vanilie

Deserturi de patiserie cu glazură.

Produse necesare:

Pentru briose:

  • 3 lingurițe făină universală
  • 4 ouă mari, gălbenușuri separate de albușuri
  • 4 lingurițe praf de copt
  • 225 g unt, înmuiat și la temperatura camerei
  • 2 lingurițe extract de vanilie
  • ½ linguriță sol
  • 1 linguriță lapte integral, la temperatura camerei
  • 2 lingurițe zahăr cristalin foarte fin

Pentru glazură:

  • 5 linguri. unt, înmuiat și la temperatura camerei
  • 6 lingurițe zahăr pudră
  • 7 linguri. suc de portocale proaspat stors
  • 3 linguri. coantro
  • vârf de cuțit de sare
  • 1 lingură. coajă de portocală foarte fin rasă

Mod de preparare:

Briosele:

1. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C și aranjați cupe de brioșe de hârtie într-o tigaie superficială.

2. Bateți untul și zahărul într-un castron mare cu un mixer la o viteză moderată timp de aproximativ 5-8 minute - până obțineți un amestec foarte ușor și pufos. Adăugați gălbenușurile și bateți încă 2 minute. Adăugați vanilia și amestecați bine.

3. Amestecați sarea, praful de copt și făina într-un castron și adăugați-le de 4 ori, alternând cu un sfert din cantitatea totală de lapte. Se amestecă până se omogenizează complet.

4. Într-un castron separat (curat și uscat), bateți albușurile în zăpadă. Amestecați-le cu atenție, dar rapid cu aluatul lichid, astfel încât să-și păstreze pufositatea și să dea un volum suplimentar amestecului lichid.

5. Împărțiți-l în cupe, astfel încât fiecare cupă să fie aproape pe jumătate plină. Coaceți timp de 20-22 de minute sau până se rumenesc (și până când scobitoarea introdusă în mijloc iese curată).

6. Răciți cupcakes-urile complet pe o grătar înainte de a le glisa.

Pe glazură:

1. În timp ce cupcakes-urile se răcesc, puneți untul într-un castron mediu sau în vasul mixerului și amestecați-l cu sucul de portocale și lichiorul de portocale.

2. Bateți untul timp de aproximativ 1 minut și adăugați ceașca de zahăr cu ceașcă împreună cu aproximativ 2 linguri. a amestecului cu suc de portocale. Nu încetați să bateți până nu ați adăugat tot zahărul și întreaga cantitate de suc și până când veți obține consistența dorită. Adăugați sare și coaja de portocală și bateți cu viteză medie-mare timp de 1 minut până când se obține un amestec cremos.

3. Puneți cremă pe fiecare cupcake folosind o seringă cu vârf de asterisc și serviți.