bază

Dr. Vladimir Șișkov a absolvit medicina la Institutul Medical Superior - Plovdiv în 1990 și activează în domeniul farmaciei, nutriției, tratamentului și medicinei preventive, atât a produselor naturale și farmaceutice, a produselor alimentare și a suplimentelor nutritive. Este membru al Societății Științifice Bulgare de Nutriție și Dietetică. Dr. Șișkov este profilat în dezvoltarea unor programe complete de tratament individual, prevenire și reabilitare și planuri de dietă, în conformitate cu principiile medicinei orto-moleculare. Medicina orto-moleculară este baza științifică a unui domeniu modern, cunoscut și sub numele de nutriterapie sau dietoterapie, inclusiv aplicarea dietelor și dietelor convenționale, precum și a utilizării justificate clinic a substanțelor biologic active și esențiale nutrienți.

-Dr. Șișkov, astăzi tema alimentației sănătoase este mai mult decât relevantă. Paradoxul este că oamenii mănâncă din ce în ce mai nesănătos, iar incidența obezității și a excesului de greutate crește. Care credeți că este motivul acestei tendințe?

Da, situația pare într-adevăr paradoxală, dar este doar la prima vedere. De fapt, oamenii nu realizează cât de mult s-a schimbat lumea în ultimii 30-40 de ani și în ce măsură mediul de viață al omului urban s-a îndepărtat de mediul de viață normal pentru care corpul uman este de fapt adaptat. Factorii negativi care afectează metabolismul „homo urbanicus” (omul urban) sunt atât de mulți încât este chiar dificil de enumerat - aici sunt doar câțiva dintre cei mai importanți pe scurt: alimente procesate și rafinate extrem de nesănătoase, bogate în tot felul de substanțe chimice și în același timp sărace în cele mai utile substanțe naturale: vitamine, minerale, oligoelemente, enzime, acizi grași și aminoacizi esențiali, fibre, fitochimicale și multe altele. alții. Nu mai puțin importante sunt imobilitatea, nivelurile ridicate de stres (suferință), lipsa somnului, aportul insuficient de apă de calitate, oboseala cronică, ritmurile circadiene afectate, gândirea negativă, fundalul electromagnetic negativ și o serie de alți factori mai dificil de detectat care sunt nemodificați. o parte din mijlocul omului urban.

-Cât de directă este legătura dintre boală și supraponderalitate?

Conexiunea în acest caz este bidirecțională și interactivă și, în multe cazuri, duce la un cerc vicios - de exemplu, sindromul metabolic, prediabetul și diabetul în sine sunt afecțiuni care sunt direct legate de supraponderalitate, dar dacă nu se iau măsuri adecvate, ele ele însele duc la acumularea de greutate și obezitate. Situația este similară cu condițiile legate de hipotiroidism, ficat gras, digestie întârziată în intestine, o serie de boli cardiovasculare, autoimune, osteoartrita și chiar anxietatea și stările depresive din ce în ce mai frecvente în tratamentul cărora se utilizează o serie de medicamente care afectează negativ greutate cu utilizare pe termen lung

-Care sunt alimentele pe care trebuie să le excludem din dieta noastră dacă vrem să menținem o cifră bună și să fim sănătoși?

Cel mai dificil lucru în știința nutriției sunt generalizările și formulele universal valabile, deoarece genomul uman divers necesită o flexibilitate extremă și prudență în formularea recomandărilor cu cea mai largă validitate posibilă. Cu toate acestea, se poate argumenta cu un grad ridicat de certitudine că exagerarea alimentelor procesate, grase, paste, prăjite, coapte, sărate și condimentate, precum și a produselor bogate în carbohidrați rapizi și sărace în proteine ​​de calitate, grăsimi esențiale, vitamine, minerale și alți micronutrienți valoroși (importând doar așa-numitele "calorii goale" din organism), în cele mai multe cazuri, contribuie semnificativ la acumularea și reținerea depozitelor de grăsime.

Un exemplu tipic de astfel de alimente aparțin tuturor grupului așa-numitelor. „Fast food” (oferit în restaurantele fast food) și mâncare oferită în magazinele de cofetărie și cofetării. Desigur, multe dintre meniurile restaurantelor au, de asemenea, alimente similare și trebuie să luați în considerare cu atenție și să alegeți cea mai sănătoasă combinație posibilă de alimente.

-Dezechilibrul hormonal este un fenomen din ce în ce mai frecvent. Mulți experți consideră că la baza acestei probleme se află o alimentație deficitară. Care sunt produsele și ingredientele care au efectul cel mai dăunător asupra hormonilor?

Da, într-adevăr această problemă devine din ce în ce mai frecventă, dar nu numai alimentele de calitate slabă și bogate din punct de vedere chimic sunt de vină, ci și ambalajele în care sunt oferite (de exemplu, multe ambalaje din plastic și sticle conțin încă bisfenol A, o substanță cauzează formarea de substanțe asemănătoare estrogenilor în organism), să ne amintim, de asemenea, că unele dintre ingredientele OMG din alimente sunt, de asemenea, asociate cu un efect similar. Însă faptul că nu este suficient de înaltă calitate sau denaturat prin prelucrarea la temperaturi ridicate a proteinelor și a grăsimilor, fitosterolilor etc., implică în mod logic o calitate deteriorată și o cantitate redusă de producție hormonală în organism.

-Este posibil să restabiliți echilibrul hormonal prin dietă și, dacă da, ce ar trebui să includă?

În multe cazuri, echilibrul hormonal este restabilit pur și simplu prin trecerea la o dietă bine echilibrată și variată, inclusiv alimente vegetale întregi neprelucrate - legume, fructe, leguminoase, cereale integrale, muguri, nuci, semințe etc., precum și alimente de calitate pentru animale cu procesare culinară minimă. sau chiar crudă, (acolo unde este posibil) - carne organică, produse lactate, ouă, pește și fructe de mare.

- La mulți oameni, grăsimea din burtă și talie este cea mai dificil de eliminat. Cum să mâncăm dacă vrem să sculptăm o formă chiar acolo?

Da, acest lucru este adevărat, dar să nu uităm că și ereditatea joacă un rol important în acest caz. Nu toată lumea poate contura o ușurare impecabilă a mușchilor abdominali, dar într-adevăr fiecare persoană ar putea menține cea mai mică cantitate posibilă de grăsime din această zonă dacă combină o dietă optimă, incluzând nu numai un meniu variat de alimente de calitate, neprelucrate, enumerate în răspuns. întrebare precedentă, dar care include și superalimente adecvate, sucuri, shake-uri proteice, băuturi și/sau suplimente nutriționale care stimulează topirea grăsimilor și sculptarea musculară. Exemple sunt acidul linoleic conjugat, L-carnitina, alfa-cetoglutaratul de arginină, aminoacizii cu lanț ramificat și un număr de alți aditivi. Dar aceste produse singure nu vor avea un efect suficient dacă nu sunt susținute de un regim alimentar adecvat și de un regim de exerciții fizice, pe fondul ritmurilor circadiene optime, aport suficient de apă de calitate, exerciții de respirație adecvate, programe cuprinzătoare care includ nu numai exerciții la fața locului pentru musculatura abdomenului, dar și antrenamentul cardio, de forță și de interval. Pierderea în greutate la fața locului este în general considerată a fi foarte dificil de realizat (doar în anumite zone ale corpului), deoarece mecanismele care reglementează depunerea grăsimii corporale funcționează holistic pentru întregul corp.

-Care este părerea ta despre așa-numita dietă separată? Este într-adevăr la fel de util pentru procesele digestive și ajută la menținerea unei cifre bune, așa cum se susține?

Consumul separat în forma sa clasică și extinsă este destul de dificil de implementat, dar unele dintre principiile sale (evitarea combinațiilor grosier incompatibile de alimente bogate în proteine ​​și carbohidrați, de exemplu) pot fi cu siguranță utile în construirea unei diete optime în multe condiții problematice asociat cu digestia și slăbirea sănătoasă

-Părerea dvs. despre așa-numita dietă de 90 de zile, care devine din ce în ce mai populară în rândul femeilor?

Dacă în cazul unei diete separate avem încă un sistem destul de bine construit bazat pe anumite principii și cu instrucțiuni specifice pentru evitarea anumitor combinații de alimente, atunci în acest așa-numit dieta este destul de dificilă pentru a găsi orice logică bazată pe bunul simț. În multe cazuri, însă, afectează greutatea din simplul motiv că îi obligă pe oameni să limiteze aportul anumitor alimente în anumite zile. Problema este că conține și o serie de alimente care cu siguranță nu aparțin grupului de alimente sănătoase, în contextul tuturor celor de mai sus. În plus, nu cred că este practic să urmezi o astfel de dietă mult timp, iar repetarea ei frecventă va duce mai devreme sau mai târziu la probleme de sănătate. Eu personal susțin o schimbare completă și durabilă a dietei, care numai în opinia mea poate duce la schimbări durabile și pozitive în ceea ce privește cifra și greutatea.

-Disputele asupra și împotriva cărnii și produselor de origine animală sunt încă destul de aprinse. Care este părerea dvs. în această privință?

Încă o dată, aș dori să-mi reiterez opinia citată mai sus că genomul uman este extrem de divers și nu există nicio modalitate de a da recomandări universale și universal valabile pentru toate populațiile umane. Eu personal cred că există populații umane și indivizi pentru care este imposibil să treci la o dietă completă și pe tot parcursul vieții pe bază de plante. În același timp, există destule exemple în direcția opusă. În opinia mea, răspunsul nu poate fi lipsit de ambiguitate și fiecare caz trebuie luat în considerare și tratat independent și în mod specific. Există suficiente metode științifice pentru a determina un tip de dietă individuală care devin din ce în ce mai perfecte, dar subiectul este prea mare pentru a fi dezvoltat și detaliat aici.

-Proteinele vegetale pot înlocui proteinele animale și sănătatea veganilor care consumă exclusiv produse vegetale este pusă în pericol?

Răspunsul la această întrebare este în mare măsură legat de răspunsul la întrebarea anterioară. Experiența mea de până acum arată că chiar și persoanele a căror dietă este adaptată în mod natural la o dietă vegană ar trebui să monitorizeze cu atenție nivelul nutrienților cheie din corpul lor, cum ar fi fierul, zincul, vitamina B12, vitamina D și altele. într-o stare de deficiențe nutriționale.

-Este posibil, dacă nu ducem un stil de viață stagnant, dar totuși nu facem exerciții fizice, să menținem o cifră bună doar prin dieta noastră?

Depinde ce se înțelege prin „sport”. Pentru mulți oameni, vizite regulate la săli de sport, terenuri de tenis, fotbal, volei, baschet și multe altele. facilitățile sportive sunt singura modalitate de a vă menține în formă. Cu toate acestea, experiența mea arată că, în majoritatea cazurilor, este suficient să menținem pur și simplu un stil de viață mai activ prin creșterea activității fizice în viața noastră de zi cu zi prin modalități mult mai simple și mai ușoare, cum ar fi înotul, ciclismul, drumețiile sau chiar mai mult. Se estimează că parcurgerea a aproximativ 10.000 de pași pe zi este un efort suficient pentru a menține în formă orice persoană obișnuită care nu suferă de anumite boli sau tulburări metabolice. Desigur, totul ar trebui făcut pe fondul unei diete complete și variate în care toți factorii menționați în mod repetat în interviu sunt bine optimizați.