Coacere este unul dintre vechile moduri de gătit. Anterior, se foloseau cărbuni fierbinți, cărămizi, vetre. Astăzi avem cuptoare, grătare și, uneori, când suntem în natură, aprindem doar un foc.

beneficii

Coacerea se numește gătit la cuptor sau la grătar. În practică, se pot coace tot felul de produse, de exemplu: carne, pește, legume, fructe. Excepție fac cerealele. De fapt, arta coacerii este o știință. Trebuie să țineți cont de temperatura necesară preparării unuia sau a altui produs, modul de coacere, care va produce un fel de mâncare suculent și gustos.

Ce zici de prăjirea cărnii, a peștelui în porții și a legumelor?

În majoritatea cazurilor, carnea este prăjită în bucăți. Apoi folia obișnuită vine în ajutor, care păstrează suculența produselor și, mai important, gustul și aroma lor.

Folia de aluminiu se găsește cu ușurință în rețeaua comercială, vândută pe role. Coace legume, carne, pește, carne de pasăre, dar nu fructe și cereale.

În ceea ce privește timpul de gătire, când se folosește folie, legumele înfășurate în ea sunt adesea gata în 10-15 minute, peștele durează 25 de minute, puiul este gata de consum după 40 de minute, un kilogram de carne de vită se coace aproximativ ora. În funcție de rețetă, se poate folosi un grătar, o tigaie sau o tigaie cu capac.

Diferitele produse au anumite reguli de coacere care au fost impuse. De exemplu, peștele este mai întâi curățat, apoi spălat, tăiat în bucăți, sărat, rulat în făină (cu condimente) și înfășurat în folie.

Legumele sunt spălate, uscate, dacă este necesar, tăiate în bucăți, sărate ușor și învelite în folie.

Când coaceți în cuptor, regula nu trebuie uitată: „Cu cât este mai mare - cu atât este mai fierbinte”. Din acest motiv, cele mai delicate legume (legume rădăcinoase), cum ar fi conopida, sunt situate la nivelul inferior al grătarului din cuptor. Produsele din carne pot fi plasate la mijloc sau la un nivel ridicat.

Proprietăți utile ale alimentelor coapte

După cum sa menționat deja, produsele coapte în folie își păstrează gustul și aroma. Se obțin mâncăruri mai suculente, iar pierderea de nutrienți este minimă.

Alimentele la cuptor preparate fără grăsimi sunt utile pentru persoanele care doresc să slăbească. Cei care se străduiesc pentru o dietă sănătoasă aderă, de asemenea, la acest mod de procesare a produselor.

Crusta formată la suprafață în timpul coacerii este foarte asemănătoare cu cea rezultată din prăjire. Diferența dintre cele două este că friptura nu conține grăsimi nocive.

Proprietăți nocive ale alimentelor coapte

Când se coace la temperaturi ridicate, grăsimile naturale conținute în produse încep să ardă, formând agenți cancerigeni.

Coacerea contribuie la pierderea vitaminelor B din dietă. Prezența lor în vasul finit scade cu 25%. Sub influența tratamentului termic, vitamina C este, de asemenea, parțial distrusă.

Produsele la cuptor, mai ales atunci când nu sunt fierte corect, pot irita tractul gastro-intestinal, astfel încât în ​​unele boli ale sistemului digestiv nu este recomandat să consumăm astfel de.