Vara este sezonul meselor rapide și simple, în care ingredientele proaspete sunt cheia gustului. Condimentele pe care tocmai le-am ales din oala de pe balcon sau din grădina satului sunt inspirația noastră. Așa că am apelat la o rețetă tradițională franceză.

ratatouille

Deși suntem obișnuiți să acceptăm că bucătăria franceză este plină de finețe și precizie, următorul fel de mâncare va dovedi că acest lucru nu este obligatoriu. Ratatouille este un fel de mâncare clasic în zonele rurale rurale din sudul țării. Se crede că a provenit din Nisa. La început a fost un fel de mâncare locală și abia în secolul al XX-lea a câștigat popularitate în forma sa actuală. La fel ca majoritatea rețetelor franceze, șobolanul are multe variante, dar conține întotdeauna legume: vinete, ardei, roșii, dovlecei. Poate fi servit ca fel principal sau ca garnitură.

Vă oferim o rețetă clasică pentru aceasta.

Ingrediente pentru 4 porții:
1 vinete mari, curățate și tăiate în bucăți
1 linguriță sare,
½ Un pahar de ulei de măsline,
1 dovlecel mare, tăiat în cercuri
400 g roșii cherry
4 crenguțe de cimbru
1 frunza de dafin
2 cepe medii, tăiate în cercuri
1 ardei roșu, tocat în vrac
2 căței de usturoi, tăiate felii subțiri

1 piper roșu iute de măceș
frunze de busuioc, pentru decor
1 lingura de patrunjel tocat marunt
Un pic de piper proaspăt

Pregătire:

Tăiați vinetele spălate în cuburi. Sareați-l cu jumătate de sare și puneți-l într-o strecurătoare timp de 25 de minute pentru a elibera sucul amar. Feliați roșiile cherry. Tăiați ceapa, ardeii și dovleceii în cercuri.

Puneți puțin ulei de măsline într-o cratiță adâncă și fierbeți vinetele timp de 8 până la 10 minute. Ar trebui să devină auriu. Repetați procedura cu toate legumele - dovleceii se toarnă 2-3 minute, ardeii 3-4 minute, ceapa 1-2 minute. Se amestecă toate ingredientele înăbușite într-o tigaie ceramică sau în yeni. Lasă-le deoparte în timp ce le pregătești sosul.

Încălziți o parte din grăsime și puneți condimentele în ea. Lasă-i să aromeze - usturoi, cimbru, busuioc, piper, ardei iute. Acum este timpul să punem roșiile. Puneți câteva dintre ele cu o furculiță pentru a face un sos. Când este moale, adăugați întregul amestec în tigaie. Acoperiți sau acoperiți cu folie alimentară și puneți-l la foc mediu în cuptor.

Legumele ar trebui să se înmoaie bine, iar aromele lor să fie combinate cu condimentele. Se coace aproximativ 15 minute într-un cuptor moderat. Scoateți folia sau capacul și lăsați-l să se coacă și prindeți o crustă ușoară - aproximativ 10 minute.

Serviți fiecare porție presărată cu pătrunjel proaspăt, o bucată de baghetă sau garnitură la alegere. Ratatouille merge bine cu piure de cartofi, salată verde și orez.