Aspecte nutriționale (pe porție)

Calorii - 178

rețetă

Gras - 9 grame

Glucidele - 9г

Proteină - 16 gr

Timpul total 22 min
A pregati 10 minute, bucătar 12 min
Servire 6 (2 squash fiecare)

Carnea de porc și mărul sunt o combinație clasică, dar merele sunt bogate în FODMAP. Această variantă a IBS folosește struguri în loc de mere pentru a conferi dulceață, pentru un fel principal sau atractiv de mâncare sau aperitiv. Kebab-urile pot fi preasamblate și răcite până când sunt imprimate pentru confort.

Ingrediente

  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 1 linguriță semințe de schinduf măcinate
  • ¼ linguriță de ienibahar verde
  • ¼ linguriță de cardamom
  • ¼ linguriță de sare
  • ¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • 1 kg brânză de porc
  • ½ cană busuioc proaspăt (24 frunze mari)
  • 24 de globuri roșii mari

pregătire

  1. Scufundați douăsprezece frigarui de lemn de 10 inci în apă timp de cel puțin 20 de minute pentru a preveni arderea lemnului pe grătar.
  2. Într-un castron mic, combinați chimenul, schinduful, ienibaharul, cardamomul, sarea și piperul și puneți deoparte.
  3. Tăiați carnea de porc în cuburi de 3/4 inci de dimensiuni egale. Presară amestecul de condimente peste cuburile de porc și amestecă până se acoperă bine.
  4. Porniți fiecare kebab glisând un cub de porc pe frigărui. Înfășurați frunzele de busuioc în jurul strugurilor și trageți de conuri astfel încât frunza să fie străpunsă în două locuri și fixată în loc. Continuați felierea, alternând cu cuburile de porc, până când fiecare frigarui are trei bucăți de carne de porc și doi struguri înfășurați în busuioc, având grijă să nu lăsați goluri. Lăsați spațiu la marginile frigarui pentru a manipula kebab-urile.

  1. Preîncălziți grătarul cu gaz (sau, dacă utilizați cărbune, lăsați cărbunele să ardă până când este acoperit cu un strat subțire de cenușă gri). Se lasă la grătar timp de 10 până la 12 minute, întorcându-se din când în când până când carnea de porc este doar ușor roz la mijloc sau la nivelul dorit de valabilitate.

Variante și substituții ale ingredientelor

Strugurii roșii funcționează cel mai bine în această rețetă, deoarece dimensiunea și pielea fermă îi vor ajuta să supraviețuiască pe grătar fără a cădea de pe con, dar pot fi folosiți și alți struguri. .

Kebaburile pot fi, de asemenea, coapte. Așezați cuptorul în cuptor la aproximativ 3 inci sub elementul de încălzire din partea de sus a cuptorului și preîncălziți grătarul. Tăiați o foaie de copt cu folie de aluminiu și întindeți kebab-urile pe folie. Patiserie, urmăriți cu atenție și întoarceți-vă de mai multe ori până când carnea de porc atinge nivelul dorit de corectitudine. Strugurii pot începe să se caramelizeze pe alocuri și se vor înmuia oarecum.

Sfaturi despre gătit și servire

Pentru a usca frunzele de busuioc, după ce le-ați spălat, loviți-le cu prosoape de hârtie sau uscați-le într-o salată.

Serviți acești kebab pe cont propriu ca aperitiv sau peste legume într-o salată. Sau serviți-le un bob la alegere pentru a le face să mănânce mâncare.

Semințele de schinduf nu sunt frecvente în bucătăria occidentală și pot fi greu de găsit în afara magazinelor de specialitate. Dacă poți pune mâna pe unii, probabil că vor fi întregi și va trebui să-i macini singur.

Poate doriți să le reimprimați mai întâi, într-o tigaie uscată, pentru un plus de aromă. Dacă nu le puteți urmări, nu vă faceți griji; această rețetă va fi minunată fără ele.