quiche

Astăzi vă voi atrage atenția asupra Irinei Katerinska și a noii ei cărți „Cartea mică de Paște”. Pentru cei care scriu și urmăresc bloguri culinare, Irina este cunoscută și sub numele de „Alia”. În blogul ei există nu numai rețete interesante, ci și multe articole scrise fascinant despre diverse subiecte, mai ales cele care o entuziasmează la un moment dat. Recent, de exemplu, el mi-a atras atenția asupra lecturilor (cărților) de calitate, împărtășind informații și opinii despre ele. Este una dintre persoanele pe care le definesc ca fiind „cool” și, deși nu o cunosc personal, este extrem de drăguță cu mine! Admir stilul și frumusețea cuvintelor pe care le-a scris - este un talent!

Dacă aveți „Cartea mică de Crăciun”, știți că rețetele din ea sunt mai mult decât grozave și cred că ați primit deja „Cartea mică de Paște” - rețeta de astăzi este de la ea. Acum câteva zile am primit o invitație-provocare adresată mie de Svetla Yovova reprezentând editura „Enthusiast” (editori de cărți). Am fost de acord cu bucurie să încerc să împărtășesc părerea mea despre rețeta care mi-a fost trimisă - cea pentru Quiche de spanac. Cum să nu încerci să împărtășești acest clasic atemporal.

Rețeta s-a dovedit a fi foarte reușită! A avut un gust grozav și cu siguranță îl voi găti în viitor! Poate fi servit ca fel principal sau ca aperitiv. Este delicios, cald și rece, ceea ce îl face potrivit nu numai pentru viața de zi cu zi, ci și pentru picnicuri, petreceri și altele.

Quiche de spanac de Irina Katerinska

Introducerea rețetei din carte: „Quiche cu spanac ocupă locul al doilea în popularitate în Franța, după celebrul„ Quiche Lauren ”. Dacă te afli la Paris la începutul după-amiezii și nu știi ce anume vrei să mănânci, o bucată din această încântare sărată îți va deschide pofta de mâncare pentru o ceașcă de cafea sau o înghețată cu fistic. Quiche de spanac este potrivită pentru a servi atât ca aperitiv, cât și ca fel de mâncare de sine stătător, cu adăugare de salată proaspătă.

  • Parmezan ras poate fi adăugat la umplutură, iar cantitatea de sare poate fi ajustată în funcție de salinitatea brânzei de utilizat.
  • Spanacul se curăță în prealabil, se folosesc doar frunzele. Cântărește-l înainte de a-l spăla, deoarece după aceea, poate cântări mai mult. Dacă l-ați spălat înainte de cântărire, scurgeți bine din apă și uscați frunzele cu un prosop de uz casnic.

  • Pentru a spăla cu ușurință spanacul, umpleți un castron mare cu apă și aruncați frunzele în el. Se amestecă cu mâna sub apă curgătoare, astfel încât degetul să cadă pe fundul vasului. Dacă este foarte murdar (uneori este mult pământ lipicios pe el), este bine să spălați frunzele pe rând. Transferați-l într-o strecurătoare pentru a scurge apa.

  • vei avea nevoie de o tigaie cu un diametru de 26-27 cm.

Pentru aluat:

  • 300 g de făină
  • 1 ou mare, 54 g.
  • 150 g unt, petemperatura camerei,tăiate înpiese
  • 1 linguriță (10 g) sare
  • 2 linguri (20 g) apă rece

Pentru umplutură:

  • 250 g brânză crema Philadelphia
  • 100 g de brânză de oaie
  • 130 ml. lapte
  • 3 ouă, 151 gr.
  • 2 linguri (30 g) unt
  • 250 g frunze de spanac, tocate mărunt
  • 1 cățel (4 g) usturoi
  • ½ cap (89 g) ceapă, tocată mărunt
  • 1 linguriță (10 g) sare
  • ½ linguriță de piper alb

Mod de preparare:

Cernem făina într-un castron mare. Se amestecă cu sare și unt. Se amestecă până se obține un amestec asemănător cu firimiturile. Adăugați oul și apa rece și frământați aluatul, care este înfășurat în folie transparentă de uz casnic și lăsat la frigider timp de aproximativ 30 de minute.

În timp ce baza se coace, puteți pregăti umplutura: Topiți untul într-o tigaie adecvată de pe plită. Adăugați (împreună) spanacul pre-tocat, ceapa și usturoiul. Se presară sare și piper și se fierbe timp de aproximativ 5-6 minute sau până se înmoaie. Se amestecă ocazional. Probabil veți observa că la 2-3 minute de la începutul tocăniței, spanacul va elibera apă, care se evaporă până la sfârșitul tratamentului termic.

Separat (folosind un mixer sau un tel), bateți ouăle, laptele și crema de brânză. Adăugați spanacul înăbușit și brânza de oaie zdrobită, amestecați ușor cu o lingură. Umplutura se toarnă pe baza coaptă și quiche-ul este readus la cuptor, preîncălzit la 180 ° C.

Coaceți timp de 30-40 de minute sau până când suprafața devine roșie. Mi-a luat 35 de minute să mă coc. În timpul coacerii, suprafața nămolului se va umfla deasupra nivelului matriței, dar odată îndepărtată din ea revine în poziție orizontală.

Poate fi servit cald, rece sau rece. Este întotdeauna delicios! L-am însoțit cu iaurt și un pahar de vin alb.

Încercați și distrați-vă. Puteți vedea toate fotografiile AICI.