• Știri
  • Alimente
  • Vin
  • Locuri
  • oameni
  • Galerii
  • Evenimente Restaurant și bar al anului ->târg de Crăciun -->Restaurantul anului -->

Știri

Remediați-l singur

remediați-l

Condimentele din Sofia sunt vândute în fiecare supermarket local, dar dacă doriți ca acestea să fie de înaltă calitate, proaspete, interesante și să nu includă glutamat monosodic și alți aditivi discutabili, vă sugerăm să vizitați mai multe tarabe și magazine specializate din Sofia.

Proaspăt

"ZARZAVAT"
Strada Ekzarh Yosif 51

„Zarzavat” este unul dintre fructele și legumele foarte bune din oraș. În plus față de o varietate de fructe și legume tradiționale și importate în orice perioadă a anului (roșii de grădină parfumate vara sau castraveți de cea mai bună varietate - gergan sau mango aero iarna) veți găsi întotdeauna o selecție largă de condimente proaspete. Pe lângă obligativitatea pentru pătrunjel, mărar și mentă (mereu proaspete) din bucătăria bulgară, magazinul oferă buchete imense de mentă sau busuioc suculent, oregano proaspăt, arpagic parfumat, snopi mari de cimbru, rozmarin delicios sau salvie proaspătă catifelată. Vara încearcă să se aprovizioneze cu bunici care au grijă de condimentele din grădinile lor, iar iarna lucrează cu sere. De asemenea, primesc puncte bonus pentru prezența constantă a coriandruului proaspăt și a citronalei. Proprietarul Venci este prietenos și proactiv - în cazul în care condimentul pe care îl căutați nu este disponibil în acest moment, el va oferi să îl comande pentru dvs.

„ZARZAVATCHYYNITSA”
B-dul Vasil Levski nr. 76

Magazinul este mic și îngrijit, extrem de bine amenajat și curat. Condimentele proaspete au propriul frigider, unde sunt consumate cu atenție. Există întreaga paletă europeană (și nu numai) de condimente proaspete - cimbru, oregano, busuioc, mentă, mentă, rozmarin, precum și cea mai populară printre străini lămâie și coriandru. Proprietarii percep mai puțin și în fiecare zi, așa că dimineața soiul este cel mai mare.

Condimente uscate

BAGDAD
Sofia, str. Simeon, 100

În secțiunea străzii colorate a Țarului Simeon, între Piața Femeilor și B-dul Maria Luisa, există multe magazine arabe, parcă din poveștile Scheherazade - pline de alimente diverse și interesante, cum ar fi pere miniaturale confiate, labne - cremă de la iaurt, ulei de măsline delicios și ieftin, cușcuș marocan adevărat, pâine pita, multe soiuri de ceai negru și diverse tipuri de leguminoase (inclusiv fasole sau okra uscată) și o imensă varietate de condimente uscate - cunoscute și necunoscute pe piața noastră. Dacă sunteți nou în zonă, poate fi puțin dificil să alegeți la ce magazin să mergeți - toate par la fel de tentante. După una sau două vizite, însă, liderul iese în evidență. Acesta este un magazin „Bagdad”, care se află la adresa ușor de reținut, str. Tsar Simeon nr. 100.

În el veți fi întâmpinați de prietenoasa Diana, care este întotdeauna zâmbitoare și pregătită pentru o conversație plăcută, în timp ce se plimba prin magazin și împachetează cuișoare, de exemplu. Diana lucrează în industria condimentelor de 16 ani, conduce Bagdad de 9 ani, iar modul în care are grijă de fiecare client arată că își iubește slujba.
Este ușor să vă împroșcați în fața standului cu zeci de tipuri de condimente - în „Bagdad” puteți găsi mirodenii rare din Orientul Mijlociu (și nu numai) și amestecuri precum sumac, ardei iute afumat, mahleb (piatră de cireș sălbatic măcinat cu aromă de migdale, care este gata să dea un gust îmbătător oricărui tort), ras el hanut (garam masala în Africa de Nord), asafetida (condiment curios, înlocuitor de ceapă sau usturoi) sau un amestec foarte autentic de condimente falafel. Aveti intrebari? Diana este mereu acolo - pentru sfaturi de regie, culinare sau de viață. Este greu să pleci doar cu un singur lucru și, dacă îți umpli geanta de cumpărături cu produse de acolo, vei primi un mic cadou.

PIAȚA FEMEILOR
Sofia, Piața femeilor, a plecat la începutul secțiunii dintre Strada Chiril și Metodie și Bulevardul Slivnitsa.

Piața femeilor este un loc interesant și controversat. După o renovare ridicolă de acum câțiva ani, locul pretinde că este mai îngrijit și diferit, dar de fapt este același. Varietatea legumelor este încă la fel de proastă ca și serviciul. Lucrurile interesante de acolo sunt plante medicinale și culegători de ciuperci. Această nișă este ocupată în principal de comercianți adulți și există mai multe standuri. Poate că cel mai autentic dintre acestea este bunicul Emil, mai bine cunoscut sub numele de Bai Emilio, și soția sa Sashka. Potrivit propriului său cont, Bai Emilio a părăsit serviciul public convenabil în anii 1970 pentru a se dedica culegerii ierburilor, ciupercilor și condimentelor. Standul său se află în același loc de ani de zile - în partea stângă a pieței, în direcția de pe strada Kiril i Metodiy până la Slivnița.

Dacă el însuși nu este acolo, atunci a mers să culeagă cimbru și ciuperci în Munții Balcanici sau undeva în zonă. El prepară el însuși sare colorată (în care nu pune sare, pentru că este preocupat de sănătatea oamenilor) conform unei rețete vechi, crește el însuși frunza de dafin (de multe ori mai parfumată decât cea cumpărată la bursă), sărată, menta, salvie, menta și cod doar câteva tipuri de boia. Desigur, el vinde și samardala. Dacă sunteți în căutarea de condimente tipice bucătăriei bulgare, acesta este locul dvs.

„BAHARAT”
9 Ivan Asen II Str. (Intrarea este din Strada Victor Hugo)
www.baharatbg.com

Perla din coroana ascunzătorilor condimentate ale Sofiei este magazinul Baharat de pe strada Ivan Asen II, lângă casa de bilete Pchela, cinematograful Vlaykova și brutăria cu faimoasele paste, care funcționează din anul. Magazinul este aproape invizibil din exterior și este foarte probabil să-l ratezi dacă nu știi că este acolo. Este bine că în față există un semn uriaș „DESCHIS”. Când deschizi ușa, te vei regăsi într-un coridor în miniatură, iar buchetul dens de arome care te vor întâmpina este probabil să te lase dezorientat pentru o clipă.
Baharat are cu adevărat fiecare condiment la care vă puteți gândi, chiar și câteva soiuri - vând două tipuri de păstăi de vanilie proaspete și suculente (nu numai bourbon, ci și tahitiene, care au o aromă diferită), Ceylon, dar și scorțișoară vietnameză (diferită în gustul său picant), diferite tipuri de ardei - roșu, negru, alb, afumat, ardei iute fermentat, măcinat cu nuci (numit urfa, provine din Orientul Mijlociu și este o mare companie de brânzeturi), cardamom, anason stelat, orz, mai multe tipuri de ardei iute uscați, fasole tonka (condiment cu gust de migdale amare, vanilie și cuișoare în același timp) și mai mult, și mai mult, și mai mult.

Își importă condimentele din toată lumea și este important să rețineți că le importă întregi și le macină doar aici, puțin și cât vor vinde pentru a le menține proaspete. Pe lângă condimentele individuale, veți găsi mixuri gata preparate tipice diferitelor bucătării - chineză, thailandeză, indiană și altele. Acesta este singurul loc din Sofia unde puteți cumpăra un adevărat amestec proaspăt de 5 condimente, tipice bucătăriei chinezești. De asemenea, vă pot face un amestec la comandă - bucătarul restaurantului Șofran comandă o garam masala de acolo, care este pregătită în Baharat conform rețetei bunicii sale. Vânzătorii sunt prietenoși, fac distincție între susan negru și nigella și vă vor ajuta întotdeauna cu îndrumări cu privire la oricare dintre condimente, precum și la zecile de tipuri de fructe uscate, ceai sau rare în țara noastră tipuri de orez și alte leguminoase.

Magazinul există din 2007, când proprietarul său, Mihaela, a decis să înceapă o afacere cu condimente pentru că îi place să gătească, dar nu găsește varietatea necesară la Sofia. Datorită ei, cei din Sofia nu mai au această problemă.

Comandă online

"SOKONI"
www.mysupermarketbulgaria.com

Până anul trecut, la începutul Orașului Studențesc din Sofia, exista un magazin pentru tot felul de condimente indiene împreună cu un sortiment mare de produse alimentare tipice indiene și englezești. Din păcate, magazinul din Sofia s-a închis anul trecut, dar acest lucru nu se datorează eșecului. După deschiderea a două magazine de succes - mai întâi la Varna și apoi la Sofia, proprietarul, indianul Janelle Sha, a decis să se concentreze asupra afacerii cu ridicata a condimentelor și a decis să închidă filiala din Sofia pentru a face față. Știrile nu sunt atât de rele, deoarece dacă nu locuiți în Varna, puteți comanda direct de pe site - livrările pentru achiziții de peste 50 de levuri sunt gratuite pentru teritoriul Bulgariei, României și Greciei și să cheltuiți 50 de levuri în magazinul Janel nu este deosebit de dificil. După cum spune el, "Doar 21 de tipuri de condimente sunt vândute la Marele Bazar din Istanbul. Vindem 600 de tipuri." Chiar și tipurile de masala gata preparate sunt greu de enumerat - cașmir, pilaf, fasole roșie, legume. Sokoni oferă nu numai condimente din India, ci și din Africa de Nord, Orientul Mijlociu și chiar mexican.

Dacă aveți norocul să vizitați magazinul din Varna, Janel este prietenos și întotdeauna gata să vorbească - vă poate sfătui cu privire la modul de depozitare a condimentelor (cumpărați cât de puțin aveți nevoie, împachetați într-un borcan bine înfășurat și țineți-l departe de lumina soarelui .) sau să vă ofere sfaturi cu privire la modul de echilibrare a celor trei dosha, conform Ayurveda. Janelle îi este recunoscătoare serialului indian pentru afacerea ei de succes - spune că fiecare condiment menționat într-una din serii provoacă un boom al cererii. Potrivit acestuia, însă, principalul lucru este curiozitatea bulgarilor de a încerca gusturi diferite.

Magazinul lui Alex Fish
Sofia, cartierul Vrazhdebna-Yug, str. 8-ma, 2D
www.alexfish.bg

Până de curând, pe strada Ekzarh Yosif din Sofia, aproape vizavi de Zarzavat, Alex Fish avea un mic magazin renumit printre fanii japonezi din Bulgaria.

Multă vreme, acesta a fost singurul loc în care se puteau cumpăra orez și alge pentru sushi, precum și ghimbir murat. O menționăm aici pentru că, pe lângă aceste și alte ingrediente importante de la Alex, puteți găsi și condimente japoneze, cum ar fi katsuobushi (bărbierit de bonito afumat și uscat, care, pe lângă faptul că este foarte gustos, se înfioră jucăuș când le puneți pe un japonez fierbinte omletă cu carne și legume), dashi - bulion uscat de ton și alge marine, care este baza a 90% din preparatele japoneze, muștarul japonez uscat, precum și unele dintre amestecurile lor tipice de condimente, cum ar fi chili togarashi, care conține chili, coajă de portocală, semințe de susan albe și negre, pulbere de alge, piper japonez și ghimbir .

În zilele noastre magazinul este într-un loc puțin greu accesibil, deci dacă nu aveți o cale spre aeroportul din Sofia, puteți comanda online.

* Articolul face parte din ediția pe hârtie a revistei Bacchus

  •