Un cocktail bogat de vitamine și antioxidanți

De la 01.12.2011, citiți în 7 minute.

  • Tipuri de produse din zmeură
  • Compoziție nutrițională de zmeură
  • Beneficiile pentru sănătate ale consumului de zmeură
  • Riscuri de sanatate
  • Cum să alegi și să păstrezi zmeura?
  • Idei pentru utilizarea zmeurii

Ușor acri la gust și cu o culoare roșiatică plăcută, zmeura vă determină direct să le consumați. Împreună cu conținutul ridicat de fibre, ele aduc și un cocktail bogat de antioxidanți care pot completa beneficiile pentru sănătate ale salatei de fructe sau ale iaurtului preferat.

pentru sănătate
Zmeură sunt roadele tufa de zmeură (Rubus spp., Rosaceae). La fel ca căpșunile, zmeura crește în climă temperată din întreaga lume.

Diferite specii de zmeură nativă se găsesc în Europa, America de Nord și Asia. În Europa, cele mai frecvente sunt Rubus ideaus, cunoscut și sub numele de Zmeură roșie europeană.

Istoria zmeurii de pe Vechiul Continent începe când cruciații au adus-o cu ei la întoarcerea din ținuturile sfinte.

Sursa originală se crede că este Muntele Ida în Turcia actuală. Deși zmeura era deja cunoscută în Europa în secolul al XVIII-lea, cultivarea lor pe scară largă a început un secol mai târziu.

Tufișurile de zmeură ajung până la doi metri înălțime, rădăcinile sunt puțin adânci și din ele cresc multe tulpini drepte.

Pe ei cresc spini de culoare roșu închis, al căror scop este protejarea fructelor de animalele sălbatice. În timpul înfloririi, tulpinile de zmeură sunt acoperite cu mici flori albe care secretă mult nectar, preferat de albine.

Fructele de zmeură sunt de fapt o structură complexă de fructe mici atașate una de cealaltă, fiecare dintre ele având propriile sămânțe comestibile.

Tipuri de produse din zmeură

  • Zmeură proaspătă - dacă puteți, preferați întotdeauna fructele proaspete;
  • Zmeură congelată - în cazul în care nu există fructe proaspete pe piață, mergeți la cele congelate. Deși cu un nivel mai scăzut de vitamina C, acestea vă vor oferi totuși mai mult decât sucuri și gemuri naturale;
  • Zmeura uscata - sunt cele mai des folosite in produsele cu musli sau deserturile din cereale integrale;
  • Compoturi (zmeură sterilizată) - de parcă în ultimii ani rar putem găsi pe piață compot de zmeură. Vestea bună este că nu am pierdut prea mult din acest lucru, deoarece acest tip de feluri de mâncare nu poate oferi altceva decât zahăr și un gust plăcut.
  • Nectare și sucuri naturale - atâta timp cât aveți ocazia, faceți suc proaspăt de zmeură sau folosiți sucuri naturale fără adaos de zahăr;
  • Gem, marmelade, gemuri - puteți adăuga puțin pe pâine integrală, în muesli sau puteți mânca puțin imediat după un antrenament de antrenament cu greutăți, împreună cu un pahar de shake de proteine.

Compoziție nutrițională de zmeură

Conținutul indicativ de substanțe în 100 g de alimente crude:

Produs Apa in% kcal centură. /oraș мазн. /oraș tot cărbune /oraș fitosteroli./mg zaharuri/gr fibra/gr
Zmeura proaspata 86,6 49 0,9 0,5 11.6 - 4.8 6.8

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de zmeură

  • Sunt bogate în vitamina C, cu 200 g de zmeură acoperind doza recomandată pentru o zi;
  • Sunt o sursă bună de minerale: potasiu și magneziu;
  • Acestea conțin cantități semnificative de antioxidanți polifenolici, cum ar fi pigmentul antocianină. Printre polifenoli se numără acidul elagic, care s-a dovedit că sprijină tratamentul diferitelor boli;
  • Zmeura mai conține: quartcetină, acid galiu, cianidine, acid salicilic, ketahine și alte substanțe cu beneficii biochimice semnificative pentru corpul uman;
  • Au un conținut ridicat de fibre, care favorizează peristaltismul intestinal prin îmbunătățirea absorbției nutrienților.

Riscuri de sanatate

Persoanele alergice la zmeură sunt principalul grup pe cale de dispariție. Alte pericole sunt reprezentate de soluțiile chimice de deparazitare, care protejează fructele plantațiilor de zmeură.

Căutați zmeură ambalată (în cutii mici de plastic) cu o marcă de origine și un număr de certificare a produsului, care este o garanție a calității.

Cum să alegeți și să păstrați zmeura?

Zmeura este fructe perisabile. Nu suportă presiunea și căldura și acest lucru le face greu de depozitat în timpul transportului.

Puteți cumpăra zmeură direct de la o fermă din orașul în care locuiți.

Alegeți fructe cu petale care sunt ferme la atingere și care au o culoare strălucitoare.

Păstrați zmeura în frigider fără a le spăla. Aveți grijă când le duceți acasă.

Este recomandat să le cumpărați și să le păstrați în pungi mai reci. Înainte de a le pune în frigider, separați fructele moi și decojite de restul, astfel încât să nu fermenteze toate.

Diluate în frigider într-o cutie cu alimente cu capac, zmeura își poate păstra aroma până la trei zile. Puteți păstra zmeura până la o lună la congelator.