mor și trebuie să le restaurăm. Grăsimile (acizii grași) sunt un element de bază al membranelor celulare și nu ne putem lipsi de ele. Faptul este că structura celulelor creierului este predominant grasă. Hormonii sunt în principal substanțe grase. Avem nevoie de grăsimi pentru a sintetiza hormoni, pentru a avea activitate sexuală, reproductivă. Și fără colesterol, hormonul testosteron la bărbați și estrogen la femei nu poate fi produs.

Care sunt grăsimile care prezintă riscuri pentru sănătate?

Pe măsură ce populația lumii a crescut în ultimii ani, oamenii de știință și experții și-au propus să creeze resurse alimentare pentru a hrăni omenirea. Se creează noi tipuri de grăsimi ieftine care nu sunt bune pentru sănătate. Unele dintre ele, pentru a deveni adecvate utilizării în alimente produse tehnologic, în special - brânză, pentru a da stabilitate, gust și calități necesare structurii noului produs, sunt întărite prin metoda de hidrogenare. Chiar și la temperaturi ridicate în prezența hidrogenului, se formează acizi grași trans. Acestea sunt, de exemplu, margarine tari. Corpul uman nu are sisteme enzimatice care procesează acești acizi grași trans în produse finale și îi elimină din corp cu sistemul excretor. Acestea se acumulează în corpul nostru, pot fi localizate în structura membranelor celulare, astfel încât își pierd capacitatea de a recunoaște utilul din ingredientele dăunătoare și permit carcinogenilor în organism. Depunându-se în ficat, acestea provoacă steatoză, grăsime, cresc colesterolul total și rău, trigliceridele.

Prof. Donka Baikova

În loc de acizi grași trans, trebuie să luăm 2 linguri pe zi. grăsimi vegetale naturale - ulei de floarea soarelui, ulei de măsline, ulei de rapiță, soia, nucă, nucă.

Ce iaurt să luați - de la 2% sau de la 3,6%?

Este mai bine să cumpărați mai mult lapte natural și să consumați mai puțin. Știm cu toții că 2% lapte este mai puțin gras și are colesterol natural din lapte. Colesterolul se găsește în toate grăsimile animale - untură, seu de vită, seu de oaie, unt. Carnea colorată, carnea tocată și cârnații conțin, de asemenea, grăsimi ascunse. Grăsimile solide (grăsimile trans) nu au colesterol, dar nu sunt utile și sunt incluse în compoziția prăjiturilor de Paște, brioșelor, cofetăriei, barurilor de desert.

Atunci când grăsimea este extrasă din laptele natural pentru a obține 2%, calciu și multe vitamine liposolubile sunt retrase. Și urmată de injecția tehnologică de grăsime pentru a atinge procentul dorit din grăsimea totală.

De aceea este bine să mănânci jumătate în loc de o găleată de 3,6% iaurt sau să o diluezi în chefir.

Ce mic dejun veți oferi pentru o masă cu conținut scăzut de calorii?

Este important ca porțiile să fie mai mici, dar să aibă mai multe fructe și legume. O masă cu conținut scăzut de calorii începe cu un mic dejun cu cereale integrale. Fibra absoarbe grăsimile și zaharurile dăunătoare din alimente, le excretă în fecale și devin inutilizabile de către organism.

Prin urmare, un mic dejun util este acela cu făină de ovăz, semințe de in, susan, semințe de floarea soarelui, cu 4-5 linguri. iaurt, 1 linguriță. scorțișoară și fructe neapărat de sezon. O altă opțiune este de 1-2 felii de pâine integrală din einkorn sau mazăre și opțional - lyutenitsa, brânză de vaci, roșii, castraveți, piper, dovlecei prăjiți. Sau un sandviș cu fructe cu măr ras și scorțișoară.

O opțiune bună este o felie cu pate de lapte de brânză de vaci și lyutenitsa, sau brânză de vaci, iaurt și legume. La ora 10 și 16 mâncați fructe, legume sau limonadă din apă, lămâie, mentă, mentă și ghimbir pentru a accelera metabolismul.

Este important să știm că fructele sunt de două ori mai mari în calorii decât legumele. Legumele sunt cuprinse între 18 și 50 kcal la 100 g, iar fructele - de la 50 la 100 kcal la 100 g. Prin urmare, dacă doriți să slăbiți, este bine să subliniați legumele.

Ce să servim la prânz și cină la masă?

De trei ori pe săptămână la prânz este bine să mâncați mâncăruri ușoare de proteine ​​- pește, carne albă cu legume. De două ori pe săptămână este important să mâncați alimente slabe - fasole, linte, orez integral, spaghete negre, bulgur, quinoa, mei, hrișcă, hrișcă.

De două ori pe săptămână putem servi mash-mash de ou și produse lactate. La cină, este important să mâncați un fel de mâncare bogat de legume cu adăugarea unei porții de proteine, dar fără carbohidrați. Fie că este puțin pește și lactate, legume înăbușite cu o bucată de brânză sau brânză galbenă, carne și salată, salată de ouă, omletă, mish-mash. Oul este un aliment proteic care saturează și are toți aminoacizii importanți de care organismul are nevoie noaptea pentru nevoile sintezei proteinelor. Între 2 și 3 ore este vârful proceselor sintetice din organism.

Nu este bine să mănânci carbohidrați seara. Sunt o sursă de energie, iar în întuneric ne vom odihni și vom dormi și nu vom avea timp să le petrecem.

pentru întâlniri mai utile cu specialiști în alimentație sănătoasă, sfaturi practice și sugestii gustoase, căutați revista „Rețete pentru sănătate”