Lumea pescuitului de filare

pentru caracatiță

Rețetă de caracatiță

Rețetă de caracatiță

Opinie din Nasko »Vin 11 noiembrie 2016 16:52

Re: Rețetă pentru o caracatiță

Opinie din hasinto »Sâmbătă 12 noiembrie 2016 09:52

Re: Rețetă pentru o caracatiță

Opinie din m @ rto »Luni 14 noiembrie 2016 9:25

O fierb în apă curată aproximativ 40 de minute.
Apoi îl tai în bucăți și îl prăjesc un minut în unt.

Cu toate acestea, este ciudat de ce bulgarii continuă să gătească această caracatiță, deoarece grecii o gătesc 90% pe grătar?
Și care este schema cu această uscare pe garduri și spații?

Re: Rețetă pentru o caracatiță

Opinie din hasinto »Luni 14 noiembrie 2016 10:10

Re: Rețetă pentru o caracatiță

Opinie din lipsit de buze »Luni 14 noiembrie 2016 15:23

Compoziția caracatiței proaspete în 100 g este de 16,2% proteine, 79% apă, 1,9% grăsimi, 1% carbohidrați. 100 g de caracatiță conține 86 de calorii. Caracatița este extrem de bogată în sodiu, potasiu, fier, iod, calciu și fosfor. De asemenea, conține miere, vitaminele B1, B2, acid pantotenic, riboflavină, baze purinice și acid uric.

Carnea de caracatiță uscată conține 17% apă, 76% proteine ​​și aproximativ 3% grăsimi. Conține extracte, vitamine și minerale.

Alegeți să mâncați apă sau proteine
Mă întreb cum valorile sunt aproape aceleași în sens invers

Re: Rețetă pentru o caracatiță

Opinie din Jocul morții »Luni 14 noiembrie 2016 15:34

Ce știu este că se usucă numai dacă este la grătar.
Pentru rețete cu gătit nu este necesar - este clar

Un alt lucru interesant de menționat despre Caracatita.
Caracatita este un cuvant grecesc! Vine de la Ohto - opt și de la Pody - picioare.
Deci, faceți ca grecii, ei știu cum

Re: Rețetă pentru o caracatiță

Opinie din pescar »Duminica 18 decembrie 2016 16:28

Re: Rețetă pentru o caracatiță

Opinie din Jocul morții »Luni 19 decembrie 2016 15:08

Dacă este uscat înainte, este normal să nu-l înmuiați din nou în apă.
Dar mă tem că nu va arde în oală cu atât de puțin lichid?!

Re: Rețetă pentru o caracatiță

Opinie din cadouri »Luni 19 decembrie 2016 18:19

Re: Rețetă pentru o caracatiță

Opinie din m @ rto »Luni 23 aprilie 2018 14:45

Postez această rețetă aici, nu pentru că am testat-o, ci pentru că atunci când decid să fac o caracatiță știu unde să o caut

Caracatiță de dimensiuni medii (aproximativ 600 g), neapărat congelată (dacă este proaspătă, lăsați-o în cameră 2-3 zile)
Ulei de masline
3 lămâi (2 pentru suc de lămâie și una pentru decor)
Salată verde pentru decor (recomand varietatea „Lobi”)
Gheață (sau apă rece ca gheața)
Pentru marinată:

200 ml vin alb sau roșu
50 ml oțet de mere
50 ml ulei de măsline
2 roșii de dimensiuni medii, tăiate cubulețe
1 morcov, tăiat în bucăți mici
1 ceapa medie
2-3 catei de usturoi tocat marunt
5-6 măsline
2 linguri. sare (sau 100 ml saramură de măsline)
2 linguri. paprika
1/2 băț de scorțișoară (nu măcinat decât dacă vă place cu adevărat scorțișoara)
2-3 dopuri (plută adevărată, nu din plastic)
10 g nucșoară
10 g busuioc
6-7 boabe de ienibahar
4-5 frunze de dafin

Mod de preparare:
Pregătiți două oale - una cu apă clocotită, cealaltă - cu gheață rece.
Puneți caracatița, deoarece este înghețată în apă clocotită la foc maxim - așteptați să se înmoaie din gheață și păstrați-o în apă încă 2 minute. Scoateți-l și puneți-l în apă cu gheață timp de 2 minute.
Scoateți caracatița și înlocuiți apa din cele două oale.
Spălați bine caracatița, în special tentaculele - atenție la pietre mici, nisip etc. Tăiați ochii. Dacă este prea slab, îndepărtați-l.

În partea inferioară a caracatiței - unde se întâlnesc tentaculele, există un corp solid, asemănător vârfurilor, cu o rază de aproximativ un centimetru. Îndepărtați-l cu un cuțit sau prin stoarcere, ca un cos. Aceasta este de fapt gura caracatiței ...

Faceți o mică incizie în cap, întoarceți interiorul și curățați-l, astfel încât capul să rămână ca o șosetă goală.

Repetați procedura scufundând două minute în fierbere și apoi în apă cu gheață încă de două ori, ultima dată lăsându-l să fiarbă între 20 și 40 de minute, menținându-l mai puțin dacă vă place mai tare (totuși, dacă caracatița este mai mare mai mult timp). După îndepărtarea caracatiței, puneți-o înapoi în apă cu gheață timp de 2 minute.

Tăiați tentaculele cât mai departe posibil, unul câte unul. Tăiați capul (sau mai bine zis șoseta) în benzi subțiri, ca un calamar. Caracatița este practic gata de consum, dar pentru a deveni o adevărată capodoperă, vom continua.

E timpul pentru marinată. Se amestecă toate produsele și se adaugă caracatița tocată, astfel încât să fie acoperită de marinată.
Dacă vă întrebați de ce aveți nevoie de plută - conține o enzimă care face caracatița să se înmoaie.
Lăsați marinata la frigider timp de 24 de ore.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și scoateți toate bucățile de caracatiță din marinată ...
Se prăjește într-o tigaie până se rumenesc pe ambele părți, stropind cu zeamă de lămâie deasupra în timp ce caracatița este pe foc.
Aranjați și garniți cu lămâi și salată (măslinele, morcovii și roșiile marinate constituie, de asemenea, o bază excelentă) și serviți imediat.